En l'època d'estiu més que mai, ens encanta menjar àpats fresques, ràpides de preparar i que a més alimentin i siguin sanes, per això que millor que aprendre a fer una fresca amanida amb encenalls de foie i poma per sorprendre els convidats o menjar un dia a casa tranquil·lament.
De la mateixa manera, comentar que amb aquesta recepta podreu assaborir els contrast en sabors i textures, cosa que la fa única entre moltes altres amanides, per això únicament haureu comprar els ingredients necessaris perquè en poc més d'una hora aconseguireu una amanida saludable i amb els millors sabors reunits al plat.
Així doncs, destacar que per a la preparació de l'amanida amb encenalls de foie i poma necessitareu ruca, enciam, mousse de foie, poma, oli, vinagre, sal gruixuda, tòfona, groselles, sucre, Aigua i coulis de arboços. Un cop tingueu els ingredients per a aquesta fresca amanida començareu amb la realització de l'almívar, barrejant l'aigua amb el sucre en un cassó a foc mitjà, on posareu una mica de coulis de arboços.
D'altra banda, esmentar que un cop el tingueu fet, haureu laminar la poma i banyar en l'almívar, per tot seguit posar-la al forn perquè quedi cruixent, durant uns 45 minuts. A continuació, posar en un plat o bol una base d'enciam i ruca i les aliñáis a l'gust, per posar-hi unes fines encenalls de foie.
Així mateix, quan la poma ia aquest cruixent, posareu sobre el foie una capa de poma i mes d'amanida a sobre, cobrint-la per complet fins a acabar la poma. Després decorar amb una mica de tòfona ratllada, alguna grosella i granets de sal gruixuda, per donar-li el toc final a l'amanida fresca. Sens dubte aquest plat pot sorprendre als vostres convidats i és senzill de fer per a un dia calorós d'estiu.
font - verycuinar