Bir gün bütün hafta boyunca yemek pişirmek zorunda kalırsanız ve bir dondurucunuz varsa, ideal olan, yiyecekleri doğru şekilde dondurmak için biraz bilgiye sahip olmanızdır.
Bu nedenle, bir gün beklenmedik ziyaretçiler alırsanız veya işten geç gelirseniz, öğle yemeğiniz hazırdır. Sadece buzunu çözmeli ve masaya servis etmelisiniz.
En Hombres con Estilo Size bazı temel dondurma kuralları vereceğiz.
- Paketleme: Dondurulacak bir kap hava geçirmez, sağlam bir kapakla sert olmalı veya yeterince kalın ve içeriğin tamamen izole olması için iyi bir sızdırmazlığa sahip PVC filmden yapılmış olmalıdır. Dondurucunun soğuk havası bulduğu tüm nemi emer, bu nedenle iyi yalıtılmamış yiyecekleri kurutur; Bu yüzden daha sonra kuru ve tatsız olurlar.
- Tiempo: Donma süresi olabildiğince kısa olmalıdır, böylelikle küçük buz kristalleri oluşur ve çözüldüğünde ürünün liflerine zarar vermez. Bu, dondurucunun yeterli soğuk kapasiteye sahip olmasına ve bir seferde az miktarda yiyecek koymasına bağlıdır.
- Hijyen: Yemek hazırlamadan önce mutfak ve eller kusursuz olmalıdır. Çapraz bulaşmayı önlemek için sebzeler ve etler ayrı ayrı ve farklı unsurlarla ele alınmalıdır. Hazırlık soğuduktan hemen sonra, kaplar dondurucuya gecikmeden girmelidir. Dondurulmuş bir yiyecek, bu arada çiğden pişirilmediği sürece asla yeniden dondurulmamalıdır.
Dondurulamayan yiyecekler:
- Jelatin (sıvıyı kaybeder)
- Mayonez (ayırır)
- Haşlanmış yumurtaların beyazı (kılçıklı hale gelir)
- Çiğ salata yeşillikleri (solgun)
- Haşlanmış patatesler (ıslanırlar)
- İtalyan beze (düzleştirilmiş)
- Taze yemek için bütün meyveler (çirkin bir kıvam alırlar).
Dondurmak için iyi fikirler:
- Ev yapımı gnocchi: Taze hazırlanmış, çakıl taşları kadar sert olana kadar bir tabakta dondurulur, paketlenmeden paketlenir, sonra torbalanır ve saklanır. Kullanım anında kaynar suda dondurulurlar. Sos, rendelenmiş peynir gibi ayrı ayrı dondurulur.
- Limon suyu: Daha sonra soslarda, tatlılarda, içeceklerde kullanmak için suyu bir tepside dondurun. Bir kez oluşturulduktan sonra, küpler lezzetlerini koruyacak şekilde paketlenmelidir.
- Limon veya portakal kabuğu: Tatlıları ve sosları hazırlarken elinizin altında olması için hava geçirmez kavanozlarda dondurun.
- Tavuk ciğerleri: Pate hazırlayana kadar bunları bir kap veya çantaya koyun.
- Soğan ve kırmızı biber: Soslar ve diğer yemekler için hazır hale getirmek için doğrayın ve ayrı olarak saklayın.
- Tatlı ve tuzlu kek hamuru: Bunları hazırlayın ve çörekleri poşetlenmiş halde saklayın veya önceden hamurla kaplanmış turtaları hava geçirmez bir torbada dondurun.
- Soslar: Dondurulmuş soslar un yerine mısır nişastası ile koyulaştırılmalıdır. Bolognese, pesto ve domates sosu sorunsuz bir şekilde donar.
- Bebek maması: Pişmiş etli veya etsiz tüm sebze lapaları ve püreleri, artıkları yeniden kullanmamak için küçük parçalar halinde dondurulabilir.
Hiç harika dondurma numaranız var mı?
Yeni olup olmayacağını bilmiyorum ama pazı ve ıspanak gibi yaprak sebzeleri sadece yıkanmış (çiğ) dondurup sonra doğrudan pişirmeden kullanıyorum, örneğin keklerde veya böreklerde.