Dengan datangnya musim gugur, datanglah salah satu bahan paling indah di dapur: jamur. Di bulan-bulan ini, produk ini berada pada momen optimal untuk pengumpulan dan pemasakan selanjutnya.
Jamur sudah dimakan sejak zaman kuno. Mereka telah hadir dalam makanan manusia selama lebih dari dua ribu tahun. Mereka menarik, terutama dalam diet rendah kalori karena 90% airnya.
Kontribusi nutrisi
Jamur memiliki sekitar 4% protein, 4% karbohidrat, dan sisanya lemak dan mineral. Selain itu, mereka kaya vitamin, termasuk D sehingga sulit ditemukan di makanan lain.
Ada a keragaman jamur yang luar biasa, dengan rasa dan aroma yang berbeda. Mereka adalah bahan mentah yang sangat dihargai di semua jenis dapur, bahkan di masakan mewah.
Tindakan pencegahan
Jamur apa yang beracun? Di Spanyol ada banyak spesies jamur beracun.
-
phalloides Amanita
Ini memiliki nada hijau yang mengidentifikasinya. Toksisitasnya cukup tinggi, racunnya sangat toksik dan dapat menyebabkan kematian setelah memakan satu spesimen.
-
Muscaria Amanita
Melumpuhkan serangga mendekatinya. Racunnya tidak harus mematikan.
-
Setan Boletus
Besar, tapi tidak terlalu beracun.
Mulai muncul akhir musim panas dan awal musim gugur di negara kita.
-
Laktarius torminosus
Itu toksisitas rendah, Anda hanya bisa mengalami gangguan gastrointestinal minor.
-
Muntah Russula
Di Spanyol itu terletak oleh semua geografi Spanyol, terutama di kawasan hutan yang lebih lembab dan kaya lumut.
Kita akan menemukannya di Aragon, Pyrenees, Maestrazgo atau Lérida, di Galicia, di pegunungan Segura dan Alcaraz, dan di pegunungan Cuenca. Di Andalusia juga ada beberapa spesies, terutama di daerah pegunungan.
Persiapan jamur
Beberapa varietas lebih mudah disiapkan daripada yang lain. Cara memasak jamur yang paling banyak digunakan adalah dengan menumis. Hanya sedikit minyak zaitun, bawang putih, dan peterseli dapat digunakan untuk persiapan yang sangat lezat. Anda harus memanaskan minyak dengan baik dan menumis jamur dengan bawang putih dan sedikit garam secukupnya.
Mereka juga biasanya dimasak dalam carpaccio, semur, sebagai hiasan, dll. Bahkan di makanan penutup, di dalam dapur modern.
Sumber gambar: Mobile Zone / RTVE.es