Triki, lai pareizi sasaltu

Ja kādu dienu jūs gatavojāt visu nedēļu un jums ir saldētava, ideāls ir tas, ka jums ir dažas zināšanas, lai pareizi sasaldētu ēdienu.

Tādējādi, ja kādu dienu saņemat negaidītus apmeklētājus vai ierodaties vēlu no darba, pusdienas esat gatavas. Jums vienkārši tas ir jāatkausē un jāpasniedz uz galda.

En Hombres con Estilo Mēs jums sniegsim dažus iesaldēšanas pamatnoteikumus.

• Iepakojums: Saldēšanas tvertnei jābūt hermētiskai, stingrai ar drošu vāku vai izgatavotai no PVC plēves, kas ir pietiekami bieza un ar labu blīvējumu, lai saturs būtu pilnībā izolēts. Saldētavas aukstais gaiss absorbē visu atrasto mitrumu, tāpēc tas dehidrē pārtiku, kas nav labi izolēta; Tāpēc vēlāk tie ir sausi un bez garšas.
• Laiks: Sasalšanas laikam jābūt pēc iespējas īsākam, lai veidotos mazi ledus kristāli, kas, atkausējot, nesabojā produkta šķiedras. Tas ir atkarīgs no tā, vai saldētavā ir pietiekama aukstuma jauda un vienlaikus tiek ievietots neliels daudzums pārtikas.
• Higiēna: Pirms ēdiena gatavošanas virtuvei un rokām jābūt nevainojamām. Dārzeņi un gaļa jārīkojas atsevišķi un ar dažādiem elementiem, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas. Tvertnēm bez kavēšanās jāieiet saldētavā, tiklīdz preparāts ir atdzisis. Saldētu ēdienu nekad nevajadzētu atkārtoti sasaldēt, ja vien pa to laiku tas ir kļuvis no neapstrādāta līdz vārītam.

Pārtika, kuru nevar sasaldēt:

• Želatīns (zaudē šķidrumu)
• Majonēze (atdala)
• Cieti vārītu olu baltums (kļūst stīgas)
• Neapstrādāti salātu zaļumi
• Vārīti kartupeļi (tie kļūst piesūkušies)
• Itāļu bezē (sasmalcināts)
• Veseli augļi, kas jāēd svaigi (tiem ir neglīta konsistence).

Labas idejas iesaldēšanai:

• Mājas gnocchi: Svaigi pagatavoti tie ir sasaldēti, neiesaiņoti, uz šķīvja līdz cietajiem oļiem, pēc tam maisos un uzglabāti. Lietošanas laikā tie tiek sasaldēti verdošā ūdenī. Mērce tiek sasaldēta atsevišķi, tāpat kā rīvētais siers.
• Citronu sula: Saldējiet sulu paplātē, lai to vēlāk izmantotu mērcēs, desertos, dzērienos. Kad tie ir izveidoti, kubi jāiesaiņo maisos, lai tie saglabātu garšu.
• Citrona vai apelsīna miza: Sasaldējiet to, tikai sarīvētu, hermētiskos burkās, lai tas būtu pa rokai, gatavojot desertus un mērces.
• Vistas aknas: Salieciet tos traukā vai maisiņā, līdz jums pietiek, lai pagatavotu pastēti.
• Sīpols un čili: Sasmalciniet tos un uzglabājiet tos atsevišķi, lai tie būtu pieejami mērcēm un citiem ēdieniem.
• Salda un sāļa kūku mīkla: Sagatavojiet tos un uzglabājiet maizīti maisiņā vai sasaldējiet jau ar mīklu izklātās tortes hermētiskā maisiņā.
• Mērces: Sasaldētās mērces miltu vietā jābiezina ar kukurūzas cieti. Boloņas, pesto un tomātu mērce sasalst, kā tas ir bez problēmām.
• Bērnu barība: Visas dārzeņu biezputras un biezeņus ar vārītu gaļu vai bez tās var sasaldēt, bet nelielās daļās, lai atlikumus neizmantotu atkārtoti.

Vai jums ir kādi jauni iesaldēšanas triki?