Хитрощі, щоб правильно заморозити

Якщо одного дня ви мали готувати цілий тиждень і у вас є морозильна камера, ідеальним є те, що у вас є певні знання, щоб правильно заморозити їжу.

Таким чином, якщо одного разу ви приймаєте несподіваних відвідувачів або приїжджаєте із запізненням з роботи, ви готові обідати. Вам просто потрібно його розморозити і подати на стіл.

En Hombres con Estilo Ми дамо вам кілька основних правил заморожування.

• Упаковка: Контейнер для заморожування повинен бути герметичним, жорстким із надійною кришкою або з ПВХ-плівки, яка має достатню товщину та хорошу герметичність, щоб вміст був повністю ізольований. Холодне повітря морозильної камери поглинає всю вологість, яку він знаходить, тому зневоднює їжу, яка не є добре ізольованою; Тому вони згодом сухі і несмачні.
• Час: Час заморожування повинен бути якомога коротшим, щоб утворилися дрібні кристалики льоду, які при розморожуванні не пошкоджують волокна продукту. Це залежить від того, як морозильна камера має достатню холодну ємність і подає невелику кількість їжі за один раз.
• Гігієна: Перш ніж готувати їжу, кухня та руки повинні бути бездоганними. Овочі та м’ясо слід обробляти окремо та з різними елементами, щоб уникнути перехресного забруднення. Контейнери повинні входити в морозильну камеру, як тільки препарат охолоне, без затримки. Заморожену їжу ніколи не слід заморожувати, якщо вона тим часом з сирої не перетворилася на приготовлену.

Продукти, які не можна заморожувати:

• Желатин (втрачає рідину)
• Майонез (відокремлює)
• Білок яєць, зварених круто (стає жилавим)
• Зелена зелень салату (в’янення)
• Варена картопля (вона розмокла)
• Італійська безе (подрібнена)
• Цілі фрукти їсти свіжими (вони приймають потворну консистенцію).

Хороші ідеї для заморозки:

• Домашні ньоккі: Свіжоприготовлені вони заморожуються, розгортаються на тарілці до стану твердих, як галька, потім упаковуються в мішки та зберігаються. На час використання їх заморожують у киплячій воді. Соус заморожується окремо, як і тертий сир.
• Лимонний сік: Заморозь сік на піддоні, щоб потім використовувати його в соусах, десертах, напоях. Після формування кубики повинні бути упаковані в мішки, щоб вони зберегли свій смак.
• Цедра лимона або апельсина: Заморозьте його просто на тертці в герметичних банках, щоб мати його під рукою під час приготування десертів та соусів.
• Куряча печінка: Покладіть їх разом у контейнер або пакет, поки у вас не вистачить для приготування паштету.
• Цибуля і чилі: Подрібніть їх і зберігайте окремо, щоб вони були доступні для соусів та інших страв.
• Солодке та пікантне тісто для торта: Приготуйте їх і збережіть булочку в мішках або заморожте пиріжки, вже вистелені тістом, у герметичному мішку.
• Соуси: Соуси для заморозки слід загущати кукурудзяним крохмалем замість борошна. Болоньєз, песто та томатний соус заморожують без проблем.
• Дитяче харчування: Усі овочеві каші та пюре, з вареним м’ясом або без нього, можна заморожувати, але невеликими фракціями, щоб не використовувати залишки повторно.

Чи є у вас якісь нові фокуси щодо заморожування?