Atėjus rudeniui virtuvėje atsiranda vienas iš puikiausių ingredientų: grybai. Šiais mėnesiais Šis produktas yra pats optimaliausias momentas jį rinkti ir vėliau gaminti.
Grybai buvo valgomi nuo senų senovės. Jų žmogaus mityboje buvo daugiau nei du tūkstančius metų. Jie yra patrauklūs, ypač laikantis mažai kalorijų turinčių dietų, nes jų 90% vandens.
Maistinių medžiagų indėlis
Grybuose yra maždaug 4% baltymų, 4% angliavandenių, o likusiuose - lipidai ir mineralai. Be to, juose gausu vitaminų, įskaitant D, todėl jų sunku rasti kituose maisto produktuose.
yra didelė grybų įvairovė, skirtingų skonių ir kvapų. Jie yra labai vertinama žaliava visose virtuvėse, net aukštojoje virtuvėje.
Atsargumo priemonės
Kokie grybai yra nuodingi? Ispanijoje yra daugybė nuodingų grybų rūšių.
-
amanita phalloides
Jis turi žalius tonus, kurie tai identifikuoja. Jo toksiškumas yra gana didelis, nuodai yra labai toksiški ir tai gali sukelti mirtį suvalgius vieną egzempliorių.
-
Amanita muscaria
Paralizuoja vabzdžius artėdamas prie jos. Jo nuodai neturi būti mirtini.
-
Baravykai satanos
Didelis, bet nėra labai toksiškas.
Pradėkite pasirodyti vasaros pabaiga ir ankstyvas ruduo mūsų šalyje
-
Lactarius Torminosus
Tiene mažas toksiškumas, galite turėti tik nežymius virškinimo trakto sutrikimus.
-
Russula emetikas
Ispanijoje jis yra visos Ispanijos geografijos, ypač drėgnesniuose ir samanomis turtingesniuose miškų plotuose.
Jų rasime Aragone, Pirėnuose, Maestrazgo ar Lérida, Galicijoje, Segura ir Alcaraz kalnuose bei Cuenca kalnuose. Andalūzijoje taip pat yra keletas rūšių, ypač kalnų grandinėse.
Grybų paruošimas
Kai kurias veisles lengviau paruošti nei kitas. Dažniausiai naudojamas grybų kepimo būdas yra troškintas. Puikiam paruošimui galima naudoti tik šiek tiek alyvuogių aliejaus, česnako ir petražolių. Jūs turite gerai pašildyti aliejų ir patroškinti grybus su česnaku ir šiek tiek druskos skonio.
Jie taip pat paprastai verdami karpačo, troškiniuose, kaip garnyrasir kt. Net desertuose, šiuolaikinėje virtuvėje.
Vaizdo šaltiniai: „Mobile Zone“ / RTVE.es