Γνωρίζετε τις ιδιότητες του ρυζιού; Χάρη στην προσιτή τιμή και την ευελιξία του, το ρύζι παραδίδει τα πιο δημοφιλή σιτηρά στον πλανήτη..
Διατίθεται σε πολλά σχήματα, χρώματα και μεγέθη, το ρύζι είναι βασικά τρόφιμα σε εκατομμύρια δίαιτες σε όλο τον κόσμο, ίσως και δική σας.
Ποια ποικιλία είναι πιο υγιεινή;
Αυτό είναι σημαντικό: όλες οι ποικιλίες ρυζιού δεν είναι εξίσου θρεπτικές. Παρά το γεγονός ότι το λευκό ρύζι είναι το πιο καταναλώσιμο, σύμφωνα με έρευνα, η πιο υγιεινή ποικιλία ρυζιού είναι ολικής αλέσεως. Γιατί όμως συνιστάται η αντικατάσταση του λευκού ρυζιού με το καστανό ρύζι; Πολύ απλό: επειδή είναι ολικής αλέσεως, ενώ το λευκό ρύζι είναι εκλεπτυσμένος κόκκος.
Δεδομένου ότι διατηρεί όλα τα μέρη του σιταριού, το καστανό ρύζι είναι εκείνο που παρέχει τα πιο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά: φυτικές ίνες και καλό αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Από την πλευρά του, Το λευκό ρύζι αφαιρείται από τα πιο θρεπτικά μέρη, το οποίο μειώνει σημαντικά τις ιδιότητές του σε σύγκριση με το ολικό σιτάρι.
Κατά συνέπεια, το καστανό ρύζι είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, βιταμινών και άλλων ενδιαφέρων θρεπτικών συστατικών για την καλή λειτουργία του σώματός σας. Εάν πρέπει να τρώτε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως (μία από τις εκκρεμείς εργασίες πολλών ανθρώπων), το καστανό ρύζι είναι αναμφίβολα μια από τις καλύτερες επιλογές. Με αυτόν τον τρόπο θα μειώσετε τον κίνδυνο διαβήτη (αλλά προσέξτε γιατί η κατάχρηση λευκού ρυζιού έχει ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα), καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και παχυσαρκία.
Από τι είναι φτιαγμένο το ρύζι;
Η γνώση της σύνθεσης του ρυζιού θα σας βοηθήσει να καταλάβετε τι θρεπτικά συστατικά παρέχει και σε ποιες ποσότητες πρέπει να σερβίρεται.. Κατά συνέπεια, θα είστε σε θέση να του δώσετε τον καλύτερο δυνατό ρόλο στη διατροφή σας και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις ιδιότητες του ρυζιού.
Υδατάνθρακες
Δεν είναι τυχαίο ότι μετά το φαγητό του ρυζιού αισθάνεστε πάντα πιο ενεργητικοί: το ρύζι είναι ένα από αυτά ενεργειακά τρόφιμα. Ο λόγος είναι ότι το ρύζι αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες. Από την άλλη πλευρά, σε αντίθεση με άλλες τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, το ρύζι δεν παρέχει σχεδόν λίπος. Ωστόσο, για να μην αυξηθεί το βάρος, συνιστάται να ελέγχετε τις ποσότητες.
Πρωτεΐνη
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η κατανάλωση ρυζιού θα σας βοηθήσει επίσης να ανταποκριθείτε στις καθημερινές σας ανάγκες σε πρωτεΐνες περιέχει μια μικρή ποσότητα αυτού του σημαντικού θρεπτικού συστατικού για το σώμα.
Πώς να πάρετε πρωτεΐνη
Ρίξτε μια ματιά στο άρθρο: Πρωτεϊνικά τρόφιμα. Εκεί θα βρείτε τι πρέπει να τρώτε για να πάρετε περισσότερη πρωτεΐνη.
ίνα
Ποια είναι η κατάσταση της εντερικής σας διέλευσης; Εάν χρειάζεστε πράγματα για να κινηθείτε πιο ευέλικτα εκεί κάτω, το καστανό ρύζι είναι σύμμαχος που πρέπει να λάβετε υπόψη λόγω της περιεκτικότητάς του σε ίνες. 100 γραμμάρια καστανό ρυζιού σας δίνουν την ευκαιρία να αποκτήσετε σχεδόν 2 γραμμάρια φυτικών ινών, ενδιαφέρον για μεταφορά αλλά και για πολλά άλλα πράγματα, όπως η ικανοποίηση της όρεξής σας με πιο διαρκή τρόπο.
Εάν προτιμάτε το λευκό ρύζι, παίρνετε επίσης ίνες, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες. 100 γραμμάρια λευκού ρυζιού δεν περιέχουν ούτε μισό γραμμάριο ινών στη σύνθεσή του.
Βιταμίνες και μέταλλα
Το ρύζι κάνει επίσης λίγο για να σας βοηθήσει να πάρετε τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Αυτή η τροφή περιέχει θειαμίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6, μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Δεν προκαλεί έκπληξη το καστανό ρύζι σε σχέση με το λευκό.
Προσοχή στο αρσενικό
Μέχρι στιγμής οι ιδιότητες του ρυζιού, αλλά είναι επίσης απαραίτητο να αναφερθούν ορισμένα μειονεκτήματα. Πρώτα, Το ρύζι τείνει να απορροφά περισσότερο αρσενικό από άλλα φυτά και το ξέβγαλμα δεν το κάνει να εξαφανίζεται. Αν και γενικά δεν αποτελεί πρόβλημα, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυτού του βαρέου μετάλλου για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρείται επικίνδυνη για την υγεία.
Ένας από τους σχετικούς κινδύνους είναι η αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου, διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων. Προφανώς, το βράσιμο με άφθονο νερό (το οποίο πρέπει να πεταχτεί αργότερα) θα βοηθούσε στην εξάλειψη σημαντικής ποσότητας αρσενικού που υπάρχει στο ρύζι. Ωστόσο, δεν βοηθά στην εξάλειψη των πάντων και, επιπλέον, ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα μπορεί να εξαφανιστούν.
Αλλά το αρσενικό δεν είναι το μόνο μειονέκτημα του ρυζιού. Είναι επίσης απαραίτητο να αναφερθούν αντιθρεπτικά όπως το φυτικό οξύ. Τα αντι-θρεπτικά συστατικά μπορούν να εμποδίσουν το σώμα να απορροφήσει ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Στην περίπτωση του φυτικού οξέος, είναι σίδηρος και ψευδάργυρος. Αλλά μην ανησυχείτε, τα αποτελέσματά του είναι πρακτικά ανεπαίσθητα εκτός εάν καταναλώνετε ρύζι σε όλα τα γεύματα της ημέρας για μεγάλο χρονικό διάστημα, συμπεριλαμβανομένων τόσο του ρυζιού όσο και των προϊόντων που βασίζονται σε αυτό (συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος ρυζιού και άλλων προϊόντων που το ενσωματώνουν στη φόρμουλα του. ).
Από αυτή την άποψη, η νικήτρια ποικιλία είναι το λευκό ρύζι, καθώς έχουν βρεθεί υψηλότερες ποσότητες αρσενικού και φυτικού οξέος σε ολόκληρο το σιτάρι. Πρέπει να ανησυχείτε; Εξαρτάται. Εάν τρώτε μια ποικίλη διατροφή και τρώτε ρύζι με μέτρο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αρσενικό ή τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό το δημοφιλές φαγητό.. Τι σημαίνει να τρώτε ρύζι με μέτρο; Μερικές μερίδες την εβδομάδα δεν πρέπει να σας προκαλούν προβλήματα.
Τελική λέξη
Το λευκό ρύζι δεν είναι κακό, στην πραγματικότητα μπορείτε να το συμπεριλάβετε χωρίς κανένα πρόβλημα στην υγιεινή διατροφή σας. Αλλά αν ψάχνετε για θερμίδες που συνοδεύονται από αξιοσημείωτο αριθμό θρεπτικών ουσιών, τότε θα πρέπει να στοιχηματίσετε στο καστανό ρύζι. Και θυμηθείτε να το καταναλώνετε με μέτρο για να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση με θερμίδες, καθώς και το θέμα του αρσενικού και των αντιθρεπτικών συστατικών.