Als ze ooit gingen winkelen zoet brood naar de supermarkt of naar een slagerij, ze zullen hebben gezien dat er twee soorten zijn; een met een goede vorm en lijkt minder vet te hebben, en een ander meer amorf en met een grotere hoeveelheid vet. De eerste is de hartmaag en de tweede is de keelmaag. Ik raad je aan om die uit het hart te kopen.
Voor degenen onder u die geen grill hebben, hoeft u zich vandaag geen zorgen te maken HombresconEstilo.com We zullen je een paar geheimen leren zodat ze ze dit weekend thuis kunnen maken.
- Was ze goed, leg de spiermaag onder stromend koud water.
- Kook ze in een pan met koud water, deze methode wordt extractiekoken genoemd en wat je gaat bereiken is om een deel van de spiermaag te ontvetten, naast het geven van een betere consistentie die zal worden gebruikt en vervolgens gefileerd zonder ongemak.
- Als het water kookt, wacht dan vijf minuten en breng de spiermaagjes over in een omgekeerd waterbad (ijswater).
- Verwijder vervolgens al het externe vet en de stof die ze bedekt en fileer het of snijd het in blokjes volgens de bereiding die u wilt maken.
Als je dit punt hebt bereikt en nog niet hebt besloten hoe je ze gaat eten, doen we je twee voorstellen:
- Filetéenlas en bruin ze in de pan met een beetje olie. Je kunt ze eten met citroen of een salade voorgerecht maken met groene bladeren, warme spiermaagjes, sesamzaadjes en aceto.
- Snijd ze in blokjes, fruit ze in een pan, voeg gehakte groene ui, witte wijn en room, zout, peper toe en je krijgt heerlijke groene spiermaagjes.