Proprietà del riso

Conosci le proprietà del riso? Grazie al suo prezzo accessibile e alla sua versatilità, il riso è senza dubbio il cereale più popolare del pianeta..

Disponibile in molte forme, colori e dimensioni, il riso è un alimento base in milioni di diete in tutto il mondo, probabilmente anche nella tua.

Quale varietà è più sana?

Questo è importante: tutte le varietà di riso non sono ugualmente nutrienti. Nonostante il fatto che il riso bianco sia il più consumato, secondo la ricerca, la varietà più sana di riso è il grano intero. Ma perché è consigliabile sostituire il riso bianco con il riso integrale? Molto semplice: perché è un chicco intero, mentre il riso bianco è un chicco raffinato.

Poiché mantiene tutte le parti del chicco, il riso integrale è quello che fornisce i nutrienti più essenziali: fibre e un buon numero di vitamine e minerali. Per la sua parte, Il riso bianco viene privato delle parti più nutrienti, il che riduce notevolmente le sue proprietà rispetto al grano integrale.

Di conseguenza, il riso integrale è un'ottima fonte di fibre, vitamine e altri nutrienti interessanti per il corretto funzionamento del tuo corpo. Se hai bisogno di mangiare più cereali integrali (uno dei compiti in sospeso di molte persone), il riso integrale è senza dubbio una delle migliori opzioni. In questo modo ridurrai il rischio di diabete (ma attenzione perché abusare di riso bianco ha esattamente l'effetto opposto), malattie cardiache, cancro e obesità.

Di cosa è fatto il riso?

Conoscere la composizione del riso ti aiuterà a capire quali nutrienti fornisce e in quali quantità dovrebbe essere servito.. Di conseguenza, sarai in grado di dargli il miglior ruolo possibile nella tua dieta e quindi sfruttare al massimo le proprietà del riso.

Carboidrati

Non è un caso che dopo aver mangiato il riso ti senti sempre più energico: il riso è uno di quelli alimenti energetici. Il motivo è che il riso è composto principalmente da carboidrati. D'altra parte, a differenza di altri alimenti ricchi di carboidrati, il riso non fornisce praticamente alcun grasso. Tuttavia, per non aumentare di peso, si consiglia di controllare le quantità.

Proteine

Va notato che mangiare riso ti aiuterà anche nel compito di soddisfare il tuo fabbisogno proteico giornaliero, da allora contiene una piccola quantità di questo importante nutriente per il corpo.

Fibra

Qual è lo stato del tuo transito intestinale? Se hai bisogno che le cose si muovano più agilmente laggiù, il riso integrale è un alleato da considerare grazie al suo contenuto di fibre. 100 grammi di riso integrale ti offrono la possibilità di ottenere quasi 2 grammi di fibra, interessante per il transito ma anche per tante altre cose, come soddisfare l'appetito in modo più duraturo.

Se preferisci il riso bianco, ottieni anche fibre, ma in quantità molto minori. 100 grammi di riso bianco non contengono nemmeno mezzo grammo di fibra nella sua composizione.

Vitamine e minerali

Anche il riso fa la sua parte per aiutarti a ottenere la quantità giornaliera raccomandata di vitamine, minerali e antiossidanti. Questo alimento contiene tiamina, niacina, vitamina B6, manganese, magnesio, fosforo, ferro e zinco. Non sorprende che il riso integrale superi il bianco anche in questo senso.

Attenzione all'arsenico

Fin qui le proprietà del riso, ma è necessario menzionare anche alcuni inconvenienti. Primo, il riso tende ad assorbire più arsenico rispetto ad altre piante e sciacquarlo non lo fa andare via. Sebbene generalmente non sia un problema, mangiare grandi quantità di questo metallo pesante per lungo tempo è considerato pericoloso per la salute.

Uno dei rischi associati è una maggiore possibilità di sviluppare alcuni tipi di cancro, diabete di tipo 2 e malattie cardiache. Apparentemente, bollirlo con abbondante acqua (che poi andrà buttata via) aiuterebbe ad eliminare una notevole quantità di arsenico presente nel riso. Tuttavia, non aiuta a eliminare tutto e, inoltre, alcune vitamine e minerali potrebbero scomparire.

Ma l'arsenico non è l'unico aspetto negativo del riso. È inoltre necessario menzionare gli antinutrienti come l'acido fitico. Gli anti-nutrienti possono impedire al corpo di assorbire determinati nutrienti. Nel caso dell'acido fitico, sono ferro e zinco. Ma niente paura, i suoi effetti sono praticamente impercettibili a meno che non si consumi il riso a tutti i pasti della giornata per un lungo periodo di tempo, compreso sia il riso che i prodotti a base di esso (compreso il latte di riso e altri prodotti che lo integrano nella sua formula. ).

A questo proposito, la varietà vincente è il riso bianco, poiché nel grano integrale sono state trovate quantità maggiori di arsenico e acido fitico. Dovresti essere preoccupato? Dipende. Se segui una dieta variata e mangi riso con moderazione, non devi preoccuparti dell'arsenico o degli antinutrienti in questo alimento popolare.. Cosa significa mangiare riso con moderazione? Poche porzioni a settimana non dovrebbero causare problemi.

Parola finale

Il riso bianco non fa male, infatti puoi includerlo senza alcun problema nella tua sana alimentazione. Ma se stai cercando calorie che siano accompagnate da un numero notevole di sostanze nutritive, allora dovresti scommettere sul riso integrale. E ricordati di consumarlo con moderazione per evitare di esagerare con le calorie, oltre al problema dell'arsenico e degli antinutrienti.