Knep för att frysa korrekt

Om du en dag skulle laga mat hela veckan och du har en frys, är idealet att du har lite kunskap för att frysa mat korrekt.

Således, om du en dag får emot oväntade besökare eller anländer sent från jobbet, har du lunch redo. Du måste bara tina upp den och servera den på bordet.

En Snygga män Vi ger dig några grundläggande regler för frysning.

  • Förpackning: En behållare för frysning måste vara lufttät, stel med ett säkert lock eller tillverkad av PVC-film som har tillräcklig tjocklek och en god tätning så att innehållet är helt isolerat. Den kalla luften från frysen absorberar all luftfuktighet den finner, och dehydrerar därför maten som inte är väl isolerad. Det är därför de senare är torra och smaklösa.
  • tid: Frysningstiden bör vara så kort som möjligt så att små iskristaller bildas som vid upptining inte skadar produktens fibrer. Detta beror på att frysen har tillräcklig kylkapacitet och lägger små mängder mat åt gången.
  • Hygien: Innan du lagar mat måste köket och händerna vara oklanderliga. Grönsaker och kött bör hanteras separat och med olika element för att undvika korskontaminering. Behållarna ska komma in i frysen så snart beredningen har svalnat, utan dröjsmål. En fryst mat bör aldrig frysas om den inte har gått från rå till kokt under tiden.

Livsmedel som inte kan frysas:

  • Gelatin (tappar vätska)
  • Majonnäs (separerar)
  • Det vita av hårdkokta ägg (blir trådigt)
  • Rå salladsgrönsaker (vissna)
  • Kokt potatis (de blir fuktiga)
  • Italiensk maräng (krossad)
  • Hela frukter att äta färska (de får en ful konsistens).

Bra idéer för frysning:

  • Hemlagad gnocchi: Nyberedda, de fryses, packas upp, på en tallrik tills de är hårda som småsten, sedan påsade och förvarade. Vid tidpunkten för användning fryses de i kokande vatten. Såsen fryses separat, precis som riven ost.
  • Citron juice: Frysa saften i en bricka för att senare använda den i såser, desserter, drycker. När kuberna har bildats måste de påsas så att de behåller sin smak.
  • Citron eller apelsinskal: Frys det bara riven i lufttäta burkar för att ha det till hands när du förbereder desserter och såser.
  • Kycklinglever: Lägg dem i en behållare eller påse tills du har tillräckligt för att förbereda en paté.
  • Lök och chili: Hacka dem och förvara dem separat så att de är tillgängliga för såser och andra rätter.
  • Söt och salt kakdeg: Förbered dem och förvara den i påsen eller frys de tårtor som redan är klädda med deg i en lufttät påse.
  • Såser: Fryssåser bör förtjockas med majsstärkelse istället för mjöl. Bolognese, pesto och tomatsås fryser som det är utan problem.
  • Barnmat: Alla grönsaksgrötar och puréer, med eller utan kokt kött, kan frysas men i små fraktioner för att inte återanvända resterna.

Har du något nytt trick att frysa?


Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

En kommentar, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Jorge sade

    Jag vet inte om det kommer att vara nytt, men jag fryser bladgrönsaker som chard och spenat bara tvättade (råa) och sedan använder jag dem direkt utan matlagning, till exempel i kakor eller fritters.