ચોખા ગુણધર્મો

તમે ચોખાના ગુણધર્મ જાણો છો? તેના પોષણક્ષમ ભાવ અને વૈવિધ્યતાને આભારી, ચોખા ગ્રહ પરના સૌથી પ્રખ્યાત અનાજની નીચે છે..

ઘણા આકાર, રંગ અને કદમાં ઉપલબ્ધ ચોખા એ છે વિશ્વભરના લાખો આહારમાં મુખ્ય ખોરાક, કદાચ તમારું પણ.

કઈ જાત સ્વસ્થ છે?

આ મહત્વપૂર્ણ છે: ચોખાની તમામ જાતો સમાન પૌષ્ટિક નથી. આ તથ્ય હોવા છતાં કે સફેદ ચોખા સૌથી વધુ વપરાશમાં આવે છે, સંશોધન મુજબ, સ્વાસ્થ્યપ્રદ ચોખા વિવિધ પ્રકારના ઘઉં છે. પરંતુ ભૂરા ચોખા માટે સફેદ ચોખાને શા માટે અવેજી કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે? ખૂબ જ સરળ: કારણ કે તે આખું અનાજ છે, જ્યારે સફેદ ચોખા શુદ્ધ અનાજ છે.

તે અનાજના તમામ ભાગોને જાળવે છે, તેથી બ્રાઉન ચોખા તે છે જે ખૂબ જ જરૂરી પોષક તત્વો પૂરો પાડે છે: ફાઈબર અને સારી સંખ્યામાં વિટામિન અને ખનિજો. તેના ભાગ માટે, સફેદ ચોખા એકદમ પૌષ્ટિક ભાગોથી છીનવાઈ જાય છે, જે આખા ઘઉંની તુલનામાં તેના ગુણધર્મોને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે.

પરિણામે, બ્રાઉન રાઇસ એ તમારા શરીરની યોગ્ય કામગીરી માટે ફાઇબર, વિટામિન અને અન્ય રસપ્રદ પોષક તત્વોનો ઉત્તમ સ્રોત છે. જો તમારે વધુ આખા અનાજ (ઘણા લોકોના બાકી રહેલા કાર્યોમાંનું એક) ખાવાની જરૂર હોય, તો નિ brownશંકપણે બ્રાઉન ચોખા એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.. આ રીતે તમે ડાયાબિટીઝનું જોખમ ઘટાડશો (પરંતુ સાવચેત રહો કારણ કે સફેદ ચોખાનો દુરુપયોગ કરવાથી તેનાથી વિપરીત અસર પડે છે), હૃદય રોગ, કેન્સર અને મેદસ્વીપણા.

ચોખા શું બને છે?

ચોખાની રચના જાણીને તે તમને કયા પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે અને તે કેટલી માત્રામાં પીરસવામાં આવે છે તે સમજવામાં મદદ કરશે.. પરિણામે, તમે તેને તમારા આહારમાં શ્રેષ્ઠ સંભવિત ભૂમિકા આપી શકશો અને આ રીતે ચોખાના મોટાભાગના ગુણધર્મો બનાવશો.

કાર્બોહાઇડ્રેટ

તે તકને કારણે નથી કે ચોખા ખાધા પછી તમે હંમેશા વધુ મહેનતુ થશો: ચોખા તેમાંથી એક છે ઊર્જા ખોરાક. કારણ એ છે કે ચોખા મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટથી બનેલા હોય છે. બીજી તરફ, કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ અન્ય ખોરાકની જેમ, ચોખા વ્યવહારીક ચરબી આપતું નથી. જો કે, વજન ન વધારવા માટે, માત્રાને નિયંત્રિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

પ્રોટીન

એ નોંધવું જોઇએ કે ચોખા ખાવાથી પણ તમારી રોજિંદા પ્રોટીનની જરૂરિયાત પૂરી કરવાના કાર્યમાં મદદ મળશે શરીર માટે આ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોની થોડી માત્રા શામેલ છે.

ફાઈબર

તમારા આંતરડાના સંક્રમણની સ્થિતિ શું છે? જો તમને ત્યાં વધુ ચપળતાથી નીચે ખસેડવાની વસ્તુઓની જરૂર હોય, તો બ્રાઉન રાઇસ તેના ફાયબરની સામગ્રીને કારણે ધ્યાનમાં લેવાનું સાથી છે. 100 ગ્રામ બ્રાઉન રાઇસ તમને લગભગ 2 ગ્રામ ફાઇબર મેળવવાની તક આપે છે, તે પરિવહન માટે રસપ્રદ છે, પરંતુ ઘણી અન્ય બાબતો માટે, જેમ કે તમારી ભૂખને વધુ સ્થાયી રૂપે સંતોષવા જેવી છે.

જો તમે સફેદ ચોખા પસંદ કરો છો, તો તમને ફાયબર પણ મળી રહ્યો છે, પરંતુ ઘણી ઓછી માત્રામાં. 100 ગ્રામ સફેદ ચોખામાં તેની રચનામાં અડધો ગ્રામ ફાઇબર શામેલ નથી.

વિટામિન અને ખનિજો

ચોખા તમને દરરોજ વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટીoxકિસડન્ટોનો આગ્રહ રાખે છે. આ ખોરાકમાં થાઇમિન, નિયાસિન, વિટામિન બી 6, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને જસત છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, બ્રાઉન રાઇસ પણ આ સંદર્ભમાં સફેદ રંગને સારી રીતે પ્રભાવિત કરે છે.

આર્સેનિકથી સાવધ રહો

અત્યાર સુધી ચોખાના ગુણધર્મો, પરંતુ કેટલીક ખામીઓનો ઉલ્લેખ કરવો પણ જરૂરી છે. પ્રથમ, ચોખા અન્ય છોડ કરતાં વધુ આર્સેનિક ગ્રહણ કરે છે, અને તેને કોગળા કરવાથી તે દૂર જતું નથી. જોકે સામાન્ય રીતે સમસ્યા નથી, આ હેવી મેટલનો વધુ સમય ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી માનવામાં આવે છે.

સંકળાયેલ જોખમોમાંનું એક એ છે કે અમુક પ્રકારના કેન્સર, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ અને હ્રદયરોગનો વિકાસ થવાની સંભાવના છે. દેખીતી રીતે, તેને પુષ્કળ પાણીથી ઉકાળવું (જે પાછળથી ફેંકી દેવું જોઈએ) ચોખામાં હાજર આર્સેનિકની નોંધપાત્ર માત્રાને દૂર કરવામાં મદદ કરશે. જો કે, તે બધું જ દૂર કરવામાં મદદ કરતું નથી અને વધુમાં, કેટલાક વિટામિન અને ખનિજો અદૃશ્ય થઈ શકે છે.

પરંતુ ચોખા માટે આર્સેનિક માત્ર નુકસાન નથી. ફાયટીક એસિડ જેવા એન્ટિન્ટ્રિએન્ટ્સનો ઉલ્લેખ કરવો પણ જરૂરી છે. એન્ટિ-પોષકતત્ત્વો શરીરને અમુક પોષક તત્વોને શોષી લેવાનું રોકી શકે છે. ફાયટીક એસિડના કિસ્સામાં, તેઓ આયર્ન અને જસત છે. પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં, તેની અસરો વ્યવહારીક અવ્યવહારુ છે જ્યાં સુધી તમે લાંબા સમય સુધી દિવસના બધા ભોજન પર ચોખા પીતા ન હોવ, જેમાં ચોખા અને તેના પર આધારિત ઉત્પાદનો બંને શામેલ હોય છે (ચોખાના દૂધ અને તેના ઉત્પાદનોમાંના એકીકૃત અન્ય ઉત્પાદનો શામેલ છે). ).

આ સંદર્ભમાં, વિજેતા વિવિધ સફેદ ચોખા છે, કારણ કે આખા ઘઉંમાં આર્સેનિક અને ફાયટીક એસિડની માત્રા વધારે છે. તમારે ચિંતા થવી જોઈએ? આધાર રાખે છે. જો તમે વૈવિધ્યસભર આહાર લો અને મધ્યસ્થતામાં ચોખા ખાશો, તો તમારે આ લોકપ્રિય ખોરાકમાં આર્સેનિક અથવા એન્ટિન્ટ્રિએન્ટ્સ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.. મધ્યસ્થતામાં ચોખા ખાવાનો અર્થ શું છે? અઠવાડિયામાં થોડી પિરસવાનું તમને કોઈ સમસ્યા ન આપવી જોઈએ.

અંતિમ શબ્દ

સફેદ ચોખા ખરાબ નથી, હકીકતમાં તમે તેને તમારા તંદુરસ્ત આહારમાં કોઈ સમસ્યા વિના શામેલ કરી શકો છો. પરંતુ જો તમે નોંધપાત્ર સંખ્યામાં પોષક તત્વો સાથે કેલરી મેળવવા માટે શોધી રહ્યા છો, તો તમારે બ્રાઉન ચોખા પર વિશ્વાસ મૂકીએ. અને કેલરી સાથે વધુપડતા ટાળવા માટે, તેમજ આર્સેનિક અને એન્ટિન્ટ્રિએન્ટ્સના મુદ્દાને ટાળવા માટે, તેને મધ્યસ્થપણે લેવાનું યાદ રાખો.