Você conhece as propriedades do arroz? Graças ao seu preço acessível e versatilidade, o arroz é sem dúvida o grão mais popular do planeta..
Disponível em várias formas, cores e tamanhos, o arroz é um alimento básico em milhões de dietas em todo o mundo, provavelmente a sua também.
Qual variedade é mais saudável?
Isso é importante: todas as variedades de arroz não são igualmente nutritivas. Apesar de o arroz branco ser o mais consumido, segundo pesquisas, a variedade mais saudável de arroz é o trigo integral. Mas por que é aconselhável substituir o arroz integral pelo arroz branco? Muito simples: porque é um grão integral, enquanto o arroz branco é um grão refinado.
Por conservar todas as partes do grão, o arroz integral é o que fornece os nutrientes mais essenciais: fibras e uma boa quantidade de vitaminas e minerais. Por sua parte, o arroz branco é despojado das partes mais nutritivas, o que reduz muito suas propriedades quando comparado ao trigo integral.
Conseqüentemente, o arroz integral é uma ótima fonte de fibras, vitaminas e outros nutrientes interessantes para o bom funcionamento do seu corpo. Se você precisa comer mais grãos inteiros (uma das tarefas pendentes de muitas pessoas), o arroz integral é sem dúvida uma das melhores opções. Desta forma, você reduzirá o risco de diabetes (mas tenha cuidado porque abusar do arroz branco tem o efeito oposto), doenças cardíacas, câncer e obesidade.
De que é feito o arroz?
Saber a composição do arroz ajudará você a entender quais nutrientes ele fornece e em que quantidades deve ser servido.. Conseqüentemente, você poderá atribuir a ele o melhor papel possível em sua dieta e, assim, aproveitar ao máximo as propriedades do arroz.
Carboidratos
Não é por acaso que depois de comer arroz você sempre se sente com mais energia: o arroz é um daqueles alimentos energéticos. A razão é que o arroz é composto principalmente de carboidratos. Por outro lado, ao contrário de outros alimentos ricos em carboidratos, o arroz praticamente não fornece gordura. Porém, para não engordar, é aconselhável controlar as quantidades.
Proteínas
Deve-se destacar que comer arroz também o ajudará na tarefa de suprir suas necessidades diárias de proteína, uma vez que contém uma pequena quantidade deste nutriente importante para o corpo.
Como obter proteína
Dê uma olhada no artigo: Alimentos proteicos. Lá você encontrará o que deve comer para obter mais proteína.
fibra
Qual é o estado do seu trânsito intestinal? Se você precisa que as coisas se movam com mais agilidade, o arroz integral é um aliado a se considerar devido ao seu conteúdo de fibra. 100 gramas de arroz integral oferecem a oportunidade de obter quase 2 gramas de fibra, interessante para o trânsito, mas também para muitas outras coisas, como satisfazer o apetite de forma mais duradoura.
Se você preferir arroz branco, também receberá fibras, mas em quantidades muito menores. 100 gramas de arroz branco não contém nem meio grama de fibra em sua composição.
Vitaminas e minerais
O arroz também faz sua parte para ajudá-lo a obter a quantidade diária recomendada de vitaminas, minerais e antioxidantes. Este alimento contém tiamina, niacina, vitamina B6, manganês, magnésio, fósforo, ferro e zinco. Sem surpresa, o arroz integral também supera o branco nesse aspecto.
Cuidado com o arsênico
Até agora, as propriedades do arroz, mas também é necessário mencionar algumas desvantagens. Em primeiro lugar, o arroz tende a absorver mais arsênico do que outras plantas, e enxágue não o faz desaparecer. Embora geralmente não seja um problema, comer grandes quantidades desse metal pesado por muito tempo é considerado perigoso para a saúde.
Um dos riscos associados é uma chance maior de desenvolver certos tipos de câncer, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Aparentemente, fervê-lo com bastante água (que deve ser jogado fora mais tarde) ajudaria a eliminar uma quantidade considerável de arsênico presente no arroz. No entanto, não adianta eliminar tudo e, além disso, algumas vitaminas e minerais podem desaparecer.
Mas o arsênico não é a única desvantagem do arroz. Também é necessário citar antinutrientes como o ácido fítico. Os antinutrientes podem impedir que o corpo absorva certos nutrientes. No caso do ácido fítico, são o ferro e o zinco. Mas não se preocupe, seus efeitos são praticamente imperceptíveis, a menos que você consuma arroz em todas as refeições do dia por um longo período de tempo, incluindo arroz e produtos à base dele (incluindo leite de arroz e outros produtos que o integrem em sua fórmula. )
Nesse sentido, a variedade vencedora é o arroz branco, uma vez que maiores quantidades de arsênio e ácido fítico foram encontradas no trigo integral. Você deveria estar preocupado? Depende. Se você tem uma dieta variada e come arroz com moderação, não precisa se preocupar com arsênico ou antinutrientes neste alimento popular.. O que significa comer arroz com moderação? Algumas porções por semana não devem causar problemas.
Palavra final
O arroz branco não é ruim, na verdade você pode incluí-lo sem nenhum problema em sua dieta saudável. Mas se você está procurando calorias acompanhadas de uma quantidade notável de nutrientes, deve apostar no arroz integral. E lembre-se de consumi-lo com moderação para evitar exagerar nas calorias, assim como a questão do arsênico e dos antinutrientes.