Sola o combinada amb altres begudes, la ginebra està sempre de moda al món. Espanya s'ha situat en el tercer país de major consum; li avantatgen Filipines i els Estats Units. Anglaterra continua sent la font d'origen de les millors ginebres de el món.
Què és la ginebra?
La ginebra es va originar a Holanda al segle XVI, i no ha parat d'evolucionar. Es tracta d'una beguda que tradicionalment s'obté de la destil·lació de l'ordi no maltat o de grans de blat de moro. No obstant això, molts innovadors la fabriquen actualment amb destil·lats de poma i patates.
Segons l'estil de fabricant, es la aromatitza amb baies de ginebre, cardamom i amb diferents herbes o fruites. La seva graduació alcohòlica ronda els 40º; en la pràctica no sol consumir sola. Actualment la fa servir més freqüentment com a base per a la cocteleria, en la qual la hi combina de molt diversa manera. El Gintònic, per exemple, és un clàssic entre els combinats.
Notes de tast d'una bona ginebra
Les ginebres no són totes iguals. Varien en els seus mètodes d'elaboració, especialment en les herbes i fruits que les integren i en els temps de fermentació. Aquests valors determinaran que una ginebra pugui ser més herbàcia, amb pronunciats tocs florals o amb èmfasi en el buquet cítric.
Per degustar una ginebra se suggereix provar-la a una temperatura entre 21 i 23 graus centígrads. La copa corba permet gaudir de l'aroma afruitat, floral, cítric i sempre fresc. Aquestes són les notes que es capten també en el seu sabor; en boca és suau i refrescant. Segurament tindrà un efecte especial en el gust dels productes botànics que s'han emprat en la seva elaboració.
Aquestes són les millors ginebres
Cada ginebra posseeix la seva personalitat, que la fa especial i única. Les més reconegudes fàbriques saben que necessiten donar un toc diferent a la seva ginebra si pretenen que es destaqui. Quines són les ginebres considerades Premium al món?
Williams Chase
Durant el procés de la seva elaboració, que dura dos anys, aquesta ginebra es destil·la més de cent vegades. La base és la fermentació de pomes i patates, macerades amb ginebre. S'agreguen després els ingredients botànics, entre els quals s'aprecien canyella, nou moscada, gingebre, ametlles, coriandre, cardamom, clau, i llimona.
Es caracteritza pel tradicional gust de ginebró, que es amalgama amb el de poma i amb l'harmonia de les espècies, herbes i cítrics.
comprar - Ginebra Williams Chase
Tranqueray
És molt popular entre les cocteleries. El ginebre, les llavors de coriandre, la regalèssia i l'arrel d'angèlica s'integren a l'destil·lat de base. La destil·lació es realitza en alambins tradicionals, el que manté la seva essència incambiada.
A l'beure- destaca la suavitat d'una ginebra amb caràcter sec, que alberga delicats tocs aromàtics de les herbes i espècies.
comprar - Tanqueray London Dry Gin
Hendrick 'Gin
La hi reconeix com "la ginebra de l'cogombre". Precisament, el cogombre és un ingredient bàsic per a la seva fabricació.
El ginebre, coriandre, closques de cítrics, pètals de roses búlgares, i, per descomptat, el seu protagonista el cogombre, són els ingredients dominants. Visualment se la reconeix fàcilment per una ampolla que recorda un envàs de farmàcia antic.
comprar - Hendrick 'Gin
oxley
"Mentre existeixi el fred existirà Oxley", diuen els seus fabricants. precisament el fred és la base de el procés de la seva elaboració. En lloc dels típics procediments de destil·lació basant-se la calor, Oxley usa el fred. Requereix una temperatura de cinc graus sota zero.
El resultat? Una ginebra cristal·lina, amb un sabor molt intens que combina amigablement dels onze botànics que la defineixen. Herbàcia i cítrica, en un entorn d'espècies, és una ginebra d'alta gamma, d'edicions limitades.
comprar - Ginebra Oxley
Buldog
Introdueix una novetat en el món de la ginebra. Utilitza llavors de rosella i ull de drac, i ofereix una opció diferent per als amants de la ginebra.
Els seus fabricants han disposat una ampolla molt sòbria, de color gris carbó; visualment té un coll que recorda el collaret de la raça canina típicament anglesa que dóna nom a la beguda.
comprar - Buldog
JJ Whitley London Dry Gin
És una ginebra suau. Té aromes i sabors definits de ginebre, violetes de Parma i cítrics. El seu caràcter una mica sec s'uneix als sabors dels vuit botànics que la componen per brindar-li una personalitat particular.
La major part de les llistes de ginebres Premium inclouen a més de les ja exposades: Black Death Gin, Gin Brecon Specia Edition, Boë Premiun Scottish Gin, Whitley Neill, Bluecoat Organic. Totes begudes de gran qualitat i de reconeixement mundial.
La ginebra espanyola
Espanya s'ha llançat amb èxit a la indústria de la ginebra. ¿Les més conegudes i consumides ginebres espanyoles?
BCN Gin
La hi coneix com "la ginebra de Barcelona". És una ginebra molt mediterrània; té un sabor característic d'aquesta regió en funció dels botànics que la integren. Romero, fonoll, figues, raïm i brots de pi són les notes destacades.
comprar - BCN Gin
Germà
S'elabora amb destil·lat de grans de blat de moro que es macera amb ginebre, coriandre, arrel d'angèlica, lliri, cardamom i closques de llimona. Resulta fresca i de consistència lleugera; a l'beure-es percep un toc cítric i dolç.
Marcaronesian
El tret destacat de la seva elaboració és l'aigua originària de fonts volcàniques que es filtra en les roques. Això la fa molt rica en minerals, Que, units a l'ginebre, cardamom, arrel d'angèlica i regalèssia, li atorguen una personalitat molt especial.
meigas
És una ginebra gallega, que es caracteritza pel seu estil clàssic en què es destaca el ginebre com a nota dominant. Posseeix aroma i sabor matisat de cítrics i tocs de dolçor.
Ginraw
Resulta d'una interessant combinació de botànics mediterranis; és el cas de la llimona, el cedre i el llorer, amb altres exòtics, com llima, kaffir, coriandre. La hi considera la "ginebra gastronòmica", ja que el procés de la seva elaboració utilitza principis de l'alta gastronomia.
També tenen forta presència en el mercat per la seva qualitat Gin Meigas Fora, Ana London Dry Gin, Sikkim Fraise, Ginbraltar, Port of Dragons, entre d'altres.
comprar - Ginraw
Sola o en el tradicional Gintònic, la ginebra és atemporal i està sempre present en l'hit de tot bàrman.
Bona selecció, però es troba a faltar el clàssic Bombai Shappire, que és una de les ginebres més clàssiques i més ben valorades de l'món.
Molt bo el d'incloure una secció de ginebres espanyoles, que encara que no tenen el mateix reconeixement a nivell internacional a poc a poc ja tenim moltes marques de ginebra que s'estan fent un lloc entre les millors ginebres premium, com BCN Gin.
Us recomano incloure Gin Mare, que està aconseguint un reconeixement molt gran a nivell internacional.
Una salutació!