Sa pagdating ng taglagas ay dumating ang isa sa mga pinakamagagandang sangkap sa kusina: mga kabute. Sa mga buwan na ito, ang produktong ito ay nasa pinakamainam na sandali para sa koleksyon nito at kasunod na pagluluto.
Ang mga kabute ay kinakain mula pa noong sinaunang panahon. Naroroon sila sa diyeta ng tao ng higit sa dalawang libong taon. Ang mga ito ay kaakit-akit, lalo na sa mababang calorie diet dahil 90% ang tubig.
Nutrisyon na kontribusyon
Ang mga kabute ay mayroong humigit-kumulang na 4% na protina, 4% na mga carbohydrates, at ang natitirang mga lipid at mineral. Bilang karagdagan, mayaman sila sa mga bitamina, kabilang ang D, na mahirap hanapin sa iba pang mga pagkain.
May ay isang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga kabute, na may iba't ibang mga lasa at aroma. Ang mga ito ay lubos na pinahahalagahan ang hilaw na materyal sa lahat ng mga uri ng kusina, kahit na sa haute na lutuin.
Pag-iingat
Anong mga kabute ang lason? Sa Espanya maraming uri ng mga lason na kabute.
-
Amanita phalloides
Mayroon itong mga berdeng tono na kinikilala ito. Ang pagkalason nito ay medyo mataas, ang lason ay napaka-nakakalason at maaari itong maging sanhi ng kamatayan pagkatapos kumain ng isang solong ispesimen.
-
Amanita muscaria
Paralisado mga insekto papalapit sa kanya. Ang kamandag nito ay hindi dapat nakamamatay.
-
boletus satanas
Malaki, ngunit hindi masyadong nakakalason.
Simulang lumitaw huli na tag-init at unang bahagi ng taglagas sa ating bansa.
-
Lactarius torminosus
Mayroon itong mababang pagkalason, maaari ka lamang magkaroon ng menor de edad na gastrointestinal disorders.
-
Russula emetic
Sa Espanya matatagpuan ito ng lahat ng heograpiyang Espanyol, lalo na sa mas mahalumigmig at mayamang lumot na mga lugar sa kagubatan.
Mahahanap natin sila sa Aragon, sa Pyrenees, sa Maestrazgo o Lérida, sa Galicia, sa bundok ng Segura at Alcaraz, at sa mga bundok ng Cuenca. Sa Andalusia mayroon ding ilang mga species, lalo na sa mga bulubundukin.
Paghahanda ng mga kabute
Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay mas madaling maghanda kaysa sa iba. Ang pinaka ginagamit na paraan upang magluto ng kabute ay igisa. Ang kaunting langis ng oliba, bawang at perehil ay maaaring magamit para sa isang magandang paghahanda. Kailangan mong painitin ng mabuti ang langis at igisa ang mga kabute na may bawang at isang hawakan ng asin upang tikman.
Kadalasan din sila ay luto sa carpaccio, nilagang, bilang isang dekorasyon, atbp. Kahit sa mga panghimagas, sa loob ng modernong kusina.
Mga mapagkukunan ng imahe: Mobile Zone / RTVE.es