Poznáte vlastnosti ryže? Vďaka dostupnej cene a všestrannosti je ryža obľúbeným obilím na planéte..
Ryža je k dispozícii v mnohých tvaroch, farbách a veľkostiach základné jedlo v miliónoch diét po celom svete, pravdepodobne aj vy.
Ktorá odroda je zdravšia?
To je dôležité: všetky odrody ryže nie sú rovnako výživné. Napriek tomu, že sa najviac konzumuje biela ryža, podľa výskumov je najzdravšou odrodou ryže celá pšenica. Prečo je však vhodné nahradiť bielu ryžu hnedou? Veľmi jednoduché: pretože je to celozrnné, zatiaľ čo biela ryža je rafinované zrno.
Pretože si zachováva všetky časti zrna, hnedá ryža poskytuje najdôležitejšie živiny: vlákninu a množstvo vitamínov a minerálov. Pokiaľ ide o jeho časť, biela ryža je zbavená najvýživnejších častí, čo výrazne znižuje jej vlastnosti v porovnaní s celozrnnou.
Hnedá ryža je preto skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov a ďalších zaujímavých živín pre správne fungovanie vášho tela. Ak potrebujete jesť viac celých zŕn (jedna z nevybavených úloh mnohých ľudí), hnedá ryža je nepochybne jednou z najlepších možností. Týmto spôsobom znížite riziko cukrovky (ale pozor, pretože zneužívanie bielej ryže má práve opačný účinok), srdcových chorôb, rakoviny a obezity.
Z čoho sa vyrába ryža?
Poznanie zloženia ryže vám pomôže pochopiť, aké živiny poskytuje a v akom množstve by sa mala podávať.. Vďaka tomu mu budete môcť dať najlepšiu možnú úlohu vo vašej strave, a tak čo najlepšie využiť vlastnosti ryže.
sacharidy
Nie je náhodou, že po konzumácii ryže sa vždy cítite energickejší: ryža je jedným z nich energetických potravín. Dôvod je ten, že ryža sa skladá hlavne zo sacharidov. Na druhej strane, na rozdiel od iných potravín bohatých na sacharidy, ryža neposkytuje prakticky žiadny tuk. Aby ste však nepriberali, je vhodné kontrolovať množstvá.
proteín
Je potrebné poznamenať, že konzumácia ryže vám tiež pomôže splniť denné potreby bielkovín obsahuje malé množstvo tejto pre telo dôležitej živiny.
Ako získať bielkoviny
Pozri si článok: Bielkovinové potraviny. Nájdete tam, čo by ste mali jesť, aby ste dostali viac bielkovín.
vlákno
Aký je stav vášho črevného tranzitu? Ak potrebujete, aby sa veci pohybovali svižnejšie dolu, hnedá ryža je spojencom, ktorého treba vziať do úvahy kvôli obsahu vlákniny. 100 gramov hnedej ryže vám ponúka príležitosť získať takmer 2 gramy vlákniny, zaujímavé na prepravu, ale aj na množstvo ďalších vecí, ako je napríklad trvalé uspokojenie vašej chuti do jedla.
Ak máte radšej bielu ryžu, prijímate aj vlákninu, ale v oveľa menšom množstve. 100 gramov bielej ryže neobsahuje vo svojom zložení ani pol gramu vlákniny.
Vitamíny a minerály
Ryža tiež prispieva k tomu, aby ste získali odporúčané denné množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Táto potravina obsahuje tiamín, niacín, vitamín B6, mangán, horčík, fosfor, železo a zinok. Nie je prekvapením, že hnedá ryža aj v tomto smere prekonáva bielu farbu.
Pozor na arzén
Zatiaľ vlastnosti ryže, ale je tiež potrebné spomenúť niektoré nevýhody. Najprv, ryža má tendenciu absorbovať viac arzénu ako iné rastliny a po jej opláchnutí to nezmizne. Aj keď to vo všeobecnosti nie je problém, konzumácia veľkého množstva tohto ťažkého kovu po dlhú dobu sa považuje za zdraviu nebezpečnú.
Jedným z pridružených rizík je zvýšená pravdepodobnosť vzniku určitých druhov rakoviny, cukrovky typu 2 a srdcových chorôb. Zrejme varenie s veľkým množstvom vody (ktorá by sa mala neskôr vyhodiť) by pomohlo vylúčiť značné množstvo arzénu prítomného v ryži. Nepomáha však vylúčiť všetko a navyše môžu zmiznúť niektoré vitamíny a minerály.
Arzén však nie je jediným negatívom ryže. Je tiež potrebné spomenúť antinutrienty, ako je kyselina fytová. Antinutričné látky môžu zabrániť telu vstrebávať určité živiny. V prípade kyseliny fytovej sú to železo a zinok. Ale nebojte sa, jeho účinky sú prakticky nepostrehnuteľné, pokiaľ nebudete ryžu konzumovať dlhšiu dobu vo všetkých jedlách dňa, vrátane ryže a produktov na nej založených (vrátane ryžového mlieka a ďalších produktov, ktoré ju integrujú do jej receptúry). ).
Z tohto hľadiska je víťaznou odrodou biela ryža, pretože v celozrnnej pšenici bolo zistené vyššie množstvo arzénu a kyseliny fytovej. Mali by ste sa obávať? Záleží. Ak sa stravujete pestro a jete ryžu s mierou, nemusíte sa obávať arzénu alebo antinutričných látok v tejto obľúbenej potravine.. Čo to znamená jesť ryžu s mierou? Niekoľko porcií týždenne by vám nemalo spôsobiť žiadne problémy.
Záverečné slovo
Biela ryža nie je zlá, v skutočnosti ju môžete bez problémov zaradiť do svojej zdravej výživy. Pokiaľ ale hľadáte kalórie, ktoré majú byť sprevádzané pozoruhodným počtom výživných látok, mali by ste staviť na hnedú ryžu. A nezabudnite ich konzumovať s mierou, aby ste sa vyhli nadmernému príjmu kalórií, ako aj problémom s obsahom arzénu a antinutrientov.