ಏನು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವ ಜನರು ಅನೇಕರು ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಹೌದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಇದ್ದಾರೆ.
ಮೀನು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲ. ಮಾಂಸದೊಳಗೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಇದನ್ನು ಹುರಿದರೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ… ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳು
ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ
- ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ
ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ
ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ತನಿಗಳಿಂದ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಕ್ಷಿಗಳು) ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ನೋಟ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು, ಅಡುಗೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಾಯಿಂಟ್ ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ (ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ).
ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪುಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬಹುದು, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪ್ಯೂರಿನ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ ಅವು ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ
ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾಲಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಇದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಇದು ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ಯೂರಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ದೇಹವು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ, ಮೊಲ, ಟರ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧಗಳು
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ e ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೂ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ದಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿದ್ದರೂ ಇತರರಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ವಿಧಾನವು ದೈನಂದಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಗೆ ಅದರ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಚೀಸ್, ಹಾಲು, ಮೊಸರು… ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಲಿವ್ ಅಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಾವು ಕಾಣಬಹುದು.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ? ಇಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವವರೆಗೆ.
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಪ್ಯಾರಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇದು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ, ನಾವು ಎರಡು ವಿಧಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಏಕಸಂಖ್ಯೆ y ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ.
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
El ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ.
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅವು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ (ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಣ್ಣೆ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು.
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ
ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸ
ನೀವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ) ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ, ಹಸುವಿನೊಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಆ ನಮಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೋದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಿ ಅಥವಾ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಓದಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಸುವಿನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭಾಗಗಳು, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.
ಕರುವಿನ
ಮೂರನೆಯದು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಹಂದಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ನೇರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಂತೆ, ಬೇಲಿಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಿ.
ತಪ್ಪಿಸಿ ಬೇಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು.
ಮಾಂಸ
ಕುರಿಮರಿಯು ನೇರ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಕುರಿಮರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅದು ಸಿವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಪುದೀನ, ಸಿಟ್ರಸ್, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಪಕ್ಷಿ ಮಾಂಸ
ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಬಿಳಿ ಮಾಂಸ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ವೈದ್ಯರು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.
La ಮೊಲದ ಮಾಂಸಹಕ್ಕಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಗಳ ಗುಂಪಿನೊಳಗೆ ಇದು ಕೂಡ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ತಿನ್ನಲು ಸುಸ್ತಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಆಯಾಸಗೊಂಡರೆ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನಿರಿ, ಮಾಡಬಹುದು ಮೀನಿನಂತಹ ಇತರ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.