காளான்களை அறுவடை செய்தல்

இலையுதிர்காலத்தின் வருகையுடன் சமையலறையில் மிகவும் நேர்த்தியான பொருட்களில் ஒன்று: காளான்கள். இந்த மாதங்களில், இந்த தயாரிப்பு அதன் சேகரிப்பு மற்றும் அடுத்தடுத்த சமையலுக்கான உகந்த தருணத்தில் உள்ளது.

பழங்காலத்திலிருந்தே காளான்கள் சாப்பிடப்படுகின்றன. இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அவை மனிதனின் உணவில் உள்ளன. அவை கவர்ச்சிகரமானவை, குறிப்பாக குறைந்த கலோரி உணவுகளில் அவற்றின் 90% நீர் இருப்பதால்.

ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு

காளான்களில் ஏறக்குறைய 4% புரதம், 4% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் மீதமுள்ள லிப்பிடுகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, அவை டி உள்ளிட்ட வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை, மற்ற உணவுகளில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினம்.

ஒன்று உள்ளது வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களைக் கொண்ட காளான்களின் சிறந்த பன்முகத்தன்மை. அவை எல்லா வகையான சமையலறைகளிலும், ஹாட் உணவுகளில் கூட மிகவும் பாராட்டப்பட்ட மூலப்பொருளாகும்.

முன்னெச்சரிக்கைகள்

என்ன காளான்கள் விஷம்? ஸ்பெயினில் ஏராளமான விஷ காளான்கள் உள்ளன.

• அமானிதா ஃபல்லாய்டுகள்

அதை அடையாளம் காணும் பச்சை நிற டோன்கள் உள்ளன. அதன் நச்சுத்தன்மை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, விஷம் மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது அது ஒரு மாதிரியை சாப்பிட்ட பிறகு மரணத்தை ஏற்படுத்தும்.

• அமானிதா மஸ்கரியா

பூச்சிகளை முடக்குகிறது அவளை நெருங்குகிறது. அதன் விஷம் கொடியதாக இருக்க வேண்டியதில்லை.

• போலெட்டஸ் சாத்தான்கள்

பெரியது, ஆனால் மிகவும் நச்சுத்தன்மை இல்லை.

தோன்றத் தொடங்குங்கள் கோடையின் பிற்பகுதி மற்றும் ஆரம்ப இலையுதிர் காலம் நம் நாட்டில்

• லாக்டேரியஸ் டார்மினோசஸ்

நீங்கள் குறைந்த நச்சுத்தன்மை, நீங்கள் சிறிய இரைப்பை குடல் கோளாறுகளை மட்டுமே கொண்டிருக்க முடியும்.

• ருசுலா எமெடிக்

ஸ்பெயினில் இது அமைந்துள்ளது அனைத்து ஸ்பானிஷ் புவியியல், குறிப்பாக ஈரப்பதமான மற்றும் பாசி நிறைந்த வனப்பகுதிகளில்.

அரகோன், பைரனீஸ், மேஸ்ட்ராஸ்கோ அல்லது லெரிடா, கலீசியாவில், செகுரா மற்றும் அல்கராஸ் மலைகள் மற்றும் குயெங்கா மலைகளில் அவற்றைக் காண்போம். அண்டலூசியாவிலும் சில இனங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக மலைத்தொடர்களில்.

காளான்களை தயாரித்தல்

சில வகைகள் மற்றவர்களை விட எளிதானது. காளான்களை சமைக்க மிகவும் பயன்படுத்தப்படும் வழி sautéed. ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை நேர்த்தியான தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கி, காளான்களை பூண்டு மற்றும் சுவைக்க உப்பு தொட்டுக் கொண்டு வதக்க வேண்டும்.

அவை வழக்கமாக ஒரு அழகுபடுத்தலாக கார்பாசியோ, குண்டுகளில் சமைக்கப்படுகின்றன, முதலியன. நவீன சமையலறைக்குள், இனிப்புகளில் கூட.

பட ஆதாரங்கள்: மொபைல் மண்டலம் / RTVE.es