Coneixes les propietats de l'arròs? Gràcies al seu preu assequible i la seva versatilitat, l'arròs és, indiscutiblement, el gra més popular de l'planeta.
Disponible en moltes formes, colors i mides, l'arròs és un aliment bàsic en milions de dietes al voltant de el món, probablement també a la teva.
Què varietat és més saludable?
Això és important: totes les varietats d'arròs no són igual de nutritives. Tot i que l'arròs blanc és el que més es consumeix, segons les investigacions, la varietat d'arròs més saludable és la integral. Però per què s'aconsella substituir l'arròs blanc per l'integral? Molt senzill: perquè és un gra sencer, mentre que l'arròs blanc és un gra refinat.
Atès que manté totes les parts de l'gra, l'arròs integral és el que aporta més nutrients essencials: fibra i un bon nombre de vitamines i minerals. Per la seva banda, l'arròs blanc és despullat de les parts més nutritives, el que redueix molt les seves propietats si es compara amb l'integral.
En conseqüència, l'arròs integral és una estupenda font de fibra, vitamines i altres nutrients interessants per al bon funcionament del teu organisme. Si necessites menjar més grans sencers (una de les tasques pendents de moltes persones), l'arròs integral és sens dubte una de les millors opcions. D'aquesta manera reduiràs el risc de diabetis (però ull perquè abusar de l'arròs blanc té just l'efecte contrari), malalties de cor, càncer i obesitat.
De què està compost l'arròs?
Conèixer la composició de l'arròs t'ajudarà a entendre què nutrients aporta i en quines quantitats convé convé servir-. En conseqüència, podràs donar-li a la teva dieta el millor paper possible i treure així el màxim partit de les propietats de l'arròs.
Carbohidrats
No es deu a la casualitat que després de dinar arròs et sentis sempre amb més energia: L'arròs és un d'aquests aliments energètics. La raó és que l'arròs està compost principalment per carbohidrats. En canvi, a diferència d'altres aliments rics en carbohidrats, l'arròs pràcticament no aporta greix. No obstant això, per no engreixar, convé controlar les quantitats.
Proteïnes
Cal assenyalar que menjar arròs també t'ajudarà en la tasca de cobrir les teves necessitats diàries de proteïnes, ja que conté una petita quantitat d'aquest nutrient tan important per al cos.
Com aconseguir proteïnes
Fes una ullada a l'article: Aliments amb proteïnes. Aquí trobaràs què has de menjar per obtenir més proteïnes.
fibra
Quin és l'estat de la teva trànsit intestinal? Si necessites que les coses es moguin de forma més àgil per aquí baix, l'arròs integral és un aliat a tenir en compte degut la seva aportació de fibra. 100 grams d'arròs integral t'ofereixen l'oportunitat d'obtenir gairebé 2 grams de fibra, interessant per al trànsit però també per a moltes altres coses, com saciar la gana d'una forma més duradora.
Si prefereixes l'arròs blanc, també estàs aconseguint fibra, però en quantitats molt més petites. 100 grams d'arròs blanc no contenen ni mig gram de fibra en la seva composició.
Vitamines i minerals
L'arròs també posa el seu granet de sorra per ajudar-te a aconseguir la quantitat diària recomanada de vitamines, minerals i antioxidants. Aquest aliment conté tiamina, niacina, vitamina B6, manganès, magnesi, fòsfor, ferro i zinc. Com era d'esperar, l'arròs integral supera el blanc també en aquest aspecte.
Compte amb l'arsènic
Fins aquí les propietats de l'arròs, però també cal esmentar alguns inconvenients. En primer lloc, l'arròs tendeix a absorbir més arsènic que altres plantes, i esbandir no fa que desaparegui. Encara que generalment no suposa cap problema, menjar grans quantitats d'aquest metall pesat durant molt temps sí que es considera perillós per a la salut.
Un dels riscos associats és una major probabilitat de desenvolupar certs tipus de càncer, diabetis tipus 2 i malalties de cor. A l'sembla, bullir amb aigua abundant (la qual ha de tirar-se després) sí que ajudaria a eliminar una quantitat considerable de l'arsènic present en els arrossos. No obstant això, no serveix per a eliminar-ho tot i, a més, poden desaparèixer algunes vitamines i minerals.
Però l'arsènic no és l'únic inconvenient de l'arròs. També cal esmentar antinutrientes com l'àcid fític. Els antinutrients poden impedir que el cos absorbeixi certs nutrients. En el cas de l'àcid fític, són el ferro i el zinc. Però tranquil, els seus efectes són pràcticament imperceptibles llevat que consumeixis arròs en tots els àpats de l'dies durant un prolongat període de temps, incloent tant l'arròs com els productes basats en ell (incloent la llet d'arròs i altres productes que l'integren en la seva fórmula ).
En aquest aspecte, la varietat guanyadora és l'arròs blanc, ja que en l'integral s'han trobat quantitats més elevades d'arsènic i àcid fític. ¿Hauries d'estar preocupat? Depèn. Si portes una dieta variada i menges arròs amb moderació, no tens per què preocupar-te de l'arsènic ni dels antinutrients que presenta aquest popular aliment. Què significa menjar arròs amb moderació? Unes poques racions setmanals no haurien de causar cap problema.
paraula final
L'arròs blanc no és dolent, de fet pots incloure-ho sense cap problema en la teva dieta saludable. Però si busques que les calories vagin acompanyades d'un nombre notable de nutrients, llavors has d'apostar per l'arròs integral. I recorda consumir amb moderació per no passar-te amb les calories, així com pel tema de l'arsènic i els antinutrients.