Lastnosti riža

Ali poznate lastnosti riža? Zahvaljujoč dostopni ceni in vsestranskosti je riž najbolj priljubljeno žito na planetu..

Riž je na voljo v številnih oblikah, barvah in velikostih osnovna hrana v milijonih diet po vsem svetu, verjetno tudi vaša.

Katera sorta je bolj zdrava?

To je pomembno: vse sorte riža niso enako hranljive. Kljub temu, da se najbolj uživa beli riž, je po raziskavah najbolj zdrava sorta riža polnozrnata. Zakaj pa je priporočljivo beli riž nadomestiti z rjavim? Zelo preprosto: ker gre za polno zrno, medtem ko je beli riž rafinirano zrno.

Ker ohranja vse dele zrnja, je rjavi riž tisti, ki zagotavlja najpomembnejša hranila: vlaknine in lepo število vitaminov in mineralov. Po drugi strani pa beli riž je odstranjen iz najbolj hranljivih delov, kar močno zmanjša njegove lastnosti v primerjavi s polnozrnato pšenico.

Zato je rjavi riž odličen vir vlaknin, vitaminov in drugih zanimivih hranil za pravilno delovanje vašega telesa. Če morate pojesti več polnozrnatih žit (ena od čakajočih nalog mnogih ljudi), je rjavi riž nedvomno ena najboljših možnosti. Na ta način boste zmanjšali tveganje za sladkorno bolezen (vendar pazite, ker ima zloraba belega riža ravno nasprotni učinek), bolezni srca, raka in debelost.

Iz česa je narejen riž?

Poznavanje sestave riža vam bo pomagalo razumeti, katera hranila vsebuje in v kakšnih količinah ga je treba postreči.. Posledično mu boste lahko dali najboljšo možno vlogo v svoji prehrani in tako kar najbolje izkoristili lastnosti riža.

Ogljikovi hidrati

Po naključju se po zaužitju riža vedno počutite bolj energično: riž je eden takšnih energijska hrana. Razlog je v tem, da riž v glavnem sestavljajo ogljikovi hidrati. Po drugi strani pa riž v nasprotju z drugimi živili, bogatimi z ogljikovimi hidrati, praktično ne vsebuje maščob. Da pa se ne bi zredili, je priročno nadzorovati količine.

Beljakovine

Upoštevati je treba, da vam bo uživanje riža pomagalo tudi pri zadovoljevanju dnevnih potreb po beljakovinah, saj vsebuje majhno količino tega za telo pomembnega hranila.

vlaken

Kakšno je stanje vašega črevesnega prehoda? Če potrebujete stvari za gibčnejše gibanje tam spodaj, je rjavi riž zaveznik, ki ga morate upoštevati zaradi vsebnosti vlaknin. 100 gramov rjavega riža vam ponuja priložnost, da pridobite skoraj 2 grama vlaknin, zanimivih za tranzit, pa tudi za marsikaj drugega, na primer za dolgotrajnejše potešenje apetita.

Če imate raje beli riž, dobite tudi vlaknine, vendar v veliko manjših količinah. 100 gramov belega riža v svoji sestavi ne vsebuje niti pol grama vlaknin.

Vitamini in minerali

Tudi riž vam pomaga, da dobite priporočeno dnevno količino vitaminov, mineralov in antioksidantov. Ta hrana vsebuje tiamin, niacin, vitamin B6, mangan, magnezij, fosfor, železo in cink. Ni presenetljivo, da rjavi riž tudi v tem pogledu prekaša beli.

Pazite se arzena

Zaenkrat lastnosti riža, vendar je treba omeniti tudi nekatere pomanjkljivosti. Najprej, riž ponavadi vsrka več arzena kot druge rastline in zaradi izpiranja ne izgine. Čeprav na splošno dolgoročno uživanje velikih količin te težke kovine ne predstavlja nevarnosti za zdravje.

Eno od s tem povezanih tveganj je povečana možnost za razvoj nekaterih vrst raka, diabetesa tipa 2 in bolezni srca. Očitno če ga zavrete z veliko vode (ki jo je treba kasneje zavreči), bi pomagali odstraniti veliko količino arzena v rižu. Vendar ne pomaga odpraviti vsega, poleg tega pa lahko nekateri vitamini in minerali izginejo.

Toda arzen ni edina slabost riža. Omeniti je treba tudi protitelesa, kot je fitinska kislina. Protihranila lahko preprečijo telesu, da absorbira določena hranila. V primeru fitinske kisline sta to železo in cink. A brez skrbi, učinki so praktično neopazni, razen če riž dlje časa uživate ob vseh obrokih dneva, vključno z rižem in izdelki na njegovi osnovi (vključno z riževim mlekom in drugimi izdelki, ki ga vgradijo v njegovo formulo. ).

V zvezi s tem je zmagovalna sorta bel riž, saj so v polni pšenici našli večje količine arzena in fitinske kisline. Bi morali biti zaskrbljeni? Odvisno. Če jeste raznoliko prehrano in riž uživate zmerno, vam ni treba skrbeti za arzen ali antinutriente v tej priljubljeni hrani.. Kaj pomeni jesti riž zmerno? Nekaj ​​obrokov na teden vam ne bi smelo povzročati težav.

Končna beseda

Beli riž ni slab, pravzaprav ga lahko brez težav vključite v svojo zdravo prehrano. Če pa iščete kalorije, ki bi jih spremljalo znatno število hranilnih snovi, potem bi morali staviti na rjavi riž. In ne pozabite ga uživati ​​zmerno, da ne boste pretiravali s kalorijami, pa tudi z arzenom in antinutrienti.