Уловки, чтобы правильно заморозить

Если однажды вы должны были готовить в течение всей недели и у вас есть морозильная камера, в идеале у вас есть некоторые знания, чтобы правильно замораживать продукты.

Таким образом, если однажды к вам приходят неожиданные посетители или вы опаздываете с работы, у вас уже готов обед. Вам просто нужно разморозить его и подать на стол.

En Hombres con Estilo Мы дадим вам несколько основных правил заморозки.

• Упаковка: Контейнер для замораживания должен быть воздухонепроницаемым, жестким с надежной крышкой или изготавливаться из пленки ПВХ, достаточно толстой и иметь хорошую герметичность, чтобы содержимое было полностью изолировано. Холодный воздух морозильной камеры поглощает всю влагу, которую он находит, поэтому обезвоживает продукты, которые плохо изолированы; Поэтому позже они становятся сухими и безвкусными.
• Погода: Время замораживания должно быть как можно короче, чтобы образовывались мелкие кристаллы льда, которые при оттаивании не повреждали волокна продукта. Это зависит от того, имеет ли морозильная камера достаточную холодопроизводительность и за один раз кладет небольшое количество продуктов.
• Гигиена: Перед приготовлением еды кухня и руки должны быть безупречными. С овощами и мясом следует обращаться отдельно и с разными элементами, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Емкости должны попасть в морозильную камеру, как только препарат остынет, без промедления. Замороженные продукты никогда не следует повторно замораживать, если за это время они не превратились из сырых в приготовленные.

Продукты, которые нельзя замораживать:

• Желатин (теряет жидкость)
• Майонез (отделяется)
• Белок сваренных вкрутую яиц (становится тягучим)
• Сырая салатная зелень (увядание)
• Вареный картофель (он становится мокрым)
• Итальянское безе (измельченное)
• Целые фрукты есть в свежем виде (они принимают некрасивую консистенцию).

Хорошие идеи для заморозки:

• Домашние клецки: Свежеприготовленные они замораживают, разворачивают на тарелке, пока они не затвердеют, как галька, затем упаковывают в пакеты и хранят. На время использования они замораживаются в кипящей воде. Соус замораживается отдельно, как и тертый сыр.
• Лимонный сок: Заморозьте сок в лотке, чтобы использовать его позже в соусах, десертах, напитках. Сформированные кубики необходимо упаковать в пакеты, чтобы они сохранили свой аромат.
• Цедра лимона или апельсина: Заморозьте его только что натертым в герметичных банках, чтобы иметь под рукой при приготовлении десертов и соусов.
• Куриная печень: Сложите их в контейнер или пакет, пока у вас не будет достаточно, чтобы приготовить паштет.
• Лук и перец чили: Нарежьте их и храните отдельно, чтобы использовать их для приготовления соусов и других блюд.
• Сладко-соленое тесто для торта: Приготовьте их и храните булочки в мешках или заморозьте выстланные тестом пироги в герметичном пакете.
• Соусы: Замораживающие соусы следует сгущать кукурузным крахмалом, а не мукой. Болоньезе, соус песто и томатный соус замораживаются без проблем.
• Детская еда: Все овощные каши и пюре, с приготовленным мясом или без него, можно замораживать, но небольшими фракциями, чтобы не использовать остатки повторно.

У вас есть какие-нибудь крутые трюки с замораживанием?