Truket për të ngrirë në mënyrë korrekte

Nëse një ditë do të gatuanit për tërë javën dhe keni një frigorifer, ideali është që të keni disa njohuri për të ngrirë ushqimin në mënyrë korrekte.

Kështu, nëse një ditë merrni vizitorë të papritur ose mbërrini vonë nga puna, drekën e keni gati. Thjesht duhet ta shkrini dhe ta shërbeni në tryezë.

En Hombres con Estilo Ne do t'ju japim disa rregulla themelore të ngrirjes.

Paketimi: Një enë për ngrirje duhet të jetë hermetike, e ngurtë me një kapak të sigurt ose e bërë nga filmi PVC që ka trashësi të mjaftueshme dhe një vulë të mirë në mënyrë që përmbajtja të izolohet plotësisht. Ajri i ftohtë i ngrirësit thith të gjithë lagështinë që gjen, prandaj dehidron ushqimin që nuk është i izoluar mirë; Kjo është arsyeja pse ato më vonë janë të thata dhe pa shije.
Tiempo: Koha e ngrirjes duhet të jetë sa më e shkurtër që të jetë e mundur në mënyrë që të formohen kristale të vogla akulli që, kur shkrihen, nuk dëmtojnë fijet e produktit. Kjo varet nga ngrirja që ka kapacitet adekuat të ftohtë dhe vendosjen e sasive të vogla të ushqimit në të njëjtën kohë.
Higjena: Para përgatitjes së ushqimit, kuzhina dhe duart duhet të jenë të patëmetë. Perimet dhe mishi duhet të trajtohen veçmas dhe me elementë të ndryshëm për të shmangur kontaminimin e kryqëzuar. Kontejnerët duhet të hyjnë në frigorifer sapo të jetë ftohur përgatitja, pa vonesë. Një ushqim i ngrirë nuk duhet të ngrihet kurrë nëse nuk ka kaluar nga i gjeri në i gatuar ndërkohë.

Ushqime që nuk mund të ngrihen:

Xhelatinë (humbet lëngun)
Majonezë (ndahet)
E bardha e vezëve të ziera (bëhet e varur)
Zarzavate të papërpunuara të sallatës (do)
Patate të ziera (ata marrin lagështi)
Beze italiane (e rrafshuar)
Fruta të plota për të ngrënë të freskëta (ato marrin një qëndrueshmëri të shëmtuar).

Ide të mira për ngrirjen:

Gnocchi shtëpi: Të përgatitura rishtas, ato janë të ngrira, të pakapura, në një pjatë derisa të bëhen të forta si guralecë, pastaj futen në thasë dhe ruhen. Në kohën e përdorimit, ato janë të ngrira në ujë të valë. Salca ngrihet veçmas, ashtu si djathi i integruar.
Lëng limoni: Ngrini lëngun në një tabaka për ta përdorur më vonë në salca, ëmbëlsira, pije. Pasi të formohen, kubat duhet të futen në thasë në mënyrë që të ruajnë aromën e tyre.
Lëvore limoni ose portokalli: Ngrijeni sapo të grihet në kavanoza hermetik për ta pasur në dorë kur përgatitni ëmbëlsira dhe salca.
Mëlçitë e pulës: Vendosini së bashku në një enë ose qese derisa të keni mjaftueshëm për të përgatitur një pate.
Qepë dhe djegës: Prisni ato dhe ruajini veçmas për t'i pasur në dispozicion për salcat dhe pjatat e tjera.
Brumë i ëmbël dhe i këndshëm i tortës: Përgatitini ato dhe ruajeni simitein në thasë ose ngrini tartat tashmë të veshur me brumë në një qese hermetike.
Salcat: Salcat e ngrirjes duhet të trashen me niseshte misri në vend të miellit. Salcë Bolonese, pesto dhe domate ngrijnë siç është pa probleme.
Ushqim për fëmijë: Të gjitha qullët dhe puret e perimeve, me ose pa mish të gatuar, mund të ngrihen, por në fraksione të vogla, në mënyrë që të mos përdoren përsëri mbetjet.

A keni ndonjë hile të ftohtë të ngrirjes?