La क्विनोआ और इसके गुण ये पहले से ही कई लोगों के आहार में मौजूद होते हैं। वास्तव में, यह उन नए खाद्य पदार्थों में से एक है जिन्हें हमारी रसोई में शामिल किया गया है। वे भी इस समूह का हिस्सा हैं, उदाहरण के लिए, जई, समुद्री शैवाल o सोयाबीन.
सामान्य शब्दों में, ये स्वास्थ्य के लिए लाभकारी उत्पाद हैं, जिनका अब तक अज्ञानता या आदत की कमी के कारण सेवन नहीं किया गया था। हालांकि, गैस्ट्रोनॉमी में वैज्ञानिक अध्ययन और प्रगति ने उन्हें बनाया है अत्यधिक महत्वपूर्ण वर्तमान में। आगे हम क्विनोआ और इसके गुणों के बारे में बात करने जा रहे हैं, लेकिन पहले हम यह स्पष्ट करने पर ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं कि यह भोजन क्या है।
क्विनोआ क्या है?
क्विनोआ अनाज
क्विनोआ, जिसका वैज्ञानिक नाम है क्विनोआ चेनोपॉडहै एक बीज, हालांकि इसे वर्गीकृत और खपत किया जाता है एक अनाज. यह एक शाकाहारी पौधे से आता है, जो वयस्कता में तीन मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इसमें चौड़ी पत्तियाँ और विभिन्न आकृतियाँ होती हैं, साथ ही बिना पंखुड़ी वाले फूल भी होते हैं।
इसकी खेती मुख्य रूप से होती है एंडीज पर्वत श्रृंखला के आसपास. विश्व के सबसे बड़े उत्पादक हैं अर्जेंटीना, बोलीविया, इक्वाडोर, चिली, कोलंबिया या पेरू. में भी बहुत कुछ है अमेरिका और फैल रहा है यूरोप और एशिया. यह काफी हद तक इसके प्रतिरोध के कारण है। यह नकारात्मक चार डिग्री सेल्सियस से लेकर सकारात्मक अड़तीस तक के तापमान का समर्थन करता है। इसी तरह, इसे उगाने के लिए चालीस से सत्तर प्रतिशत के बीच सापेक्ष आर्द्रता की आवश्यकता होती है।
वहीं दूसरी ओर, आप शायद नहीं जानते होंगे कि क्विनोआ किसी एक पौधे की प्रजाति नहीं है। इसके विपरीत, एक सौ बीस और लगभग एक हजार आठ सौ से अधिक किस्में हैं। इसी तरह, जहां इसकी खेती की जाती है, उसके आधार पर यह प्रस्तुत करता है विभिन्न रंग सफेद से काले से लेकर नारंगी या हरे रंग तक। और उनमें से प्रत्येक की अलग-अलग विशेषताएं हैं।
उदाहरण के लिए, सफेद क्विनोआ में हल्का, नाजुक स्वाद होता है जो अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक मीठा होता है। यह सफेद चावल जैसा दिखता है। दूसरी ओर, लाल वाले में मिट्टी जैसा और फल जैसा स्वाद होता है। किस्से के तौर पर हम आपको बताएंगे कि इसे दर्शकों के बीच काफी सराहा गया था इंका योद्धा, जिसे उन्होंने ऊर्जा के लिए लड़ाई से पहले चरबी के गोले के साथ खाया। काले क्विनोआ के लिए, जब आप इसे काटते हैं तो इसमें समान रूप से मिट्टी का स्वाद और क्रंच होता है।
क्विनोआ कहां और कैसे पाएं?
Quinoa एक खाद्य भंडार में पैक किया गया
क्विनोआ और इसके गुणों के बारे में बात करने से पहले, हम उन विभिन्न तरीकों के बारे में भी बात करना चाहते हैं जिनसे आप इसे पा सकते हैं। जैसा कि हमने आपको बताया कि हाल के वर्षों में इसकी खपत काफी फैल गई है। इसलिए, आपके लिए इसे ढूंढना मुश्किल नहीं होगा। में पहले ही बिक चुका है अधिकांश सुपरमार्केट और किराना स्टोर.
लेकिन जड़ी-बूटियों और स्वस्थ भोजन में विशेषज्ञता रखने वाली दुकानें भी ऐसा ही करती हैं। स्वरूपों के संबंध में, यह बेचा जाता है अनाज में, गुच्छे में या आटे के रूप में. यहां तक कि उपयोग किया जाता है इसकी पत्तियाँ स्वाद के लिए कुछ व्यंजन या सलाद के लिए। आप इसका उपभोग कैसे करने जा रहे हैं इसके आधार पर, एक प्रारूप या दूसरा आपके लिए बेहतर होगा। उदाहरण के लिए, दूध के साथ मिश्रित गुच्छे नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं।
आपको यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि क्विनोआ का कोई मतभेद नहीं है। हालाँकि, आपको इसे मॉडरेशन में सेवन करना चाहिए। सलाह दी जाती है दो बड़े चम्मच एक दिन. कारण यह है कि यह एक भोजन है काफी कैलोरीयुक्त और इसकी अधिकता से मेद हो सकता है। लेकिन समय आ गया है कि हम आपसे क्विनोआ और इसके गुणों के बारे में बात करें।
क्विनोआ और इसके गुण: शरीर और मन के लिए ऊर्जा
क्विनोआ के पौधे
जैसा कि हमने आपको बताया कि क्विनोआ अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण पहले से ही कई लोगों के आहार में शामिल है। इसके महान गुणों में से एक यह है कि कैलोरी होने के कारण यह आपको प्रदान करता है बहुत ऊर्जा. इसकी उच्च सामग्री भी है विटामिन बी, जो इसे अच्छे से मेटाबोलाइज करने में मदद करता है। इसके अलावा, उसका स्टार्च मांसपेशियों को प्रगतिशील ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे यह प्रतिरोध अभ्यास के लिए आदर्श बन जाता है। इसके साथ में प्रोटीन खेल के बाद मांसपेशियों की बहाली में योगदान दें।
लेकिन इससे न सिर्फ शरीर को फायदा होता है। क्विनोआ भी है मन के लिए एक आदर्श भोजन, जिसमें यह ऊर्जा का भी योगदान देता है। यह फेनिलएलनिन से भरपूर होता है, जो न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में मदद करता है। ये मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए बुनियादी हैं। लेकिन, इसके अलावा, इसमें ग्लूटामिक एसिड, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम, उसके लिए मूल तत्व शामिल हैं। वास्तव में, यह अंतिम तत्व, अमीनो एसिड टायरोसिन, ग्लाइसिन और ट्रिप्टोफैन के साथ मिलकर इसमें मदद करता है तनाव से छुटकारा पाएंहै, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
क्विनोआ और इसके गुणों के बारे में एक और फायदा यह है कि इसमें ए उच्च लौह सामग्री. यह अनुमान लगाया गया है कि लगभग सौ ग्राम उत्पाद हमें इस खनिज की दैनिक मात्रा प्रदान करता है। ये भी फाइबर से भरपूर, किसी भी अन्य अनाज या बीज से ज्यादा। मानो यह सब काफी नहीं था, लस शामिल नहीं है, जो इसे सीलियक्स के लिए एक उत्तम भोजन बनाता है।
एक रिस्टोरेटिव क्विनोआ सूप
और, अगर हम बीमारियों, क्विनोआ और इसके गुणों के बारे में बात करें मधुमेह वालों के लिए फायदेमंद हैं. विशेष रूप से, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें फाइबर, संपूर्ण कार्बोहाइड्रेट, ल्यूसीन, वेलिन और आइसोल्यूसीन होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करता है। लेकिन, तार्किक रूप से, क्विनोआ दवाओं की जगह नहीं ले सकता. यानी यह स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में योगदान देता है, लेकिन इनके बिना स्वस्थ रहना बेकार है।
अंत में, यह है शाकाहारियों के लिए एक आदर्श भोजन. यह उन्हें विभिन्न अमीनो एसिड, फाइबर, ओमेगा-3 और 6 फैटी एसिड, विटामिन और खनिज प्रदान करता है। इसके अलावा, चूंकि इसकी वसा स्वस्थ होती है और यह तृप्त होती है, यह वजन कम करने के लिए आहार में मदद करती है। हालाँकि, क्विनोआ का एक और फायदा यह है कि यह कई व्यंजनों में एकदम सही है। हम आपको किचन में मौजूद क्विनोआ के बारे में बताने जा रहे हैं।
क्विनोआ से बने व्यंजन
एक स्वादिष्ट क्विनोआ लसग्ना
यह स्यूडोसीरियल है रसोई के लिए बहुत बहुमुखी. आटे के रूप में, आप इसे बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं कड़ाही. लेकिन यह भी एक अच्छा घटक है सूप, सलाद और स्ट्यू. इसी तरह, यह चावल के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है और प्याज, लीक या पालक जैसी सामग्री के साथ बहुत अच्छी तरह से मिल जाता है।
हालाँकि, हमें आपको एक सिफारिश करनी चाहिए। क्विनोआ में होता है सैपोनिन्स, जो इसके पोषण मूल्य को कम करते हैं और इसे कड़वा स्वाद देते हैं। जो मानव उपभोग के लिए विपणन किया जाता है उसे हटाने के लिए पहले ही धोया जाता है। इसलिए, यह अपनी सभी पोषण शक्ति को बरकरार रखता है। लेकिन कभी-कभी वह अपना रखता है कड़वा स्वाद जिससे थाली खराब हो सकती है। इसलिए हमारी आपको सलाह है कि इसे पकाने से पहले इसे धो भी लें।
अंत में, हमने वह सब कुछ समझाया है जिसके बारे में आपको जानना आवश्यक है क्विनोआ और इसके गुण. जैसा कि आपने देखा है, यह एक प्राकृतिक और बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है जिसे आपको इसमें शामिल करना चाहिए आपका आहार. इसके अलावा, आप इसे कई तरह से खा सकते हैं, क्योंकि इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, यह कई व्यंजनों में फिट बैठता है। आगे बढिए और इसे आजमाइए।