Se eles fossem fazer compras pão doce ao supermercado ou ao açougue, verão que existem dois tipos; um está em boa forma e parece ter menos gordura, e outro mais amorfo e com mais gordura. A primeira é a moela do coração e a segunda é a moela da garganta. Eu recomendo comprar os do coração.
Para quem não tem grelha, não se preocupe, hoje HombresconEstilo.com Vamos ensinar alguns segredos para que eles possam fazê-los em casa, neste final de semana.
- Lave bem, coloque as moelas em água fria corrente.
- Cozinhe em uma panela com água fria, esse método se chama cozimento por extração e o que se pretende é desengordurar parte da moela, além de dar-lhe uma consistência melhor que será utilizada e depois filetada sem inconvenientes.
- Assim que a água ferver, espere cinco minutos e transfira as moelas para o banho-maria invertido (água gelada).
- Em seguida, retire toda a gordura externa e o tecido que os cobre e corte-os em filés ou corte em cubos de acordo com o preparo que deseja fazer.
Se você chegou a este ponto e ainda não decidiu como vai comê-los, apresentamos duas propostas:
- Filetéenlas e doure-os na frigideira com um pouco de azeite. Você pode comê-los com limão ou fazer uma entrada para salada com folhas verdes, moela quente, sementes de gergelim e aceto.
- Corte em cubinhos, refogue numa frigideira, acrescente a cebola verde picada, o vinho branco e as natas, o sal, a pimenta e você obterá deliciosas moelas verdes.