Triks for å fryse riktig

Hvis du en dag skulle lage mat hele uken og du har fryser, er idealet at du har litt kunnskap om å fryse maten riktig.

Dermed, hvis du en dag får uventede besøkende eller kommer sent fra jobb, har du lunsj klar. Du må bare tine den og servere den på bordet.

En Hombres con Estilo Vi vil gi deg noen grunnleggende regler for frysing.

• Pakking: En beholder som skal fryses, må være lufttett, stiv med et sikkert lokk eller laget av PVC-film som er tykk nok og har en god tetning slik at innholdet er helt isolert. Frysens kalde luft absorberer all fuktigheten den finner, og dehydrerer derfor maten som ikke er godt isolert. Derfor er de senere tørre og smakløse.
• tid: Frysetiden skal være så kort som mulig, slik at det dannes små iskrystaller som ikke tærer på produktene ved tining. Dette avhenger av at fryseren har tilstrekkelig kald kapasitet og legger små mengder mat om gangen.
• Hygiene: Før matlaging må kjøkken og hender være upåklagelig. Grønnsaker og kjøtt skal håndteres separat og med forskjellige elementer for å unngå krysskontaminering. Beholderne skal komme inn i fryseren så snart preparatet er avkjølt, uten forsinkelse. En frossen mat skal aldri fryses inn med mindre den har gått fra rå til kokt i mellomtiden.

Mat som ikke kan fryses:

• Gelatin (mister væske)
• Majones (skiller)
• Det hvite av hardkokte egg (blir stramt)
• Rå salatgrønt (vilje)
• Kokte poteter (de blir fuktige)
• Italiensk marengs (flat)
• Hele frukter å spise fersk (de tar en stygg konsistens).

Gode ​​ideer for frysing:

• Hjemmelaget gnocchi: Nylaget, de er frossne, pakket ut, på en tallerken til de er harde som småstein, og deretter pakket og lagret. Ved bruk er de frosset i kokende vann. Sausen fryses separat, akkurat som revet ost.
• Sitronsaft: Frys saften i et brett for å bruke den senere i sauser, desserter, drinker. Når kubene er dannet, må de pakkes i poser slik at de beholder smaken.
• Sitron eller appelsinskall: Frys det bare revet i lufttette glass for å ha det for hånden når du tilbereder desserter og sauser.
• Kyllingelever: Sett dem sammen i en beholder eller pose til du har nok til å tilberede en pate.
• Løk og chili: Hakk dem og oppbevar dem separat for å ha dem tilgjengelig for sauser og andre retter.
• Søt og velsmakende kakedeig: Klargjør dem og oppbevar bunken i posen eller frys tertene som allerede er foret med deig i en lufttett pose.
• Sauser: Fryssauser bør tykkes med maisstivelse i stedet for mel. Bolognese, pesto og tomatsaus fryser som den er uten problemer.
• Baby mat: Alle grønnsaksgrøter og puréer, med eller uten kokt kjøtt, kan fryses, men i små fraksjoner for ikke å bruke restene igjen.

Har du noen kule frysetriks?