Fortsätter med vår Topp 5 hamburgare i MadridIdag har vi en annan mycket speciell topp 5. Vi älskar japansk mat och baserat på detta vill jag ge dig vårt urval av de fem bästa japanska restaurangerna i Madrid. Visst saknar vi en som är din favorit för dig, så jag uppmuntrar dig att berätta för mig om du tror att jag saknar en.
Så om du, som jag, brinner för japanskt kök, kan du inte missa våra topp 5 av de bästa japanska restaurangerna i Madrid som du kan åka till i sommar.
Kabuki wellington
Detta är den första japanska restaurangen i Spanien med en Michelin-stjärna. Ricardo Sanz, kocken överraskar med några rätter om 10. Om du vill prova något nytt kan du inte missa hans wagyu burger nigiri, dess papegoja eller havsbraxa usuzukis och dess stora utbud av sashimier. Ricard Sanz, imponerar med olika rätter av medelhavsfisk gjord i den renaste japanska stilen. Du kan inte gå utan att prova deras usuzukuri av tonfiskmage med brödsmulor med riven tomat, olja och Maldomsalt. En spektakulär blandning av smaker och konsistens.
Bland dess specialiteter, förutom att hitta sardin nigiri med mel och mató, eller den kryddiga tonfiskbotten med stekt ägg och kanariska potatis, kan du inte sluta prova socarrat ris nigiri med smör och tonfisk tartare. Utsökt!
Till efterrätt och en sista höjdpunkt om du vill ha något överraskande, be om lite minichurros med matchapulver, skapandet av Oriol Balaguer.
Kabuki wellington
Street Velázquez, 6
915 77 78 77
txa-tei
En av de tidigare kockarna på Kabuki Wellington, bytte mat och lanserade sin egen restaurang: Txa-Tei, en mycket speciell plats som jag upptäckte nyligen. De tar hand om allt i detaljDet enkla faktum att deras bordsartiklar exklusivt har valts ut och importerats från Japan, eftersom de är av en viss typ av keramik, säger mycket om vad du hittar i restaurangen. Även om det inte ser lustigt ut på utsidan, produktens kvalitet är spektakulär och det är en mycket speciell plats med mycket få bord, vilket gör det till det mest privata.
Du kan inte gå utan att prova röda räkor tempura, Tataki de Toro och kockens sashimi. Helt enkelt spektakulärt.
txa-tei
General Pardinas, 8
911 123 183
miyama
Jag gillar särskilt Miyama de la Castellana restaurangen mycket mer. Förutom att ha ett perfekt läge och den mest minimalistiska dekorationen av platsen som jag älskar, går menyn inte obemärkt förbi. Om jag måste rekommendera något är det det be servitören att ge dig råd när du beställer, eftersom ditt brev är ganska brett och detta kommer att underlätta ditt arbete. När jag har varit har han haft rätt med min smak.
I ditt brev rekommenderar jag att du försöker Wagyu nötköttrullar med gräslök och svamp, sushimixen består av 6 nigiris och 6 olika maki så att du bland annat kan prova kammusslan, citronfisken eller blåfenad tonfisk. Tjuren och ålen nigiris som kommer att blåsa dig och som en stjärnrätt Gindara, som är en rostad svart torsk marinerad i miso vilket är fantastiskt.
När du väljer efterrätter, be om ett varierat avsnitt som innehåller några som mochi med sockerkaka med grönt te och fyra jordgubbsstrukturer, den karamelliserade äppelkakan eller choklad huramaki med vaniljglass.
Du kan inte glömma bort följ din middag med en japansk mojito Vilket är det bästa jag någonsin har haft, gjort med matcha te.
miyama
Paseo de la Castellana, 45
913 91 00 26
Calle de la Flor Baja, 5
915 40 13 86
99 Sushi Bar
Även om det har tre lokalerEn nära Nuevos Ministerios, en annan nära La Castellana och en annan i La Moraleja, jag ska berätta om min erfarenhet av den på Calle Hermosilla, mycket nära Castellana. Så snart du anländer erbjuder de dig som aperitif några Edamame-skida (färska sojabönor) med Maldonsalt som är mycket bra.
Om jag måste välja en maträtt på menyn rekommenderar jag definitivt tonfisk tartare, marinerad i miso sås, vilket är spektakulärt utsökt. Efter tandsten beröva dig inte trio av nigiris gjord av Waygu-nötkött med tomat, tjur och smörfisk och tryffel. Tre väsentligheter. Om du gillar makis rekommenderar jag den rökta ålen i krispig brieost som överraskar med den krispiga touchen som ger den en mycket speciell smak.
Om du gillar kött, be om ett Wagyu nötkreatur, som är rökt och mycket gott.
99 sushibar
Hermosilla Street, 4
914 31 27 15
Ponzano Street, 99
91 536 05 67
Calle de Estafeta, 2 (Urbanisering La Moraleja)
91 650 31 59
Shikku Izakaya
Äger en omfattande japansk gastronomisk meny med avantgardistiska detaljer. Till att börja med serverar de dig en aperitif som är annorlunda varje gång du går. Du kan inte börja utan att prova någon av deras tartar, både laxen, tjuren eller Wagyu är utsökta. Laxen är en av mina favoriter, den kommer blandad med en lätt senapssås som ger den en mycket god smak. och med en väldigt cool presentation på en skål full av is. Om du är ett fan av sushi be om el Tryffelpocherad vaktelägggunkan, havsabssushi bräserad med ponzusmör och tryffelsmörfisksushi. Alla tre är imponerande bra.
För att avsluta, beställ några stekt kyckling- och nötköttspett som serveras med ris.
Shikku Izakaya
Fleming Street, 32
913 44 16 64