Svojstva riže

Znate li svojstva pirinča? Zahvaljujući svojoj pristupačnoj cijeni i svestranosti, riža je najpopularnije žito na planeti..

Dostupna u mnogim oblicima, bojama i veličinama, pirinač je osnovna hrana u milionima dijeta širom svijeta, vjerojatno i vaša.

Koja je sorta zdravija?

Ovo je važno: sve vrste riže nisu jednako hranljive. Uprkos činjenici da se najviše konzumira bijela riža, prema istraživanjima, najzdravija sorta riže je cjelovita pšenica. Ali zašto je preporučljivo bijelu rižu zamijeniti smeđom? Vrlo jednostavno: jer je to cjelovito zrno, dok je bijeli pirinač rafinirano zrno.

Budući da održava sve dijelove zrna, smeđa riža je ona koja osigurava najbitnije hranjive sastojke: vlakna i dobar broj vitamina i minerala. Sa svoje strane, bijeli pirinač lišen je najhranjivijih dijelova, što znatno smanjuje njegova svojstva u odnosu na cjelovitu pšenicu.

Shodno tome, smeđa pirinač je odličan izvor vlakana, vitamina i drugih zanimljivih hranjivih sastojaka za pravilan rad vašeg tijela. Ako trebate jesti više cjelovitih žitarica (jedan od zadataka mnogih na čekanju), smeđi pirinač je nesumnjivo jedna od najboljih opcija. Na taj ćete način smanjiti rizik od dijabetesa (ali pripazite jer zlostavljanje bijele pirinča ima upravo suprotan učinak), bolesti srca, raka i pretilosti.

Od čega je napravljena pirinač?

Poznavanje sastava riže pomoći će vam da shvatite koje hranjive sastojke pruža i u kojim količinama treba poslužiti.. Slijedom toga, moći ćete mu dati najbolju moguću ulogu u vašoj prehrani i tako maksimalno iskoristiti svojstva riže.

Ugljikohidrati

Nije slučajno da se nakon jedenja pirinča uvijek osjećate energičnije: pirinač je jedan od takvih energetska hrana. Razlog je taj što se riža uglavnom sastoji od ugljikohidrata. S druge strane, za razliku od ostale hrane bogate ugljikohidratima, riža praktički ne daje masnoće. Međutim, kako se ne bi udebljao, poželjno je kontrolirati količine.

Protein

Treba imati na umu da će vam jedenje riže također pomoći u zadovoljavanju dnevnih potreba za proteinima, budući da sadrži malu količinu ovog važnog hranjivog sastojka za tijelo.

Vlakna

Kakvo je stanje vašeg crijevnog tranzita? Ako trebate stvari da se dolje kreću agilnije, smeđi pirinač je saveznik kojeg treba razmotriti zbog sadržaja vlakana. 100 grama smeđe riže nudi vam priliku da nabavite gotovo 2 grama vlakana, zanimljivih za tranzit, ali i za mnoge druge stvari, poput dugotrajnijeg zadovoljenja apetita.

Ako više volite bijelu rižu, dobivate i vlakna, ali u mnogo manjim količinama. 100 grama bijele pirinča u svom sastavu nema ni pola grama vlakana.

Vitamini i minerali

Riža takođe čini malo kako bi vam pomogla da dobijete preporučenu dnevnu količinu vitamina, minerala i antioksidansa. Ova hrana sadrži tiamin, niacin, vitamin B6, mangan, magnezijum, fosfor, gvožđe i cink. Ne iznenađuje što smeđi pirinač i u ovom pogledu nadmašuje bijeli.

Pazite se arsena

Do sada svojstva pirinča, ali također je potrebno spomenuti i neke nedostatke. Prvo, pirinač ima tendenciju da apsorbira više arsena od ostalih biljaka, a ispiranjem ne odlazi. Iako općenito nije problem, dugotrajno unošenje velikih količina ovog teškog metala smatra se opasnim po zdravlje.

Jedan od povezanih rizika je povećana šansa za razvoj određenih vrsta karcinoma, dijabetesa tipa 2 i bolesti srca. Izgleda, ključanje s puno vode (koja bi kasnije trebala biti bačena) pomoglo bi eliminiranju značajne količine arsena prisutnog u riži. Međutim, ne pomaže eliminirati sve, a uz to neki vitamini i minerali mogu nestati.

Ali arsen nije jedina mana riže. Takođe je potrebno spomenuti antinutrijente poput fitinske kiseline. Anti-hranjive tvari mogu spriječiti tijelo da apsorbira određene hranjive sastojke. U slučaju fitinske kiseline, to su željezo i cink. Ali ne brinite, njegovi su učinci praktički neprimjetni ako dulje vrijeme ne konzumirate rižu u svim obrocima u danu, uključujući rižu i proizvode na njenoj osnovi (uključujući rižino mlijeko i druge proizvode koji ga integriraju u njegovu formulu. ).

S tim u vezi, pobjednička sorta je bijela pirinač, jer su u cjelovitoj pšenici pronađene veće količine arsena i fitinske kiseline. Trebate li biti zabrinuti? Zavisi. Ako jedete raznovrsno i umjereno jedete rižu, ne morate brinuti o arsenu ili antinutrijentima u ovoj popularnoj hrani.. Šta znači jesti rižu umjereno? Nekoliko porcija tjedno ne bi vam trebalo stvarati probleme.

Završna reč

Bijeli pirinač nije loš, zapravo možete ga bez problema uključiti u svoju zdravu prehranu. Ali ako tražite kalorije koje će pratiti značajan broj hranjivih sastojaka, onda se kladite na smeđu rižu. I ne zaboravite da ga konzumirate umjereno kako biste izbjegli pretjerivanje s kalorijama, kao ni pitanje arsena i antinutrijenata.