જો એક દિવસ તમારે આખા અઠવાડિયા સુધી રસોઇ બનાવવી પડશે અને તમારી પાસે ફ્રીઝર છે, તો આદર્શ એ છે કે તમારી પાસે ખોરાકને યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવા માટે થોડું જ્ knowledgeાન છે.
આમ, જો કોઈ દિવસ તમને અણધારી મુલાકાતીઓ મળે અથવા કામથી મોડા પહોંચે, તો તમારી પાસે બપોરનું ભોજન તૈયાર છે. તમારે ફક્ત તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવું પડશે અને તેને ટેબલ પર પીરસવું પડશે.
En Hombres con Estilo અમે તમને ઠંડકના કેટલાક મૂળ નિયમો આપીશું.
- પેકિંગ: ઠંડું રાખવા માટેનું કન્ટેનર હવાયુક્ત હોવું જોઈએ, સુરક્ષિત idાંકણ સાથે કઠોર અથવા પીવીસી ફિલ્મથી બનેલું હોવું જોઈએ જેમાં પૂરતી જાડાઈ અને સારી સીલ હોય જેથી સામગ્રી સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જાય. ફ્રીઝરની ઠંડી હવા તે મળતા તમામ ભેજને શોષી લે છે, તેથી તે તે ખોરાકને નિર્જલીકૃત કરે છે જે સારી રીતે અવાહક નથી; તેથી જ તેઓ પાછળથી સૂકા અને સ્વાદહીન હોય છે.
- સમય: ઠંડું કરવાનો સમય શક્ય તેટલો ટૂંકા હોવો જોઈએ જેથી નાના બરફ સ્ફટિકો રચાય છે જે, જ્યારે પીગળી જાય છે, ત્યારે ઉત્પાદનના રેસાને નુકસાન ન પહોંચાડે. આ ઠંડું પૂરતી ક્ષમતા ધરાવતા ફ્રીઝર અને એક સમયે ઓછી માત્રામાં ખોરાક મૂકવા પર આધારિત છે.
- સ્વચ્છતા: ખોરાક તૈયાર કરતા પહેલા, રસોડું અને હાથ દોષરહિત હોવા જોઈએ. ક્રોસ દૂષણ ટાળવા માટે શાકભાજી અને માંસને અલગથી અને જુદા જુદા તત્વો સાથે નિયંત્રિત કરવા જોઈએ. તૈયારી ઠંડું થતાં જ, વિલંબ કર્યા વિના કન્ટેનરોએ ફ્રીઝરમાં દાખલ કરવું આવશ્યક છે. જ્યાં સુધી તે કાચામાંથી રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી સ્થિર ખોરાક ક્યારેય ફરીથી સ્થિર થવો જોઈએ નહીં.
ખોરાક કે જે સ્થિર કરી શકાતા નથી:
- જિલેટીન (પ્રવાહી ગુમાવે છે)
- મેયોનેઝ (અલગ)
- સખત બાફેલા ઇંડાનો સફેદ (કડક બને છે)
- કાચા કચુંબર ગ્રીન્સ (વિલ્ટ)
- બાફેલા બટાટા (તેઓ સogગ થાય છે)
- ઇટાલિયન મેરીંગ્યુ (કચડી)
- તાજા ખાવા માટેના આખા ફળો (તેઓ નીચ સુસંગતતા લે છે).
ઠંડક માટે સારા વિચારો:
- હોમમેઇડ જીનોચી: તાજી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે કાંકરા જેવા સખત હોય ત્યાં સુધી પ્લેટ પર સ્થિર હોય છે, લટકાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ બેગ અને સ્ટોર કરવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતી વખતે, તેઓ ઉકળતા પાણીમાં સ્થિર થાય છે. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝની જેમ જ ચટણી અલગથી સ્થિર થાય છે.
- લીંબુ સરબત: પછી તેને ચટણી, મીઠાઈઓ, પીણામાં વાપરવા માટે તેનો રસ એક ટ્રેમાં જામી લો. એકવાર રચાય પછી, સમઘનનું બેગ લેવું આવશ્યક છે જેથી તેઓ તેનો સ્વાદ જાળવી શકે.
- લીંબુ અથવા નારંગીની છાલ: મીઠાઈઓ અને ચટણીઓની તૈયારી કરતી વખતે તેને હાથમાં રાખવા માટે માત્ર હવાયુક્ત જારમાં લોખંડની જાળીવાળું સ્થિર કરો.
- ચિકન જીવંત લોકો: તમારી પાસે પેટ તૈયાર કરવા માટે પૂરતા ન થાય ત્યાં સુધી તેમને કન્ટેનર અથવા બેગમાં એકસાથે રાખો.
- ડુંગળી અને મરચું: તેમને કાપી નાખો અને ચટણી અને અન્ય વાનગીઓ માટે તેમને ઉપલબ્ધ રાખવા માટે તેમને અલગથી સંગ્રહિત કરો.
- મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ કેક કણક: તેમને તૈયાર કરો અને બ bagન બેગ સ્ટોર કરો અથવા એરટાઇટ બેગમાં કણક સાથે પહેલેથી જ દોરેલા ટેટને સ્થિર કરો.
- ચટણી: ફ્રીઝ સોસ લોટના બદલે કોર્નસ્ટાર્કથી ગા with હોવી જોઈએ. બોલોગ્નીઝ, પેસ્ટો અને ટમેટાની ચટણી જેમ કે સમસ્યાઓ વિના સ્થિર છે.
- બેબી ફૂડ: રાંધેલા માંસની સાથે અથવા વિના, બધા વનસ્પતિ પોરિડ્સ અને પ્યુરીઝ સ્થિર થઈ શકે છે પરંતુ નાના અપૂર્ણાંકમાં જેથી બાકીના ભાગોનો ફરીથી ઉપયોગ ન કરવો.
શું તમારી પાસે કોઈ ઠંડી ઠંડક છે?
મને ખબર નથી કે તે નવું હશે કે નહીં, પરંતુ હું પાંદડાવાળા શાકભાજી જેમ કે ચdર્ડ અને પાલકને ફક્ત ધોવા (કાચી) જ સ્થિર કરું છું અને પછી હું તેનો સીધો ઉપયોગ રાંધ્યા વિના જ કરું છું, ઉદાહરણ તરીકે કેક અથવા ફ્રિટરમાં.