Kent u de eigenschappen van rijst? Dankzij zijn betaalbare prijs en veelzijdigheid is rijst zonder twijfel het meest populaire graan ter wereld..
Verkrijgbaar in vele vormen, kleuren en maten, rijst is een hoofdvoedsel in miljoenen diëten over de hele wereld, waarschijnlijk ook die van jou.
Welk ras is gezonder?
Dit is belangrijk: niet alle rijstsoorten zijn even voedzaam. Ondanks het feit dat witte rijst het meest wordt geconsumeerd, is volgens onderzoek de gezondste rijstvariëteit volkoren. Maar waarom is het raadzaam om bruine rijst te vervangen door witte rijst? Heel simpel: omdat het een volkoren graan is, terwijl witte rijst een verfijnde korrel is.
Omdat het alle delen van het graan behoudt, is bruine rijst degene die de meest essentiële voedingsstoffen levert: vezels en een groot aantal vitamines en mineralen. Voor zijn deel, witte rijst wordt ontdaan van de meest voedzame delen, wat de eigenschappen ervan aanzienlijk vermindert in vergelijking met volkoren.
Bijgevolg is bruine rijst een geweldige bron van vezels, vitamines en andere interessante voedingsstoffen voor het goed functioneren van uw lichaam. Als je meer volle granen moet eten (een van de taken die veel mensen nog moeten doen), is bruine rijst ongetwijfeld een van de beste opties. Op deze manier verklein je het risico op diabetes (maar pas op want misbruik van witte rijst heeft juist het tegenovergestelde effect), hartaandoeningen, kanker en overgewicht.
Waar is rijst van gemaakt?
Als u de samenstelling van rijst kent, kunt u beter begrijpen welke voedingsstoffen het bevat en in welke hoeveelheden het moet worden geserveerd.. Bijgevolg zult u het de best mogelijke rol in uw dieet kunnen geven en zo de eigenschappen van rijst optimaal kunnen benutten.
koolhydraten
Het is geen toeval dat je je na het eten van rijst altijd energieker voelt: rijst is er een van energievoedsel. De reden is dat rijst voornamelijk uit koolhydraten bestaat. Aan de andere kant, in tegenstelling tot andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten, bevat rijst praktisch geen vet. Om niet aan te komen, is het echter raadzaam om de hoeveelheden te controleren.
Eiwitten
Opgemerkt moet worden dat het eten van rijst u sindsdien ook zal helpen bij het voldoen aan uw dagelijkse eiwitbehoeften bevat een kleine hoeveelheid van deze belangrijke voedingsstof voor het lichaam.
Hoe proteïne te krijgen
Bekijk het artikel: Eiwit voedsel. Daar vindt u wat u moet eten om meer eiwitten binnen te krijgen.
fiber
Hoe is uw darmtransit? Als je dingen nodig hebt om daar beweeglijker te zijn, is bruine rijst een bondgenoot om te overwegen vanwege het vezelgehalte. 100 gram zilvervliesrijst biedt je de mogelijkheid om bijna 2 gram vezels binnen te krijgen, interessant voor doorvoer maar ook voor vele andere zaken, zoals het op een blijvende manier stillen van je eetlust.
Als je de voorkeur geeft aan witte rijst, krijg je ook vezels, maar in veel kleinere hoeveelheden. 100 gram witte rijst bevat nog geen halve gram vezels in zijn samenstelling.
Vitaminen en mineralen
Rijst helpt je ook om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamines, mineralen en antioxidanten binnen te krijgen. Deze voeding bevat thiamine, niacine, vitamine B6, mangaan, magnesium, fosfor, ijzer en zink. Het is niet verwonderlijk dat bruine rijst in dit opzicht ook beter presteert dan wit.
Pas op voor arseen
Tot nu toe de eigenschappen van rijst, maar het is ook nodig om enkele nadelen te noemen. Eerste, rijst heeft de neiging om meer arseen op te nemen dan andere planten, en door het te spoelen, verdwijnt het niet. Hoewel het over het algemeen geen probleem is, wordt het langdurig eten van grote hoeveelheden van dit zware metaal als gevaarlijk voor de gezondheid beschouwd.
Een van de bijbehorende risico's is een verhoogde kans op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker, diabetes type 2 en hartaandoeningen. Blijkbaar, door het met veel water te koken (dat later weggegooid moet worden) zou een aanzienlijke hoeveelheid van het arseen aanwezig in rijst helpen elimineren. Het helpt echter niet om alles te elimineren en bovendien kunnen sommige vitamines en mineralen verdwijnen.
Maar arseen is niet het enige nadeel van rijst. Het is ook noodzakelijk om antinutriënten zoals fytinezuur te noemen. Antivoedingsstoffen kunnen voorkomen dat het lichaam bepaalde voedingsstoffen opneemt. In het geval van fytinezuur zijn dat ijzer en zink. Maar maak je geen zorgen, de effecten zijn praktisch onmerkbaar, tenzij je gedurende een lange tijd rijst consumeert bij elke maaltijd van de dag, inclusief rijst en producten op basis daarvan (inclusief rijstmelk en andere producten die het in de formule integreren. ).
In dit opzicht is de winnende variëteit witte rijst, aangezien grotere hoeveelheden arseen en fytinezuur in volkoren zijn aangetroffen. Moet u zich zorgen maken? Hangt er van af. Als je gevarieerd eet en met mate rijst eet, hoef je je geen zorgen te maken over arseen of antinutriënten in dit populaire voedsel.. Wat betekent het om met mate rijst te eten? Een paar porties per week zouden geen problemen moeten opleveren.
Laatste woord
Witte rijst is niet slecht, je kunt het zelfs zonder problemen opnemen in je gezonde voeding. Maar als u op zoek bent naar calorieën die vergezeld gaan van een opmerkelijk aantal voedingsstoffen, dan moet u wedden op bruine rijst. En vergeet niet om het met mate te consumeren om te voorkomen dat u overboord gaat met calorieën, evenals de kwestie van arseen en antinutriënten.