Trucuri pentru a îngheța corect

Dacă într-o zi trebuie să gătești toată săptămâna și ai un congelator, idealul este să ai niște cunoștințe pentru a îngheța alimentele corect.

Astfel, dacă într-o zi primiți vizitatori neașteptați sau ajungeți târziu de la serviciu, aveți prânzul gata. Trebuie doar să-l dezghețați și să-l serviți pe masă.

En Bărbați cu stil Vă vom oferi câteva reguli de bază pentru îngheț.

  • Ambalare: Un recipient pentru congelare trebuie să fie etanș, rigid, cu un capac sigur sau dintr-o folie de PVC care are o grosime suficientă și o etanșare bună, astfel încât conținutul să fie complet izolat. Aerul rece din congelator absoarbe toată umiditatea pe care o găsește, prin urmare deshidratează alimentele care nu sunt bine izolate; De aceea sunt mai târziu uscate și fără gust.
  • timp: Timpul de congelare ar trebui să fie cât mai scurt posibil, astfel încât să se formeze mici cristale de gheață care, la dezghețare, să nu afecteze fibrele produsului. Acest lucru depinde de faptul că congelatorul are o capacitate adecvată la rece și pune cantități mici de alimente la un moment dat.
  • Igienă: Înainte de a pregăti mâncarea, bucătăria și mâinile trebuie să fie impecabile. Legumele și carnea trebuie manipulate separat și cu elemente diferite pentru a evita contaminarea încrucișată. Recipientele trebuie să intre în congelator imediat ce preparatul s-a răcit, fără întârziere. Un aliment congelat nu ar trebui să fie congelat niciodată, cu excepția cazului în care a trecut de la crud la gătit între timp.

Alimente care nu pot fi congelate:

  • Gelatină (pierde lichid)
  • Maioneză (separă)
  • Albul ouălor fierte (devine firinos)
  • Salată verde crudă (ofilire)
  • Cartofi fierți (se înmoaie)
  • Bezea italiana (zdrobita)
  • Fructe întregi de mâncat proaspete (capătă o consistență urâtă).

Idei bune pentru îngheț:

  • Gnocchi de casă: Proaspăt preparate, acestea sunt congelate, desfăcute, pe o farfurie până când devin tari ca pietricele, apoi în sac și depozitate. În momentul utilizării, acestea sunt congelate în apă clocotită. Sosul este congelat separat, la fel ca brânza rasă.
  • Suc de lămâie: Congelați sucul într-o tavă pentru a-l folosi ulterior în sosuri, deserturi, băuturi. Odată formate, cuburile trebuie ambalate astfel încât să-și păstreze aroma.
  • Coaja de lamaie sau portocala: Înghețați-l doar ras în borcane etanșe pentru a-l avea la îndemână când pregătiți deserturi și sosuri.
  • Ficat de pui: Puneți-le împreună într-un recipient sau pungă până aveți suficient pentru a pregăti un pateu.
  • Ceapă și ardei iute: Tăiați-le și depozitați-le separat pentru a le avea la dispoziție pentru sosuri și alte feluri de mâncare.
  • Aluat de prăjitură dulce și sărat: Pregătiți-le și depozitați chifla în sac sau congelați tartele deja căptușite cu aluat într-o pungă etanșă.
  • Sosuri: Sosurile congelate trebuie îngroșate cu amidon de porumb în loc de făină. Sosul bologonez, pesto și roșii îngheață fără probleme.
  • Mancare de bebeluși: Toate terciurile și piureurile vegetale, cu sau fără carne gătită, pot fi congelate, dar în fracții mici, pentru a nu refolosi resturile.

Ai vreun truc nou de înghețat?


Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Un comentariu, lasă-l pe al tău

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.

  1.   Jorge el a spus

    Nu știu dacă va fi nou, dar congel legumele cu frunze, cum ar fi cea și spanacul, doar spălate (crude) și apoi le folosesc direct fără a găti, de exemplu în prăjituri sau prăjituri.