Ismeri a rizs tulajdonságait? Megfizethető árának és sokoldalúságának köszönhetően a rizs a legnépszerűbb gabonát adja le a bolygón..
A sokféle formában, színben és méretben kapható rizs a a táplálék több millió étrendben szerte a világon, valószínűleg a tiéd is.
Melyik fajta egészségesebb?
Ez fontos: a rizs minden fajtája nem egyformán tápláló. Annak ellenére, hogy a fehér rizst fogyasztják a legtöbbet, a kutatások szerint a legegészségesebb rizsfajta a teljes kiőrlésű. De miért tanácsos a fehér rizst helyettesíteni a barna rizzsel? Nagyon egyszerű: mivel teljes kiőrlésű, míg a fehér rizs finomított gabona.
Mivel a gabona minden részét fenntartja, a barna rizs szolgáltatja a legszükségesebb tápanyagokat: rostot, valamint számos vitamint és ásványi anyagot. A maga részéről a fehér rizstől megfosztják a legtáplálóbb részeket, ami a teljes kiőrléshez képest nagymértékben csökkenti tulajdonságait.
Következésképpen a barna rizs remek rost-, vitamin- és egyéb érdekes tápanyagforrás a test megfelelő működéséhez. Ha több teljes kiőrlésű gabonát kell enni (sok ember egyik függőben lévő feladata), akkor a barna rizs kétségtelenül az egyik legjobb lehetőség. Így csökkentheti a cukorbetegség (de vigyázzon, mert a fehér rizs visszaélése éppen ellenkezőleg hat), a szívbetegségek, a rák és az elhízás kockázatát.
Miből készül a rizs?
A rizs összetételének ismerete segít megérteni, hogy milyen tápanyagokat tartalmaz, és milyen mennyiségben kell tálalni.. Következésképpen a lehető legjobb szerepet tudja majd neki adni étrendjében, és így a lehető legjobban kihasználni a rizs tulajdonságait.
szénhidrátok
Nem véletlen, hogy a rizs fogyasztása után mindig energikusabbnak érzi magát: a rizs egyike azoknak energia élelmiszerek. Ennek oka, hogy a rizs főleg szénhidrátokból áll. Másrészt, ellentétben más, szénhidrátban gazdag ételekkel, a rizs gyakorlatilag nem ad zsírt. Annak érdekében azonban, hogy ne hízzunk, tanácsos ellenőrizni a mennyiségeket.
fehérje
Meg kell jegyezni, hogy a rizs fogyasztása a napi fehérjeszükséglet kielégítésében is segítséget nyújt, mivel tartalmaz egy kis mennyiségű e szervezet számára fontos tápanyagot.
Hogyan juthat fehérjéhez
Vessen egy pillantást a cikkre: Fehérjetartalmú ételek. Ott megtalálja, mit kell enni, hogy több fehérjét kapjon.
rost
Mi a béltranzit állapotod? Ha olyan dolgokra van szükség, amelyek mozgékonyabban mozoghatnak odalent, a barna rizs rosttartalma miatt szövetségesnek kell lennie. 100 gramm barna rizs lehetőséget kínál majdnem 2 gramm rost megszerzésére, amely érdekes szállításra, de sok más dologra is kiterjed, például az étvágy tartósabb kielégítésére.
Ha a fehér rizst részesíti előnyben, akkor rostot is kap, de sokkal kisebb mennyiségben. 100 gramm fehér rizs még fél gramm rostot sem tartalmaz összetételében.
Vitaminok és ásványi anyagok
A rizs is megteszi a részét annak érdekében, hogy az ajánlott napi vitamint, ásványi anyagokat és antioxidánsokat beszerezze. Ez az étel tiaminot, niacint, B6-vitamint, mangánt, magnéziumot, foszfort, vasat és cinket tartalmaz. Nem meglepő, hogy a barna rizs ebben a tekintetben is felülmúlja a fehéret.
Óvakodjon az arzéntől
Eddig a rizs tulajdonságai, de meg kell említeni néhány hátrányt is. Első, A rizs általában több arzént vesz fel, mint más növények, és ha kiöblítjük, nem tűnik el. Bár általában nem jelent problémát, nagy mennyiségű nehézfém hosszú ideig történő fogyasztása veszélyes az egészségre.
Az egyik kapcsolódó kockázat a rák bizonyos típusainak, a 2-es típusú cukorbetegségnek és a szívbetegségeknek a megnövekedett esélye. Látszólag, bő vízzel történő forralás (amelyet később el kell dobni) elősegítené a rizsben lévő arzén jelentős mennyiségének kiküszöbölését. Ez azonban nem segít mindent kiküszöbölni, ráadásul egyes vitaminok és ásványi anyagok eltűnhetnek.
De nem az arzén az egyetlen hátránya a rizsnek. Meg kell említeni az antinutrienseket is, például a fitinsavat. Az antitápanyagok megakadályozhatják a test bizonyos tápanyagok felszívódását. A fitinsav esetében ezek vas és cink. De ne aggódjon, hatása gyakorlatilag észrevehetetlen, hacsak a rizst a nap minden étkezésénél nem fogyasztja hosszú ideig, beleértve a rizst és az azon alapuló termékeket is (beleértve a rizstejet és más termékeket, amelyek beépítik a formulájába. ).
E tekintetben a nyertes fajta a fehér rizs, mivel a teljes kiőrlésnél nagyobb mennyiségű arzént és fitinsavat találtak. Aggódnia kellene? Attól függ. Ha változatos étrendet fogyaszt, és rizst mérsékelten fogyaszt, akkor nem kell aggódnia az arzén vagy az antinutriensek miatt ebben a népszerű ételben.. Mit jelent a rizst mértékkel enni? A heti néhány adag nem okozhat problémát.
Végszó
A fehér rizs nem rossz, sőt, gond nélkül beillesztheti az egészséges étrendbe. De ha olyan kalóriákat keres, amelyekhez jelentős számú tápanyag társul, akkor fogadnia kell a barna rizsre. Ne felejtse el mértékkel fogyasztani, hogy elkerülje a kalóriákkal való túlzásba esést, valamint az arzén és antinutriensek kérdését.