Czy znasz właściwości ryżu? Dzięki przystępnej cenie i wszechstronności ryż jest bez wątpienia najpopularniejszym zbożem na świecie..
Ryż jest dostępny w wielu kształtach, kolorach i rozmiarach jest podstawowym pożywieniem w milionach diet na całym świecie, prawdopodobnie również w Twojej.
Która odmiana jest zdrowsza?
To ważne: nie wszystkie odmiany ryżu są jednakowo pożywne. Pomimo tego, że ryż biały jest najczęściej spożywanym ryżem, według badań najzdrowszą odmianą ryżu jest pszenica pełnoziarnista. Ale dlaczego warto zastąpić ryż brązowy ryżem białym? Bardzo proste: ponieważ jest to pełne ziarno, podczas gdy biały ryż jest rafinowanym ziarnem.
Ponieważ zachowuje wszystkie części ziarna, brązowy ryż jest tym, który dostarcza najważniejszych składników odżywczych: błonnika oraz dużej ilości witamin i minerałów. Ze swojej strony biały ryż pozbawiony jest najbardziej pożywnych części, co znacznie obniża jego właściwości w porównaniu z pełnoziarnistym ryżem.
Dzięki temu brązowy ryż jest doskonałym źródłem błonnika, witamin i innych interesujących składników odżywczych dla prawidłowego funkcjonowania Twojego organizmu. Jeśli chcesz jeść więcej produktów pełnoziarnistych (jedno z oczekujących zadań wielu osób), brązowy ryż jest niewątpliwie jedną z najlepszych opcji. W ten sposób zmniejszysz ryzyko cukrzycy (ale uważaj, ponieważ nadużywanie białego ryżu ma dokładnie odwrotny skutek), chorób serca, raka i otyłości.
Z czego zrobiony jest ryż?
Znajomość składu ryżu pomoże Ci zrozumieć, jakie składniki odżywcze dostarcza iw jakich ilościach należy go podawać.. Dzięki temu będziesz w stanie odegrać jak najlepszą rolę w swojej diecie, a tym samym maksymalnie wykorzystać właściwości ryżu.
Węglowodany
Nie jest przypadkiem, że po zjedzeniu ryżu zawsze czujesz się bardziej energiczny: ryż jest jednym z nich żywność energetyczna. Powodem jest to, że ryż składa się głównie z węglowodanów. Z drugiej strony, w przeciwieństwie do innych pokarmów bogatych w węglowodany, ryż praktycznie nie dostarcza tłuszczu. Aby jednak nie przybierać na wadze, wskazane jest kontrolowanie ilości.
Białka
Należy zauważyć, że jedzenie ryżu pomoże Ci również w zaspokojeniu dziennego zapotrzebowania na białko zawiera niewielką ilość tego ważnego dla organizmu składnika odżywczego.
Jak zdobyć białko
Spójrz na artykuł: Żywność białkowa. Znajdziesz tam, co powinieneś jeść, aby uzyskać więcej białka.
włókno
Jaki jest stan Twojego pasażu jelitowego? Jeśli potrzebujesz bardziej zwinnego poruszania się tam, brązowy ryż jest sprzymierzeńcem do rozważenia ze względu na zawartość błonnika. 100 gram brązowego ryżu daje możliwość uzyskania prawie 2 gramów błonnika, ciekawego w transporcie, ale także do wielu innych rzeczy, takich jak np. Trwalsze zaspokojenie apetytu.
Jeśli wolisz biały ryż, otrzymujesz również błonnik, ale w znacznie mniejszych ilościach. 100 gramów białego ryżu nie zawiera w swoim składzie nawet pół grama błonnika.
Witaminy i minerały
Ryż również pomaga uzyskać zalecaną dzienną ilość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Ten pokarm zawiera tiaminę, niacynę, witaminę B6, mangan, magnez, fosfor, żelazo i cynk. Nic dziwnego, że brązowy ryż również pod tym względem przewyższa biały.
Uważaj na arszenik
Póki co właściwości ryżu, ale trzeba też wspomnieć o kilku wadach. Pierwszy, ryż ma tendencję do wchłaniania większej ilości arsenu niż inne rośliny, a płukanie go nie powoduje jego zniknięcia. Chociaż generalnie nie stanowi to problemu, spożywanie dużych ilości tego metalu ciężkiego przez długi czas jest uważane za niebezpieczne dla zdrowia.
Jednym z powiązanych zagrożeń jest zwiększona szansa na rozwój pewnych typów raka, cukrzycy typu 2 i chorób serca. Widocznie, gotowanie go z dużą ilością wody (którą należy później wyrzucić) pomogłoby wyeliminować znaczną ilość arsenu obecnego w ryżu. Jednak nie pomaga to wyeliminować wszystkiego, a dodatkowo niektóre witaminy i minerały mogą zniknąć.
Ale arszenik nie jest jedynym minusem ryżu. Należy również wspomnieć o substancjach przeciwodżywczych, takich jak kwas fitynowy. Substancje przeciwodżywcze mogą uniemożliwić organizmowi wchłanianie niektórych składników odżywczych. W przypadku kwasu fitynowego są to żelazo i cynk. Ale nie martw się, jego działanie jest praktycznie niezauważalne, o ile nie spożywasz ryżu w każdym posiłku w ciągu dnia przez długi czas, w tym zarówno ryż, jak i produkty na nim oparte (w tym mleko ryżowe i inne produkty, które integrują go w swoim składzie. ).
Pod tym względem zwycięską odmianą jest ryż biały, ponieważ w całej pszenicy stwierdzono większe ilości arsenu i kwasu fitynowego. Czy powinieneś się martwić? Zależy. Jeśli jesz urozmaiconą dietę i jesz ryż z umiarem, nie musisz martwić się o arszenik czy antyodżywki w tym popularnym jedzeniu.. Co to znaczy jeść ryż z umiarem? Kilka porcji w tygodniu nie powinno sprawić Ci żadnych problemów.
Ostatnie słowo
Biały ryż nie jest zły, tak naprawdę można go bez problemu włączyć do swojej zdrowej diety. Ale jeśli szukasz kalorii, którym towarzyszy znaczna liczba składników odżywczych, powinieneś postawić na brązowy ryż. I pamiętaj, aby spożywać go z umiarem, aby nie przesadzić z kaloriami, a także kwestią arsenu i składników odżywczych.