Bạn có biết đặc tính của gạo không? Nhờ giá cả phải chăng và tính linh hoạt, gạo là loại ngũ cốc phổ biến nhất trên hành tinh..
Có nhiều hình dạng, màu sắc và kích cỡ, gạo là một thực phẩm chủ yếu trong hàng triệu chế độ ăn kiêng trên khắp thế giới, có thể là của bạn.
Giống nào tốt cho sức khỏe hơn?
Điều này rất quan trọng: tất cả các loại gạo không phải đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Mặc dù thực tế là gạo trắng được tiêu thụ nhiều nhất, nhưng theo nghiên cứu, loại gạo tốt cho sức khỏe nhất là lúa mì nguyên cám.. Nhưng tại sao lại nên thay gạo trắng bằng gạo lứt? Rất đơn giản: bởi vì nó là một loại ngũ cốc nguyên hạt, trong khi gạo trắng là một loại ngũ cốc tinh chế.
Vì nó duy trì tất cả các phần của hạt, gạo lứt là loại cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu nhất: chất xơ và một số vitamin và khoáng chất. Về phần nó, gạo trắng bị tước đi những phần dinh dưỡng nhất, làm giảm đặc tính của nó khi so sánh với lúa mì nguyên hạt..
Do đó, gạo lứt là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, vitamin và các chất dinh dưỡng thú vị khác cho hoạt động bình thường của cơ thể bạn. Nếu bạn cần ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn (một trong những nhiệm vụ đang chờ đợi của nhiều người), gạo lứt chắc chắn là một trong những lựa chọn tốt nhất. Bằng cách này, bạn sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường (nhưng hãy cẩn thận vì lạm dụng gạo trắng vừa gây tác dụng ngược), bệnh tim, ung thư và béo phì.
Gạo được làm bằng gì?
Biết được thành phần của gạo sẽ giúp bạn hiểu được nó cung cấp những chất dinh dưỡng gì và nên ăn với số lượng bao nhiêu.. Do đó, bạn sẽ có thể cung cấp cho nó vai trò tốt nhất có thể trong chế độ ăn uống của bạn và do đó tận dụng tối đa các đặc tính của gạo.
Carbohydrate
Không phải ngẫu nhiên mà sau khi ăn cơm bạn luôn cảm thấy tràn đầy năng lượng hơn: gạo là một trong những năng lượng thực phẩm. Nguyên nhân là do gạo chủ yếu được tạo thành từ carbohydrate. Mặt khác, không giống như các loại thực phẩm giàu carbohydrate khác, gạo thực tế không cung cấp chất béo. Tuy nhiên, để không tăng cân, nên kiểm soát số lượng.
Protein
Cần lưu ý rằng ăn cơm cũng sẽ giúp bạn đáp ứng nhu cầu protein hàng ngày, vì chứa một lượng nhỏ chất dinh dưỡng quan trọng này cho cơ thể.
Làm thế nào để có được protein
Hãy xem qua bài viết: Thực phẩm giàu protein. Ở đó, bạn sẽ tìm thấy những gì bạn nên ăn để có thêm protein.
sợi
Tình trạng đường ruột của bạn là gì? Nếu bạn cần mọi thứ di chuyển nhanh hơn xuống đó, gạo lứt là một đồng minh để xem xét do hàm lượng chất xơ của nó. 100 gam gạo lứt cung cấp cho bạn cơ hội để có được gần 2 gam chất xơ, thú vị cho quá trình vận chuyển mà còn cho nhiều thứ khác, chẳng hạn như thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn một cách lâu dài hơn.
Nếu bạn thích ăn gạo trắng, bạn cũng đang nhận được chất xơ, nhưng với lượng nhỏ hơn nhiều. 100 gam gạo trắng không chứa đến nửa gam chất xơ trong thành phần của nó.
Vitamin và khoáng chất
Gạo cũng có tác dụng giúp bạn nhận được lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa được khuyến nghị hàng ngày. Thực phẩm này chứa thiamine, niacin, vitamin B6, mangan, magiê, phốt pho, sắt và kẽm. Không có gì ngạc nhiên khi gạo lứt cũng tốt hơn gạo trắng về mặt này.
Cẩn thận với asen
Cho đến nay các thuộc tính của gạo, nhưng cũng cần phải đề cập đến một số mặt hạn chế. Đầu tiên, Gạo có xu hướng hấp thụ nhiều asen hơn các loại cây khác và việc rửa sạch gạo không làm cho gạo mất đi. Mặc dù nhìn chung không có vấn đề gì nhưng nếu ăn một lượng lớn kim loại nặng này trong thời gian dài được coi là nguy hiểm cho sức khỏe.
Một trong những nguy cơ liên quan là tăng khả năng phát triển một số loại ung thư, bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim. Rõ ràng, đun sôi với nhiều nước (nên bỏ đi sau) sẽ giúp loại bỏ một lượng đáng kể arsen có trong gạo. Tuy nhiên, nó không giúp loại bỏ tất cả mọi thứ và ngoài ra, một số vitamin và khoáng chất có thể biến mất.
Nhưng asen không phải là nhược điểm duy nhất đối với gạo. Cũng cần phải kể đến các chất kháng dinh dưỡng như axit phytic. Chất chống dinh dưỡng có thể ngăn cơ thể hấp thụ một số chất dinh dưỡng. Trong trường hợp của axit phytic, chúng là sắt và kẽm. Nhưng đừng lo lắng, tác dụng của nó trên thực tế là không thể nhận thấy trừ khi bạn ăn cơm trong tất cả các bữa ăn trong ngày trong một thời gian dài, bao gồm cả cơm và các sản phẩm dựa trên nó (bao gồm sữa gạo và các sản phẩm khác tích hợp nó trong công thức của nó). ).
Về mặt này, loại gạo chiến thắng là gạo trắng, vì lượng arsen và axit phytic cao hơn đã được tìm thấy trong lúa mì nguyên cám. Bạn có nên lo lắng? Phụ thuộc. Nếu bạn thực hiện một chế độ ăn uống đa dạng và ăn cơm điều độ, bạn không phải lo lắng về thạch tín hoặc chất kháng dinh dưỡng trong loại thực phẩm phổ biến này.. Ăn cơm điều độ có nghĩa là gì? Một vài phần ăn một tuần sẽ không gây ra bất kỳ vấn đề gì cho bạn.
Từ cuối cùng
Gạo trắng không xấu, trên thực tế, bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn uống lành mạnh của mình mà không có vấn đề gì.. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm calo để đi kèm với một số chất dinh dưỡng đáng chú ý, thì bạn nên đặt cược vào gạo lứt. Và hãy nhớ tiêu thụ nó ở mức độ vừa phải để tránh lạm dụng quá nhiều calo, cũng như các vấn đề về asen và chất kháng dinh dưỡng.