La kvinoja i njezina svojstva Oni su već prisutni u prehrani mnogih ljudi. Zapravo, to je jedna od onih novih namirnica koje su uvrštene u našu kuhinju. Oni su također dio ove grupe, npr. zob, morska trava o soja.
Općenito, radi se o proizvodima korisnim za zdravlje koji se do sada nisu konzumirali zbog neznanja ili izostanka navike. No, znanstvena istraživanja i napredak u gastronomiji učinili su ih visoko cijenjen trenutno. Zatim ćemo govoriti o kvinoji i njezinim svojstvima, ali prvo ćemo se usredotočiti na razjašnjenje što je to namirnica.
Što je kvinoja?
zrno kvinoje
Kvinoja, čije je znanstveno ime kvinoja chenopodJe sjeme, iako se klasificira i konzumira kao žitarica. Dolazi od zeljaste biljke koja u odrasloj dobi može doseći visinu od tri metra. Ima široke listove i različite oblike, kao i cvjetove bez latica.
Njegov uzgoj javlja se uglavnom oko planinskog lanca Anda. Najveći svjetski proizvođači su Argentina, Bolivija, Ekvador, Čile, Kolumbija ili Peru. Ima i mnogo toga unutra Sjedinjene Države i širi se na Europi i Aziji. U velikoj mjeri to je zbog njegove otpornosti. Podržava temperature u rasponu od minus četiri stupnja Celzijusa do plus trideset osam. Isto tako, za rast mu je potrebna relativna vlažnost zraka između četrdeset i sedamdeset posto.
S druge strane, možda ne znate da kvinoja nije samo jedna vrsta biljke. Naprotiv, postoji više od sto dvadeset i oko tisuću osam stotina sorti. Isto tako, ovisno o tome gdje se uzgaja, predstavlja različite boje u rasponu od bijele do crne preko narančaste ili zelene. I svaki od njih ima različite karakteristike.
Na primjer, bijela kvinoja ima blag, nježan okus koji je slađi od ostalih vrsta. Izgleda kao bijela riža. S druge strane, crveni ima zemljani i voćni okus. Kao anegdotu, reći ćemo vam da je bio vrlo cijenjen među inka ratnici, koje su prije borbe za energiju konzumirali zajedno s kuglicama svinjske masti. Što se tiče crne kvinoje, ona ima jednako zemljani okus i krcka kad je zagrizete.
Gdje i kako pronaći kvinoju?
Kvinoja pakirana u prodavaonici hrane
Prije nego što govorimo o kvinoji i njezinim svojstvima, također želimo razgovarati o različitim načinima na koje je možete pronaći. Kao što smo vam rekli, njegova se potrošnja jako proširila posljednjih godina. Stoga vam neće biti teško pronaći ga. već prodan u većina supermarketa i trgovina mješovitom robom.
Ali isto tako rade i trgovine specijalizirane za začinsko bilje i zdravu hranu. Što se tiče formata, prodaje se u zrnu, u pahuljicama ili u obliku brašna. čak se koriste njegovo lišće za aromatiziranje nekih jela ili za salate. Ovisno o tome kako ćete ga konzumirati, bolje će vam odgovarati jedan ili drugi format. Primjerice, pahuljice pomiješane s mlijekom idealne su za doručak.
Također će vas zanimati da kvinoja nema kontraindikacija. Međutim, trebate ga konzumirati umjereno. savjetuju se dvije žlice dnevno. Razlog je što je hrana dosta kalorično a njegov višak može dovesti do debljanja. Ali došlo je vrijeme da s vama razgovaramo o kvinoji i njezinim svojstvima.
Kvinoja i njezina svojstva: energija za tijelo i um
biljke kvinoje
Kao što smo vam rekli, kvinoja se već nalazi u prehrani mnogih ljudi zbog svojih zdravstvenih prednosti. Jedna od njegovih velikih kvaliteta je upravo to što vam, budući da je kaloričan, nudi Puno energije. Također ima visok sadržaj vitamin B, što pomaže da se dobro metabolizira. Nadalje, njegov škrob pruža progresivnu energiju mišićima, što ga čini idealnim za vježbe otpora. Osim toga, proteini doprinose obnovi mišića nakon sporta.
Ali ne koristi samo tijelu. Kvinoja je također idealna hrana za um, čemu također doprinosi energijom. Bogata je fenilalaninom koji pomaže u sintezi neurotransmitera. Oni su osnovni za pravilan rad mozga. Ali, osim toga, sadrži glutaminsku kiselinu, fosfor i magnezij, osnovne elemente za njega. Upravo ovaj posljednji element, zajedno s aminokiselinom tirozinom, glicinom i triptofanom koje također sadrži, pomaže u ublažiti stres, toliko štetno za naše zdravlje.
Još jedna prednost kvinoje i njezinih svojstava je to što ima visok sadržaj željeza. Procjenjuje se da oko sto grama proizvoda osigurava dnevnu količinu koja nam je potrebna ovog minerala. Također je bogata vlaknima, više od bilo koje druge žitarice ili sjemenke. Kao da sve ovo nije dovoljno, ne sadrži gluten, što ga čini savršenom hranom za celijakiju.
Oporavljajuća juha od kvinoje
A, ako govorimo o bolestima, kvinoja i njezina svojstva korisne su za dijabetičare. Točnije, ima nizak glikemijski indeks. To je zato što sadrži vlakna, kompletne ugljikohidrate, leucin, valin i izoleucin, koji uravnotežuju razinu šećera u krvi. Ali, logično, kvinoja ne može zamijeniti lijekove. To jest, doprinosi poboljšanju zdravlja, ali bez njih je beskorisno ostati zdrav.
Napokon je idealna hrana za vegane. Opskrbljuje ih različitim aminokiselinama, vlaknima, Omega-3 i 6 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima. Osim toga, budući da su njegove masnoće zdrave i zasitna, pomaže u dijetama za mršavljenje. No, još jedna prednost kvinoje je to što je savršena u mnogim receptima. Razgovarat ćemo s vama o kvinoji u kuhinji.
Jela od kvinoje
Ukusne lazanje od kvinoje
Ova pseudožitarica je vrlo svestran za kuhinju. U obliku brašna možete ga koristiti čak i za izradu tava. Ali također je dobar sastojak u juhe, salate i variva. Isto tako, može biti dobra zamjena za rižu, a odlično se slaže sa sastojcima poput luka, poriluka ili špinata.
Ipak, moramo vam dati preporuku. Kvinoja sadrži saponini, koji mu smanjuju hranjivu vrijednost i daju gorak okus. Ona koja se prodaje za ljudsku prehranu već je oprana kako bi se uklonile. Stoga zadržava svu svoju hranjivu snagu. Ali ponekad zadrži svoje gorak okus koji bi mogao pokvariti tanjur. Stoga vam savjetujemo da ga također operete prije kuhanja.
U zaključku smo objasnili sve što trebate znati kvinoja i njezina svojstva. Kao što ste vidjeli, to je prirodan i vrlo zdrav proizvod koji biste trebali uključiti svoju dijetu. Osim toga, možete ga jesti na više načina, jer se zbog svoje svestranosti uklapa u brojne recepte. Samo naprijed i pokušajte.