Если они когда-нибудь ходили по магазинам Mollejas в супермаркет или в мясную лавку, они увидят, что есть два типа; один имеет хорошую форму и, кажется, имеет меньше жира, а другой более аморфный и с большим количеством жира. Первый - это сердечный желудок, а второй - горловой желудок. Я рекомендую покупать от души.
Для тех из вас, у кого нет гриля, не волнуйтесь, сегодня HombresconEstilo.com Мы научим вас парочке секретов, чтобы они могли приготовить их дома в эти выходные.
- Хорошо вымойте их, опустите желудки под струю холодной воды.
- Готовьте их в кастрюле с холодной водой, этот метод называется приготовлением с экстракцией, и вы собираетесь обезжирить часть желудка, в дополнение к тому, чтобы придать ему лучшую консистенцию, которая будет использоваться, а затем без неудобств филе.
- Как только вода закипит, подождите пять минут и перенесите желудки в перевернутую водяную баню (ледяная вода).
- Затем удалите весь внешний жир и ткань, которая их покрывает, и разделите на филе или нарежьте кубиками в соответствии с приготовлением, которое вы хотите приготовить.
Если вы дошли до этого момента и еще не решили, как вы собираетесь их есть, мы даем вам два предложения:
- Filletéenlas и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Вы можете съесть их с лимоном или сделать закуску для салата с зелеными листьями, теплыми желудками, семенами кунжута и ацето.
- Нарежьте их кубиками, обжарьте на сковороде, добавьте измельченный зеленый лук, белое вино и сливки, соль, перец и получите вкусные зеленые желудки.