เคล็ดลับในการตรึงอย่างถูกต้อง

หากวันหนึ่งคุณต้องทำอาหารตลอดทั้งสัปดาห์และมีตู้แช่แข็งคุณควรมีความรู้ในการแช่แข็งอาหารอย่างถูกต้อง

ดังนั้นหากวันหนึ่งคุณมีแขกมาเยี่ยมโดยไม่คาดคิดหรือมาสายจากที่ทำงานคุณก็เตรียมอาหารไว้ให้พร้อม คุณต้องละลายน้ำแข็งแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

En ผู้ชายมีสไตล์ เราจะให้กฎพื้นฐานของการแช่แข็งแก่คุณ

  • การบรรจุ: ภาชนะที่จะแช่แข็งต้องเป็นภาชนะที่ปิดสนิทแข็งมีฝาปิดแน่นหนาหรือทำจากฟิล์มพีวีซีที่มีความหนาเพียงพอและมีซีลที่ดีเพื่อให้แยกชิ้นส่วนออกได้ทั้งหมด อากาศเย็นจากช่องแช่แข็งจะดูดซับความชื้นทั้งหมดที่พบดังนั้นจึงทำให้อาหารที่ไม่มีฉนวนกันความร้อนขาดน้ำ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงแห้งและมีรสจืด
  • เวลา: เวลาในการแช่แข็งควรสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กขึ้นซึ่งเมื่อละลายแล้วจะไม่ทำลายเส้นใยของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับช่องแช่แข็งที่มีความเย็นเพียงพอและใส่อาหารได้ครั้งละเล็กน้อย
  • สุขอนามัย: ก่อนเตรียมอาหารครัวและมือต้องไร้ที่ติ ควรจัดการผักและเนื้อสัตว์แยกจากกันและใช้องค์ประกอบที่แตกต่างกันเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม ภาชนะควรเข้าช่องแช่แข็งทันทีที่สารเตรียมเย็นลงโดยไม่ชักช้า ไม่ควรนำอาหารแช่แข็งมาแช่แข็งเว้นแต่จะเปลี่ยนจากดิบเป็นสุกในระหว่างนี้

อาหารที่ไม่สามารถแช่แข็งได้:

  • เจลาติน (สูญเสียของเหลว)
  • มายองเนส (แยก)
  • สีขาวของไข่ลวก (กลายเป็นเส้น)
  • ผักสลัดดิบ (เหี่ยว)
  • มันฝรั่งต้ม (มันแฉะ)
  • เมอแรงค์อิตาเลียน (บด)
  • ผลไม้ทั้งหมดที่จะกินสด (มีความสม่ำเสมอที่น่าเกลียด)

ความคิดที่ดีสำหรับการแช่แข็ง:

  • gnocchi โฮมเมด: เตรียมสดพวกเขาจะแช่แข็งแกะห่อบนจานจนแข็งเหมือนก้อนกรวดจากนั้นบรรจุถุงและเก็บไว้ ในขณะใช้งานจะถูกแช่แข็งในน้ำเดือด ซอสถูกแช่แข็งแยกกันเช่นเดียวกับชีสขูด
  • น้ำมะนาว: แช่แข็งน้ำผลไม้ในถาดเพื่อใช้ในซอสของหวานเครื่องดื่มในภายหลัง เมื่อขึ้นรูปแล้วจะต้องบรรจุก้อนเพื่อให้คงรสชาติไว้
  • มะนาวหรือเปลือกส้ม: แช่แข็งเพียงขูดในขวดสุญญากาศเพื่อเตรียมไว้ในมือเมื่อเตรียมขนมหวานและซอส
  • ตับไก่: ใส่ลงในภาชนะหรือถุงจนพอเตรียมกบาลได้
  • หัวหอมและพริก: สับและจัดเก็บแยกกันเพื่อให้มีซอสและอาหารอื่น ๆ
  • แป้งเค้กหวานและเผ็ด: เตรียมและเก็บขนมปังบรรจุถุงหรือแช่แข็งทาร์ตที่บุด้วยแป้งไว้แล้วในถุงสุญญากาศ
  • ซอส: ซอสแช่แข็งควรข้นด้วยแป้งข้าวโพดแทนแป้ง ซอสโบโลเนสเพสโต้และมะเขือเทศแช่แข็งได้อย่างไม่มีปัญหา
  • อาหารเด็ก: พอร์ทริดจ์ผักและน้ำซุปข้นทั้งหมดที่มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ปรุงสุกสามารถแช่แข็งได้ แต่แบ่งเป็นเศษเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้นำของเหลือกลับมาใช้ซ้ำ

คุณมีเคล็ดลับใหม่ในการหยุดหรือไม่?


เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

ความคิดเห็นฝากของคุณ

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่ ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมายด้วย *

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา

  1.   Jorge dijo

    ฉันไม่รู้ว่ามันจะแปลกใหม่ไหม แต่ผักใบเช่นชาร์ดและผักโขมฉันแค่แช่แข็งล้าง (ดิบ) แล้วใช้โดยตรงโดยไม่ต้องปรุงเช่นในเค้กหรือชุบแป้งทอด