С приходом осени на кухню приходит один из самых изысканных ингредиентов: грибы. В эти месяцы этот продукт находится в оптимальном моменте для его сбора и последующего приготовления.
Грибы ели с давних времен. Они присутствуют в пище человека более двух тысяч лет. Они привлекательны, особенно в низкокалорийных диетах, потому что в них 90% воды.
Питательный вклад
Грибы содержат примерно 4% белка, 4% углеводов, а остальные липиды и минералы. Кроме того, они богаты витаминами, в том числе D, поэтому их трудно найти в других продуктах.
Существует большое разнообразие грибов с разными вкусами и ароматами. Они являются высоко ценимым сырьем на всех кухнях, даже в высокой кухне.
Меры предосторожности
Какие грибы ядовиты? В Испании есть множество видов ядовитых грибов.
-
бледная поганка
Его идентифицируют зеленые тона. Его токсичность довольно высока, яд очень токсичен. и это может вызвать смерть после употребления в пищу одного экземпляра.
-
Мухомор красный
Парализовать насекомых приближается к ней. Его яд не обязательно должен быть смертельным.
-
Боровик Satanas
Большой, но не очень токсичный.
Начать появляться конец лета и начало осени в нашей стране.
-
Lactarius Torminosus
у вас есть низкая токсичность, у вас могут быть только незначительные желудочно-кишечные расстройства.
-
Русула рвотное
В Испании он расположен по вся испанская география, особенно в более влажных и покрытых мхом лесных районах.
Мы найдем их в Арагоне, Пиренеях, Маэстразго или Лериде, в Галисии, в горах Сегура и Алькарас, а также в горах Куэнка. В Андалусии также есть несколько видов, особенно в горных районах.
Подготовка грибов
Некоторые сорта приготовить легче, чем другие. Чаще всего грибы готовят обжариванием. Для изысканного приготовления можно использовать немного оливкового масла, чеснока и петрушки. Вы должны хорошо нагреть масло и обжарить грибы с чесноком и небольшим количеством соли по вкусу.
Также их обычно готовят в карпаччо, рагу, как гарнир., так далее. Даже в десертах на современной кухне.
Источники изображения: Mobile Zone / RTVE.es