คุณสมบัติของข้าว

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสมบัติของข้าว? ด้วยราคาที่ไม่แพงและความคล่องตัวทำให้ข้าวเป็นเมล็ดพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก.

มีให้เลือกหลายรูปทรงสีและขนาดข้าวก อาหารหลักในอาหารหลายล้านรายการทั่วโลกก็น่าจะเป็นของคุณเช่นกัน.

พันธุ์ไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

สิ่งนี้สำคัญ: ข้าวทุกสายพันธุ์มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เท่ากัน แม้ว่าข้าวขาวจะถูกบริโภคมากที่สุด แต่จากการวิจัยพบว่าข้าวที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือข้าวสาลีทั้งเมล็ด. แต่ทำไมจึงแนะนำให้ใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาว? ง่ายมาก: เนื่องจากเป็นเมล็ดธัญพืชในขณะที่ข้าวขาวเป็นเมล็ดพืชที่ผ่านการกลั่น

เนื่องจากมันยังคงรักษาทุกส่วนของเมล็ดข้าวข้าวกล้องจึงเป็นสิ่งที่ให้สารอาหารที่จำเป็นที่สุด ได้แก่ ไฟเบอร์และวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ในส่วนของมัน ข้าวขาวถูกลอกออกจากส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดซึ่งจะช่วยลดคุณสมบัติลงอย่างมากเมื่อเทียบกับข้าวสาลีทั้งเมล็ด.

ดังนั้นข้าวกล้องจึงเป็นแหล่งไฟเบอร์วิตามินและสารอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ เพื่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย หากคุณต้องการกินเมล็ดธัญพืชมากขึ้น (เป็นหนึ่งในงานที่ต้องรอคอยของใครหลาย ๆ คน) ข้าวกล้องเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด. ด้วยวิธีนี้คุณจะลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน (แต่ควรระวังเพราะการใช้ข้าวขาวในทางที่ผิดมีผลตรงกันข้าม) โรคหัวใจมะเร็งและโรคอ้วน

ข้าวทำมาจากอะไร?

การรู้องค์ประกอบของข้าวจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าข้าวมีสารอาหารอะไรบ้างและควรให้บริการในปริมาณเท่าใด. ดังนั้นคุณจะสามารถให้มันมีบทบาทที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารของคุณและทำให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติของข้าว

คาร์โบไฮเดรต

ไม่ได้เกิดจากความบังเอิญหลังจากกินข้าวคุณจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่าขึ้นเสมอไป: ข้าวเป็นหนึ่งในนั้น อาหารพลังงาน. เหตุผลก็คือข้าวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ในทางกลับกันไม่เหมือนกับอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตข้าวไม่มีไขมัน อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นขอแนะนำให้ควบคุมปริมาณ

โปรตีน

ควรสังเกตว่าการกินข้าวยังช่วยให้คุณสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันได้อีกด้วย มีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกายจำนวนเล็กน้อย.

ไฟเบอร์

การขนส่งในลำไส้ของคุณมีสถานะเป็นอย่างไร? หากคุณต้องการสิ่งที่จะเคลื่อนไหวได้อย่างคล่องตัวมากขึ้นข้าวกล้องเป็นพันธมิตรที่ต้องพิจารณาเนื่องจากมีเส้นใย. ข้าวกล้อง 100 กรัมช่วยให้คุณได้รับไฟเบอร์เกือบ 2 กรัมซึ่งน่าสนใจสำหรับการขนส่ง แต่ยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายเช่นทำให้คุณอิ่มท้องได้นานขึ้น

หากคุณชอบข้าวขาวคุณก็จะได้รับไฟเบอร์เช่นกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก. ข้าวขาว 100 กรัมไม่มีเส้นใยแม้แต่ครึ่งกรัมในองค์ประกอบ

วิตามินและแร่ธาตุ

ข้าวยังช่วยให้คุณได้รับวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่แนะนำในแต่ละวัน. อาหารนี้ประกอบด้วยไทอามีนไนอาซินวิตามินบี 6 แมงกานีสแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กและสังกะสี ไม่น่าแปลกใจเลยที่ข้าวกล้องมีประสิทธิภาพดีกว่าสีขาวในเรื่องนี้เช่นกัน

ระวังสารหนู

จนถึงขณะนี้คุณสมบัติของข้าว แต่ก็จำเป็นต้องพูดถึงข้อบกพร่องบางประการด้วย ประการแรก ข้าวมีแนวโน้มที่จะดูดซับสารหนูได้มากกว่าพืชชนิดอื่นและการล้างมันก็ไม่ได้ทำให้มันหายไป. แม้ว่าโดยทั่วไปจะไม่เป็นปัญหา แต่การรับประทานโลหะหนักนี้ในปริมาณมากเป็นเวลานานถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องอย่างหนึ่งคือโอกาสที่เพิ่มขึ้นในการเกิดมะเร็งบางชนิดโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ เห็นได้ชัดว่า การต้มด้วยน้ำปริมาณมาก (ซึ่งควรทิ้งในภายหลัง) จะช่วยกำจัดสารหนูจำนวนมากที่มีอยู่ในข้าวได้. อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ช่วยขจัดทุกสิ่งและนอกจากนี้วิตามินและแร่ธาตุบางชนิดอาจหายไป

แต่สารหนูไม่ได้เป็นเพียงข้อเสียของข้าว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกล่าวถึงสารต่อต้านสารอาหารเช่นกรดไฟติก. สารต่อต้านสารอาหารสามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารบางชนิด ในกรณีของกรดไฟติกเป็นเหล็กและสังกะสี แต่ไม่ต้องกังวลผลของมันจะมองไม่เห็นในทางปฏิบัติเว้นแต่คุณจะบริโภคข้าวในทุกมื้อของวันเป็นเวลานานรวมทั้งข้าวและผลิตภัณฑ์ที่ใช้มัน (รวมถึงน้ำนมข้าวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่รวมไว้ในสูตรของมัน ).

ในเรื่องนี้พันธุ์ที่ชนะเลิศคือข้าวขาวเนื่องจากพบสารหนูและกรดไฟติกในข้าวสาลีในปริมาณที่สูงขึ้น คุณควรกังวลหรือไม่? ขึ้นอยู่กับ. หากคุณรับประทานอาหารที่หลากหลายและรับประทานข้าวในปริมาณที่พอเหมาะคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสารหนูหรือสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารยอดนิยมนี้. กินข้าวในปริมาณที่พอเหมาะหมายความว่าอย่างไร? การเสิร์ฟเพียงไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์ไม่ควรทำให้คุณมีปัญหา

คำสุดท้าย

ข้าวขาวไม่เลว แต่คุณสามารถรวมไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณได้โดยไม่มีปัญหา. แต่ถ้าคุณกำลังมองหาแคลอรี่ที่จะมาพร้อมกับสารอาหารจำนวนมากคุณควรเลือกข้าวกล้อง และอย่าลืมบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้แคลอรี่มากเกินไปรวมทั้งปัญหาของสารหนูและสารต้านอนุมูลอิสระ