Kdyby šli někdy nakupovat Mollejas do supermarketu nebo do řeznictví, uvidí, že existují dva typy; jeden s dobrým tvarem a zdá se, že má méně tuku, a druhý více amorfní as větším množstvím tuku. První je žaludek a druhý hrdlo. Doporučuji vám koupit ty ze srdce.
Pro ty z vás, kteří nemají gril, se dnes nebojte HombresconEstilo.com Naučíme vás pár tajemství, aby si je mohli udělat doma, tento víkend.
- Dobře je umyjte a vložte žaludky pod tekoucí studenou vodu.
- Vařte je v kastrolu se studenou vodou, tato metoda se nazývá extrakční vaření a toho, čeho dosáhnete, je odmašťovat část žaludku, kromě toho, že mu dodá lepší konzistenci, která bude použita a poté bez komplikací filetována.
- Jakmile se voda dostane do varu, počkejte pět minut a přesuňte žaludky do obrácené vodní lázně (ledová voda).
- Poté odstraňte veškerý vnější tuk a látku, která je zakrývá, a filé nebo nakrájejte na kostky podle přípravy, kterou chcete udělat.
Pokud jste dosáhli tohoto bodu a stále jste se nerozhodli, jak je budete jíst, dáváme vám dva návrhy:
- Filletéenlas a hnědé je na pánvi s trochou oleje. Můžete je jíst s citronem nebo připravit salátový předkrm se zelenými listy, teplými žaludky, sezamovými semínky a acetem.
- Nakrájejte je na kostky, osmahněte je na pánvi, přidejte nakrájenou zelenou cibuli, bílé víno a smetanu, sůl, pepř a dostanete lahodné zelené žaludky.