Les protéines font partie de notre alimentation et ils sont essentiels pour toutes les personnes qui pratiquent régulièrement du sport. La fonction de ces molécules n'est pas de donner de l'énergie à notre corps, mais plutôt de Son exercice est d'agir en tant qu'agent structurant.
Protéines sont constitués d'acides aminés qui agissent comme des liaisons peptidiques. La structure et l'ordre de ces acides aminés dépendront du code génétique de chaque personne. Seule la moitié du poids de notre corps est constituée de protéines car ils sont présents dans toutes les cellules de notre corps.
Ses principales fonctions sont de maintenir la forme et la structure des cellules de notre corps. Et pas seulement cela, mais cela les aide dans tous leurs processus vitaux tels que: réparer les dommages, réguler leurs fonctions, se défendre contre les agents extérieurs, etc. Conclusion ils sont essentiels pour maintenir une bonne masse musculaire.
De combien de protéines notre corps a-t-il besoin?
Son apport nous donne 4 kilocalories par gramme. Entre 10 et 35 pour cent des calories que nous consommons devraient provenir de protéines. Par exemple, Si nous consommons environ 2000 calories par jour, entre 200 et 600 calories devraient être des protéines ce qui équivaudrait à 50 à 170 grammes.
Pour le comprendre d'une autre manière, une personne pesant 75 kilogrammes devrait consommer environ 60 grammes de protéines par jour. Dans le cas des athlètes, il faudrait multiplier par 1.5 à 1.8 grammes par kilo que la personne pèse, son résultat en grammes sera ce dont ils ont besoin pour manger quotidiennement.
Aliments riches en protéines
Il y a une longue liste d'aliments dans notre alimentation qui contiennent des protéines, pour cela nous allons énumérer les aliments les plus riches en protéines. Nous pouvons affirmer que on les trouve généralement dans la viande, les œufs, certains produits laitiers, les légumineuses et le poisson. Les céréales et autres aliments végétaux en contiennent une proportion beaucoup plus faible.
Les protéines obtenues à partir de viande animale sont de qualité différente par rapport aux légumes. Ceux d'origine animale contiennent tous les acides aminés essentiels et ceux d'origine végétale contiennent une moindre diversité d'acides aminés. Pour cela il est indispensable de combiner ces deux classes de protéines pour que leur apport soit complet.
Laitier
parmesan contient une moyenne de 38 protéines pour 100 g de cet aliment. C'est l'un des produits laitiers qui contribue le plus, mais en général, il y en a d'autres sur la liste, tels que boule de fromage avec 25,5 g pour 100 g. El Le fromage Burgos contient 14 grammes et l' fromage manchego frais jusqu'à 26 grammes.
Le poisson
La jolie C'est l'un des poissons les plus riches en protéines, il contient 24,7 g pour 100 grammes. Dans le thon, nous trouvons également une excellente source de protéines, nous pouvons trouver jusqu'à 23 grammes à l'état frais par rapport à environ 24 grammes en conserve. Ces aliments sont idéaux dans un régime en raison de leur teneur en oméga 3.
La morue fournit également une excellente source de protéines avec quelques 21 grammes et en saumon 20,7 grammes et en anchois jusqu'à 28 grammes.
Dans les fruits de mer comme les crevettes on trouve 23 grammes, à crevettes 24 grammes et palourdes jusqu'à 20 grammes.
En chair
Le lapin contient 23 grammes Il est essentiel pour les régimes en raison de sa faible teneur en matières grasses. Le poulet présente également à proximité du 22 grammes pour 100 grammes et dinde 24 grammes.
Veau contient également une forte proportion avec 21 grammes, l'agneau environ 18 grammes et le porc avec 17 grammes. Dans les saucisses le jambon serrano prend l'étoile qui arrive pour contribuer jusqu'à 30 grammes.
Les légumes
Les légumineuses sont un aliment aussi sain que les fruits, fournit cette excellente source de protéines et d'acides aminés si essentiels à notre alimentation. Une information à apporter est que bien qu'ils soient d'origine végétale, il a été démontré que ils sont tout aussi complets que les protéines d'origine animale.
Les lupins contiennent une source élevée de protéines, venir contenir 36,2 grammes pour 100 g de cet aliment. Suis-le soja sec venir contribuer à 35, 9 grammes ylsous forme de lentilles avec 23,8 grammes.
Haricots Ils sont également sur la liste avec l'apport en protéines le plus élevé avec 23,2 grammes suivis de pois secs et de lentilles. Le soja contient 24 grammes Et suit pois chiches et haricots blancs avec 21 grammes. L'une des légumineuses qui en consomme le plus est lupins avec 36 grammes pour 100 g de nourriture.
Fruits secs
Les noix figurent également sur cette liste d'aliments contenant plus de protéines. Est-ce le cas cacahuètes avec 25 grammes avec pistaches et amandes avec 18 grammes.
Autres aliments avec plus de protéines
Il y a les œufs qui atteignent jusqu'à 13 grammes par unité. Ce sont eux qui contiennent la meilleure qualité de protéines au sein de la pyramide alimentaire. La plupart de cette substance est concentrée dans le jaune, bien que de nombreux diététiciens recommandent de ne manger que le blanc car il contient beaucoup moins de matières grasses, tout en conservant un pourcentage élevé.
Seitan est une préparation alimentaire à base de gluten de blé qui atteint pour contenir jusqu'à 22 grammes. Gélatine est un autre des aliments vedettes, contenant jusqu'à 85% de son poids en protéines.