Чи знаєте ви властивості рису? Завдяки доступній ціні та універсальності рис передає найпопулярніші зерна на планеті..
Рис доступний у багатьох формах, кольорах та розмірах основна їжа в мільйонах дієт по всьому світу, мабуть, і ваша.
Який сорт корисніший?
Це важливо: усі сорти рису не однаково поживні. Незважаючи на те, що найбільше споживається білий рис, згідно з дослідженнями, найздоровішим сортом рису є цільна пшениця. Але чому доцільно замінювати білий рис на коричневий? Дуже просто: адже це цільне зерно, тоді як білий рис - це очищене зерно.
Оскільки він підтримує всі частини зерна, коричневий рис є тим, що забезпечує найважливіші поживні речовини: клітковину та велику кількість вітамінів та мінералів. Зі свого боку, білий рис позбавлений найбільш поживних частин, що значно знижує його властивості в порівнянні з цільною пшеницею.
Отже, коричневий рис є чудовим джерелом клітковини, вітамінів та інших цікавих поживних речовин для нормального функціонування вашого організму. Якщо вам потрібно з’їсти більше цільних зерен (одне із завдань, що розглядається багатьма людьми), коричневий рис, безсумнівно, є одним з найкращих варіантів. Таким чином ви зменшите ризик діабету (але будьте обережні, тому що зловживання білим рисом має прямо протилежний ефект), серцевих захворювань, раку та ожиріння.
З чого зроблений рис?
Знання складу рису допоможе вам зрозуміти, які поживні речовини він забезпечує і в яких кількостях його слід подавати.. Отже, ви зможете відвести йому якнайкращу роль у своєму раціоні і таким чином максимально використати властивості рису.
Вуглеводи
Не випадково після вживання рису ви завжди почуваєтесь бадьорішими: рис - один із таких енергетичні продукти харчування. Причина в тому, що рис в основному складається з вуглеводів. З іншого боку, на відміну від інших продуктів, багатих вуглеводами, рис практично не містить жиру. Однак, щоб не набирати вагу, бажано контролювати кількості.
Білок
Слід зазначити, що вживання рису також допоможе вам у задоволенні щоденних потреб у білках, оскільки містить невелику кількість цієї важливої для організму поживної речовини.
Як отримати білок
Погляньте на статтю: Білкова їжа. Там ви знайдете, що слід їсти, щоб отримати більше білка.
волокно
Який стан вашого кишкового транзиту? Якщо вам потрібні речі, щоб рухатися там швидше, коричневий рис - це союзник, який слід врахувати через вміст клітковини. 100 грамів коричневого рису дають вам можливість отримати майже 2 грами клітковини, що цікаво як для транзиту, так і для багатьох інших речей, таких як більш тривале задоволення апетиту.
Якщо ви віддаєте перевагу білий рис, ви також отримуєте клітковину, але у значно менших кількостях. 100 грамів білого рису не містять у своєму складі навіть півграма волокна.
Вітаміни та мінерали
Рис також робить все можливе, щоб допомогти вам отримувати рекомендовану добову кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Ця їжа містить тіамін, ніацин, вітамін В6, марганець, магній, фосфор, залізо та цинк. Не дивно, що коричневий рис перевершує білий і в цьому плані.
Остерігайтеся миш’яку
Поки властивості рису, але також слід згадати деякі недоліки. Спочатку, рис, як правило, поглинає більше миш'яку, ніж інші рослини, і промивання не змушує його йти. Хоча, як правило, не проблема, вживання великої кількості цього важкого металу протягом тривалого часу вважається небезпечним для здоров’я.
Одним із пов'язаних з цим ризиків є підвищений шанс розвитку певних типів раку, діабету 2 типу та серцевих захворювань. Мабуть, кип'ятіння його з великою кількістю води (яку слід викинути пізніше) допомогло б усунути значну кількість миш'яку, присутнього в рисі. Однак це не допомагає усунути все і, крім того, деякі вітаміни та мінерали можуть зникнути.
Але миш’як - не єдиний мінус рису. Слід також згадати такі поживні речовини, як фітинова кислота. Анти-поживні речовини можуть запобігти засвоєнню організмом певних поживних речовин. У разі фітинової кислоти це залізо та цинк. Але не хвилюйтеся, його наслідки практично непомітні, якщо ви не вживаєте рис протягом усього харчування протягом тривалого періоду часу, включаючи як рис, так і продукти на його основі (включаючи рисове молоко та інші продукти, які інтегрують його у свою формулу. ).
У зв’язку з цим виграшним сортом є білий рис, оскільки у цільній пшениці виявлено більшу кількість миш’яку та фітинової кислоти. Чи варто хвилюватися? Залежить. Якщо ви харчуєтесь різноманітно і вживаєте рис в помірних кількостях, вам не доведеться турбуватися про миш’як або антинутрієнти в цій популярній їжі.. Що означає їсти рис в помірних кількостях? Кілька порцій на тиждень не повинні створювати у вас проблем.
Заключне слово
Білий рис непоганий, насправді ви можете без проблем включити його у свій здоровий раціон. Але якщо ви шукаєте калорії, що супроводжуються помітною кількістю поживних речовин, то вам слід зробити ставку на коричневий рис. І пам’ятайте, що споживайте його в помірних кількостях, щоб не переборщити з калоріями, а також проблемою миш’яку та антинутрієнтів.