隨著秋天的到來，廚房裡最精緻的食材之一來了：蘑菇。 在這幾個月裡， 該產品正處於收穫和隨後烹飪的最佳時刻.
自古以來人們就食用蘑菇。 它們在人類飲食中的存在已有兩千多年的歷史。 它們很有吸引力，尤其是在低熱量飲食中，因為它們的 90% 都是水。
營養素貢獻
蘑菇含有大約 4% 的蛋白質、4% 的碳水化合物，其餘為脂質和礦物質。 此外，它們還富含維生素D，這是其他食物中很難找到的。
有一個 蘑菇種類繁多，具有不同的風味和香氣。 它們是各種廚房，甚至高級烹飪中備受推崇的原材料。
注意事項
什麼蘑菇有毒？ 西班牙有多種有毒蘑菇。
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Amanita phalloides
它具有識別它的綠色色調。 它的毒性相當高，毒液毒性很大 食用單個標本會導致死亡。
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鵝膏菌
使昆蟲麻痺 誰接近她。 它的毒不一定是致命的。
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牛肝菌
體積較大，但毒性不大。
開始出現 夏末秋初 在我們國家
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乳桿菌
你有 低毒，你只能有輕微的胃腸道疾病。
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擬南芥
在西班牙，它位於 整個西班牙地理，尤其是在較為潮濕且苔蘚豐富的森林地區。
我們可以在阿拉貢、比利牛斯山脈、馬埃斯特拉戈或萊里達、加利西亞、塞古拉和阿爾卡拉斯山脈以及昆卡山脈找到它們。 在安達盧西亞也有一些物種，特別是在山區。
蘑菇的準備
有些品種比其他品種更容易準備。 蘑菇最常用的烹飪方法是炒。 只需一點橄欖油、大蒜和歐芹即可做出精緻的準備。 你必須將油充分加熱，然後用大蒜和少許鹽炒蘑菇。
它們通常也用生牛肉片、燉菜烹製，作為裝飾， ETC。 即使在甜點中，在現代廚房中也是如此。
圖片來源：Mobile Zone / RTVE.es