Haddii maalmo ka hor aan ku sii yaraanayay sahayda xagga ragga, makhaayadaha ku yaal bartamaha magaalada aad ayey u ballaaran yihiin. Ka taxaddar, inay ballaaran tahay macnaheedu maahan inay wanaagsan tahay, waxaa jira maqaaxiyo wanaagsan, cad, iyo kuwo kale oo qashin ah. Qashinka, haa, maxaad u adeegsataa ereyo?
Waxaan diiradda saari doonaa kuwa wanaagsan, dabcan, laakiin waxaan u maleynayaa inaad adiguna xiisayn doonto inaad ogaato magaca makhaayadahaas inaad iska ilaaliso. In kasta oo nasiib wanaag ama nasiib darro inbadan oo aan isku dayay, haddana waxaan hubaa inaan in yar iska iloobi doono, sidaa darteed ha u qaadan tuducyadan sida astaamo u eg. Iyagu waa uun talo fudud. Dhanka, sawirka; suuqa colon.
Si aan ugu bilowno makhaayad dhaqan leh, waan ka wada hadli karnaa Makhaayada Civera Seafood, oo ku yaal Mosén Femados street, oo ku xigta shineemooyinka Lys, oo ku yaal bartamaha magaalada. Liis ballaaran, daaweyn wacan iyo cunno tayo sare leh. Daciifnimadaydu waa kokotxas leh elvers, laakiin taasi waa dhadhamin doontaa. Waad dooran kartaa makhaayadda ama waad ku qaniini kartaa baarka. Waa inay muujisaa squid sida ugu fiican ee aan halkaan ku cunay, inkasta oo ay ku jirto Fuustooyinka, Calle Játiva iyo sidoo kale bartamaha magaalada, halkaasoo sida ugu fiican magaalada looga baahan yahay inay ahaato. Haddii aad jeceshahay jawiga makhaayadda iyo waxa ku soo kordha oo dhan, shaki la’aan waxaad jeclaan doontaa Los Toneles. Midig hortiisa Civera waa Taberna Alcázar. Sidoo kale dhaqan iyo liis la mid ah. Inta udhaxeysa mid iyo tan kale, waxaan door bidaa Civera, runtii.
Ku sii wadida maqaayadaha dhaqanka leh, waan muujin karnaa Guriga Adduunka, sidoo kale xarunta, Juan de Austria. Tabaaska iyo ismaris. Si fudud oo wax ku ool ah, waxay u socotaa iyada oo aan la sheegin. Iyo kahadalka tubas, waxaa xusid mudan Albero-ka, Conde Altea, oo ah goob caan ah oo Andalusiya ah oo ku taal Valencia oo caan ku ah wax kasta oo kale iyo oo ay ku badan yihiin nooca wiilasha ee ku labista funaanad jilicsan oo garbaha ku hareeraysan iyo snails timahooda. Ha igu qaldan, jikada ayaa u waalan sidii la dhadhamin karo. Gudaha gudihiisa waxay leedahay buuq xad-dhaaf ah, banaanka waxaa ka wanaagsan in miis loo kaydiyo.
Si aan uga sii wadno aagga Cánovas, maaddaama aan joogno Valencia waxaan ka hadli karnaa paellas. Xarunta, xulashada ugu caansan waa Roberto House. Waxaan si fudud ugu soo qaadanayaa sababo taariikheed awgood, anigu ma jecli gabi ahaanba. Bariisku wuu fiicnaan karaa ama ka yaraan karaa, laakiin cunista ay ku hareereysan yihiin sawirrada Enrique Ponce maahan wax ii cad. Adeegga, ma ogi haddii deified waa ereyga saxda ah. Laakiin haye, waad ogtahay, kor u qaad sumcadda oo seexo. Aad u badan sarraynta Valencianism, cilad ayaa ka jirta bartamaha dhismaha. Sidoo kale waa inaan sheegaa in aanan ku jirin waqti dheer, iyo in ka badan ay qaban doonto, sidaa darteed wax walboo si uun bay isu beddeleen. Ama maya.
Waxyaabo badan, aan u gudubno Gran Vía Si Fiican u Fiican, hamburgers oo leh shaabadda Ferran Adrià. Way ka fiican tahay Burger King waa, dabcan. Ogow, kuraasta caaga ah waa sumcad xumo. Iyo dhanka kale DibluCunnooyinka hal-abuurka leh oo leh qaybo badan oo deeqsi ah oo ka badan kan caadiga ah ee nooca noocan ah. Cunto-kariye, oo aanan magaciisa xasuusan karin, waa xerta Arzak, ama sidaas ayaa ku qoran liiska. Scallops-ka, dhabannada iyo beerka, tusaale ahaan. Waxaan kaloo jeclahay inay leeyihiin mojito slush iyo Martini flan. Haa waan ogahay, taasi waa daahir quursiga. Laakiin waa qabow.
Laga soo bilaabo Gran Vía ilaa bartamaha waxaad ku arki kartaa dhismaha cajiibka ah ee suuqa Colón, oo ay ku yaalliin dabaqyo, makhaayado ... iyo Corte Inglés yar. Dabaqyada kore ayaan wax yar ka aqaan, hal baan ku jiray oo waan ka tegey daahay adeegga darteed. Ku saabsan makhaayadaha, laba; Alto de Colón xagga sare, iyo Bamboo hoosta.
Ku saabsan Alto de Colón, si fiican, menu sax ah, aragtiyo xiiso leh iyo cunno wanaagsan. Sida ugu fiican xaddidan. Ha iga qaldan, anigu ma jecli cunnooyinka waxtarka leh gabi ahaanba, laakiin makhaayadani waa lagu qosli karaa. Waa inay niyad jabeen markii lagu abaalmarin waayey Xiddigta Michelin ee ay ahayd inay helaan.
Haddana way timaaddaa Bamboo. Bamboo waa makhaayad ka shaqeysay magaalada Valencia sannado oo lagu furay qurxinta pop-ka, sofas iyo muraayadaha casaanka. Hal-abuurnimada jikada, ugu yaraan meesha iyo is daji si loo noolaado fiidka. Taasi waxay shaqeyn kartaa sanado ka hor, hubaal hadda maahan. Maxay ahayd minimalism markii hore hadda waa xitaa Aas (ka soo gal albaabka waadna fahmi doontaa sababta), iyo waxa adeeg sax ahaa hadda waa a adeegga aan shaqeyn iyo khibrad la’aan. Waxay u yimaadeen inay dhalo ii keenaan kadib markay bixiyaan biilka, bal qiyaas. Jikada, oo leh taabasho Aniga kadib sida ay yiraahdaan, iyo hal-abuur loo maleynayo, ma ahan wax weyn. Sida Woody Allen dhihi lahaa, cuntada runtii waa mid laga cabsado, sidoo kale qeybaha waa yar yihiin .... Taasi maahan mid xun, laakiin haye, waad i heshay.
Waxyaabo badan, tusaale ahaan makhaayadda RiFF, Conde Altea, markale Cánovas, haystaha a Xiddiga Michelin, inkasta oo taasi xilligan ay qiimo yar tahay, haddii wax uun lagu kordhiyo qiimaha xoogaa. Saxeex cunnada laga helo gacanta hal-abuurka Bernd Knöller. Waxaan kugula talinayaa menu-ka weyn ee leh khamri isku darka, illaa 120 euro haddii aanan qaldamin. Waxaa laga yaabaa in qadada qadadu ay yara yaraato Adeeg wanaagsan iyo cunno aad u wanaagsan. Nasiib wanaag ama nasiib daro, wax yar bay ku leedahay Vertical.
Waxa kale oo jira makhaayado wanaagsan oo ku yaal xaafadda Carmen, laakiin maaddaama qofka wax qorayaa uu ka cagajiidayo inuu ku wareego aaggaas Waxaan kugu martiqaadayaa inaad ku dhiirato jidadkeeda aan la tirin karin oo keliya. Waxay heli doonaan wax, hubaal. Aniga maahan, sidoo kale waan hubaa
Haatanna, gaarsiinta mustaqbalka, maqaaxiyo badan oo ku yaal aagag kale. Miyaan ka tagay kuwo muhiim ah? Xaqiiqdii, ka faallood hadaad rabto.