S'ils sont déjà allés faire du shopping pain sucré au supermarché ou à une boucherie, ils auront vu qu'il en existe deux types; un avec une bonne forme et semble avoir moins de graisse, et un autre plus amorphe et avec une plus grande quantité de graisse. Le premier est le gésier du cœur et le second est le gésier de la gorge. Je vous recommande d'acheter ceux du cœur.
Pour ceux d'entre vous sans grill, ne vous inquiétez pas, aujourd'hui HombresconEstilo.com Nous vous apprendrons quelques secrets pour qu'ils puissent les confectionner à la maison, ce week-end.
- Lavez-les bien, mettez les gésiers sous l'eau courante froide.
- Faites-les cuire dans une casserole avec de l'eau froide, cette méthode s'appelle la cuisson par extraction et ce que vous allez réaliser est de dégraisser une partie du gésier, en plus de lui donner une meilleure consistance qui va être utilisée puis fileté sans inconvénient.
- Une fois l'eau à ébullition, attendez cinq minutes et transférez les gésiers dans un bain-marie inversé (eau glacée).
- Ensuite, retirez toute la graisse externe et le tissu qui les recouvre et filmez-les ou coupez-les en cubes selon la préparation que vous souhaitez réaliser.
Si vous avez atteint ce stade et que vous n'avez pas encore décidé comment vous allez les manger, nous vous faisons deux propositions:
- Filletéenlas et faites-les revenir dans la poêle avec un peu d'huile. Vous pouvez les manger avec du citron ou faire une entrée de salade avec des feuilles vertes, des gésiers chauds, des graines de sésame et de l'acéto.
- Coupez-les en cubes, faites-les revenir dans une poêle, ajoutez l'oignon vert haché, le vin blanc et la crème, salez, poivrez et vous obtiendrez de délicieux gésiers verts.