La kinoa i njena svojstva Već su prisutni u ishrani mnogih ljudi. Zapravo, to je jedna od onih novih namirnica koje su ugrađene u našu kuhinju. Oni su također dio ove grupe, npr. zob, morske alge o soja.
Uopšteno govoreći, radi se o blagotvornim proizvodima za zdravlje koji se do sada nisu konzumirali zbog neznanja ili nenavike. Međutim, naučne studije i napredak u gastronomiji su ih napravili visoko cijenjena trenutno. Zatim ćemo govoriti o kvinoji i njenim svojstvima, ali prvo ćemo se fokusirati na razjašnjenje šta je ova hrana.
Šta je kvinoja?
zrno kinoje
Kinoa, čiji je naučni naziv quinoa chenopod, to jeste sjeme, iako se klasifikuje i konzumira kao žitarica. Potječe od zeljaste biljke koja u odraslom dobu može doseći tri metra visine. Ima široke listove i različite oblike, kao i cvjetove bez latica.
Njegova kultivacija se odvija uglavnom oko planinskog lanca Anda. Najveći svjetski proizvođači su Argentina, Bolivija, Ekvador, Čile, Kolumbija ili Peru. Takođe ima dosta toga Sjedinjene Američke Države i širi se na Evrope i Azije. U velikoj mjeri, to je zbog njegove otpornosti. Podržava temperature u rasponu od minus četiri stepena Celzijusa do pozitivnih trideset osam. Isto tako, za rast potrebna mu je relativna vlažnost između četrdeset i sedamdeset posto.
S druge strane, možda ne znate da kvinoja nije jedna vrsta biljke. Naprotiv, postoji više od sto dvadeset i oko hiljadu osam stotina sorti. Isto tako, u zavisnosti od toga gde se uzgaja, predstavlja različite boje u rasponu od bijele do crne preko narančaste ili zelene. I svaki od njih ima različite karakteristike.
Na primjer, bijela kinoja ima blag, delikatan okus koji je slađi od drugih vrsta. Izgleda kao bijeli pirinač. S druge strane, crvena je zemljanog i voćnog ukusa. Kao anegdotu, reći ćemo vam da je bio veoma cijenjen među inka ratnici, koje su konzumirali zajedno s kuglicama masti prije borbe za energiju. Što se tiče crne kvinoje, ona ima podjednako zemljani ukus i hrska se kada je zagrizete.
Gdje i kako pronaći kvinoju?
Kinoa upakovana u prodavnici hrane
Prije nego što govorimo o kvinoji i njenim svojstvima, želimo razgovarati i o različitim načinima na koje je možete pronaći. Kao što smo vam rekli, njegova potrošnja se posljednjih godina jako proširila. Stoga vam neće biti teško da ga pronađete. već prodato većina supermarketa i trgovina prehrambenim proizvodima.
Ali to rade i prodavnice specijalizovane za začinsko bilje i zdravu hranu. Što se formata tiče, prodaje se u zrnu, u pahuljicama ili u obliku brašna. čak se koriste njegovo lišće za aromatiziranje nekih jela ili za salate. Ovisno o tome kako ćete ga konzumirati, ovaj ili onaj format će vam biti bolji. Na primjer, pahuljice pomiješane s mlijekom idealne su za doručak.
Također će vas zanimati da kvinoja nema kontraindikacije. Međutim, trebali biste ga konzumirati umjereno. savjetuju se dve supene kašike dnevno. Razlog je što je to hrana prilično kalorično a njegov višak može dovesti do gojenja. Ali došlo je vrijeme da s vama razgovaramo o kvinoji i njenim svojstvima.
Kinoa i njena svojstva: energija za tijelo i um
biljke kvinoje
Kao što smo vam rekli, kinoa je već u prehrani mnogih ljudi zbog svojih zdravstvenih prednosti. Jedna od njegovih velikih kvaliteta je upravo to što vam, budući da je kalorična, nudi Puno energije. Takođe ima visok sadržaj vitamin B, što pomaže u njegovom dobrom metabolizmu. Štaviše, njegov skrob pruža progresivnu energiju mišićima, što ga čini idealnim za vježbe otpora. Osim toga, the proteini doprinose obnavljanju mišića nakon sporta.
Ali to ne koristi samo tijelu. Kinoa je takođe idealna hrana za um, čemu doprinosi i energijom. Bogat je fenilalaninom, koji pomaže u sintezi neurotransmitera. Oni su osnovni za pravilno funkcioniranje mozga. Ali, osim toga, sadrži glutaminsku kiselinu, fosfor i magnezij, osnovne elemente za njega. Upravo ovaj posljednji element, zajedno sa aminokiselinom tirozinom, glicinom i triptofanom koje također sadrži, pomaže osloboditi stresa, tako štetno za naše zdravlje.
Još jedna prednost u pogledu kvinoje i njenih svojstava je da ima a visok sadržaj gvožđa. Procjenjuje se da nam oko sto grama proizvoda osigurava dnevnu količinu ovog minerala koja nam je potrebna. Takodje je bogat vlaknima, više od bilo koje druge žitarice ili sjemena. Kao da sve ovo nije dovoljno, ne sadrži gluten, što ga čini savršenom hranom za celijakiju.
Regenerativna supa od kinoe
A, ako govorimo o bolestima, kvinoji i njenim svojstvima korisni su za osobe sa dijabetesom. Naime, ima nizak glikemijski indeks. To je zato što sadrži vlakna, kompletne ugljikohidrate, leucin, valin i izoleucin, koji uravnotežuju razinu šećera u krvi. Ali, logično, kinoa ne mogu zamijeniti lijekove. Odnosno, doprinosi poboljšanju zdravlja, ali bez njih je beskorisno ostati zdrav.
Konačno, jeste idealna hrana za vegane. Pruža im različite aminokiseline, vlakna, omega-3 i 6 masne kiseline, vitamine i minerale. Osim toga, budući da su njegove masti zdrave i zasićuju, pomaže u dijetama za mršavljenje. Međutim, još jedna prednost kvinoje je ta što je savršena u mnogim receptima. Pričaćemo o kvinoji u kuhinji.
Jela napravljena od kinoe
Ukusna lazanje od kinoe
Ova pseudožita je veoma svestran za kuhinju. U obliku brašna, možete ga koristiti čak i za pravljenje tiganj. Ali je i dobar sastojak u supe, salate i variva. Isto tako, može biti dobra zamjena za pirinač i odlično se kombinuje sa sastojcima poput luka, praziluka ili spanaća.
Međutim, moramo vam dati preporuku. Quinoa sadrži saponini, koji smanjuju njegovu nutritivnu vrijednost i daju mu gorak okus. Onaj koji se prodaje za ljudsku ishranu već je opran da bi se uklonili. Zbog toga zadržava svu svoju nutritivnu snagu. Ali ponekad zadrži svoje gorkog ukusa to bi moglo pokvariti tanjir. Stoga vam savjetujemo da ga također operete prije kuhanja.
U zaključku smo objasnili sve što trebate znati o tome kinoa i njena svojstva. Kao što ste vidjeli, to je prirodan i vrlo zdrav proizvod koji biste trebali uključiti vaša dijeta. Osim toga, možete ga jesti na mnogo načina, jer se zbog svoje svestranosti uklapa u brojne recepte. Samo naprijed i probaj.