技巧可以正確凍結

如果有一天您必須整週做飯，並且有冰箱，那麼理想的情況是您掌握一些正確地冷凍食物的知識。

因此，如果有一天您收到意外的來訪者或下班遲到，則可以準備午餐。 您只需要解凍並將其放在桌子上即可。

En Hombres con Estilo 我們將為您提供一些基本的凍結規則。

• 包裝： 要冷凍的容器必須是氣密的，帶有安全蓋的剛性容器或足夠厚且具有良好密封性的PVC膜製成，以便完全隔離容器中的內容物。 冷凍室的冷空氣吸收了它發現的所有濕氣，因此使保溫效果不好的食物脫水。 這就是為什麼它們後來變得乾燥無味的原因。
• 時間： 冷凍時間應盡可能短，以便形成小的冰晶，使之解凍時不會損壞產品的纖維。 這取決於冷凍機是否具有足夠的冷量並一次放入少量食物。
• 衛生： 在準備食物之前，廚房和手必須無可挑剔。 蔬菜和肉類應分開處理，並用不同的元素處理，以避免交叉污染。 待製劑冷卻後，容器必須立即進入冰箱，不要拖延。 除非同時將冷凍食品從生製轉變為熟製，否則切勿將其冷凍。

不能冷凍的食物：

• 明膠（流失液體）
• 蛋黃醬（分離）
• 白煮雞蛋（變得粘稠）
• 生沙拉蔬菜（野生）
• 煮土豆（它們會變濕）
• 意大利酥皮（扁平化）
• 整個水果都可以新鮮食用（它們具有醜陋的一致性）。

凍結的好主意：

• 自製面： 將它們新鮮烹製，然後冷凍，解開包裝，放在盤子上直到像鵝卵石一樣堅硬，然後裝袋並存放。 使用時，將它們冷凍在沸水中。 醬汁像切碎的奶酪一樣被單獨冷凍。
• 檸檬汁： 將果汁冷凍在托盤中，以後再用於調味料，甜點和飲料中。 立方體成型後，必須裝袋包裝，以保留其風味。
• 檸檬或橙皮： 在準備甜點和調味料時，將其冷凍在密閉的罐子中，以便可以拿到手中。
• 雞肝： 將它們放在容器或袋子中，直到準備好肉醬為止。
• 洋蔥和辣椒： 將它們切碎並分開存放，以備有調味料和其他菜餚時使用。
• 甜鹹的蛋糕麵團： 準備好它們並將小圓麵包裝在袋子裡，或者將已經襯有麵團的蛋freeze冷凍在密閉的袋子裡。
• 調味料： 冷凍調味料應該用玉米澱粉代替麵粉增稠。 肉醬，香蒜醬和番茄醬按原樣冷凍，沒有問題。
• 嬰兒食品： 所有蔬菜粥和蔬菜泥，不論有沒有煮熟的肉，都可以冷凍，但要冷凍一小部分，以免再次使用剩菜剩飯。

你有什麼酷的冷凍技巧嗎？