Restaurante Noma, en Copenhague, lujo sin etiqueta

En Copenhague se puede disfrutar de la mejor cocina escandinava del siglo XXI en el Restaurante Noma, que ocupa el tercer lugar de la prestigiosa lista S. Pellegrino 2009 de los mejores restaurantes del mundo. Aún a pesar de ello, no se exige que los comensales vistan de etiqueta, ya que a pesar del prestigio y la calidad de sus platos, se trata de un local que destaca por su sencillez. El trato cercano y amable con el cliente, sin ningún tipo de artificio, hacen del Noma un restaurante en el que se puede disfrutar con naturalidad de grandes platos. Acompaña la sobriedad de su ambiente, pues es tranquilo, luminoso, cuenta con mesas desnudas y utiliza en los interiores materiales naturales como piedra y madera. Afuera se extiende ante nuestros ojos el puerto de Copenhague.

El Noma posee dos estrellas Michelín, y sólo se exige al visitante el estar abierto a degustar una planta de rábano servida en una maceta. Asombroso y muy original. La carta ofrece distintos menús degustación a precios que oscilan entre los 90 y los 150 euros. Destaca la oferta de maridaje de los platos, no sólo con vino sino con zumos naturales de fruta. Para ir abriendo boca cabe enumerar alguno sus platos estrella para esta temporada otoñal: Langosta con rosas, tostas de hierbas con huevas de rodaballo y polvo de vinagre o pato con pera asada. Se trata de una gastronomía innovadora y de vanguardia que conserva el elemento tradicional gracias a la utilización en la cocina de hierbas, verduras y hortalizas procedentes de bosques y huertos escandinavos y su apuesta por los productos orgánicos. El Noma posee una capacidad para 45 personas, lo que posibilita un ambiente íntimo y un espacio acogedor. El dueño es el chef Renè Redzepi, de poco más de 30 años, uno de los impulsores del Manifiesto de la Nueva Cocina Nórdica de 2004, que, a día de hoy, es el tercer cocinero más prestigioso del mundo tras Ferran Adrià y Heston Blumenthal. Imagen: Tiritinyam Vía: Sibaritissimo]]>

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