가을이 오면 주방에서 가장 절묘한 재료 중 하나 인 버섯이 등장합니다. 이 달에 이 제품은 수집 및 후속 요리를위한 최적의 순간에 있습니다..
옛날부터 먹어 온 버섯. 그들은 90 천년 이상 동안 인간의 식단에있었습니다. 그들은 XNUMX %의 물 때문에 특히 저칼로리 식단에서 매력적입니다.
영양소 기여
버섯에는 약 4 %의 단백질, 4 %의 탄수화물, 나머지 지질과 미네랄이 있습니다. 또한 D를 포함한 비타민이 풍부하여 다른 음식에서 찾기가 어렵습니다.
이 풍미와 향이 다른 다양한 버섯. 고급 요리를 비롯한 모든 유형의 주방에서 높은 평가를받는 원료입니다.
주의 사항
어떤 버섯이 유독합니까? 스페인에는 수많은 종류의 독버섯이 있습니다.
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아마니 타 phalloides
그것을 식별하는 녹색 톤이 있습니다. 독성이 매우 높고 독이 매우 독성이 있습니다. 하나의 표본을 먹으면 사망에이를 수 있습니다.
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아마니 타 muscaria
곤충 마비 그녀에게 접근합니다. 독이 치명적일 필요는 없습니다.
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볼레 투스 사타 나스
크기는 크지 만 독성은 없습니다.
나타나기 시작 늦여름과 초가을 우리 나라한다.
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락타리우스 토르미노수스
그것은있다 낮은 독성, 당신은 경미한 위장 장애 만 가질 수 있습니다.
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Russula 구토
스페인에서는 모든 스페인 지리, 특히 더 습하고 이끼가 많은 산림 지역에서.
우리는 Aragon, Pyrenees, Maestrazgo 또는 Lérida, Galicia, Segura 및 Alcaraz 산 및 Cuenca 산에서 찾을 수 있습니다. 안달루시아에는 일부 종도 있습니다, 특히 산맥에서.
버섯 준비
일부 품종은 다른 품종보다 준비하기 쉽습니다. 버섯 요리에 가장 많이 사용되는 방법은 볶음입니다. 약간의 올리브 오일, 마늘, 파슬리를 사용하여 절묘한 준비를 할 수 있습니다. 기름을 잘 데우고 버섯을 마늘과 소금으로 살짝 볶아 맛을 내야합니다.
그들은 또한 일반적으로 카르 파치 오, 스튜, 고명으로 요리됩니다.등 디저트에서도 현대적인 주방에서.
이미지 소스 : Mobile Zone / RTVE.es