Luego de una buena cena es fundamental un coctel para acompañar en una sobremesa larga y agradable. El objetivo de esta bebida no es solamente el placer de saborearla sino también que colabore en el proceso digestivo, tan necesario para que lo que acabamos de comer no le declare la guerra a nuestro estómago. Por eso, en Hombres Con Estilo te diremos las distintas opciones que tienes al respecto, desde licores clásicos hasta cócteles digestivos modernos.
Bebidas de sobremesa: vinos dulces, licores y destilados
Puede haber muchas opciones para la bebida de sobremesa. Entre ellas encontramos alternativas como algún vino dulce, que se puede servir solo, con el postre, con un plato de fruta o de quesos. Para este caso, las variantes más conocidas son el Oporto, Moscato y Jerez dulce, ideales para quienes disfrutan de sabores melosos que combinan muy bien con postres de chocolate, tartas de queso o frutos secos.
Si se trata de una reunión se pueden ofrecer también otras opciones para que cada comensal se sienta a gusto de acuerdo a sus costumbres. Podemos ofrecerles un coñac o algún brandy, servido en copa pequeña o en una copa de coñac de gran tamaño, pero con poco líquido, para que el aroma se concentre y el trago se disfrute lentamente. Este tipo de destilados son perfectos para una sobremesa tranquila, acompañando la charla y ayudando a relajar el cuerpo tras una comida copiosa.
Otra opción clásica es disfrutar de los llamados pousse-café, un término francés que significa copita de licor que se toma después del café de sobremesa. Estos licores, por lo general, son cremas un poco dulces y densas, tal es el caso del Licor de cacao o de dulce de leche, y se deben servir en copas pequeñas (de licor). Son perfectos para quienes buscan una sensación similar a la de un postre líquido, con textura suave y un toque alcohólico moderado.
En muchos países también se han hecho imprescindibles los licores de hierbas y los orujo, el pacharán, la mistela o las distintas cremas de licor. El orujo blanco ofrece un trago potente y seco para los que prefieren sabores intensos, mientras que el orujo de hierbas o la crema de orujo aportan matices más dulces y aromáticos, muy apreciados como digestivos suaves. La mistela y otros licores dulces se convierten en un broche perfecto cuando se sirven bien fríos y en pequeñas cantidades.
Entre los licores con carácter más marcado también destacan los de anís, el licor café o las combinaciones de brandy y anís tipo sol y sombra, muy tradicionales en bares de toda la vida. Estas mezclas aportan tanto el golpe de cafeína como el dulzor del alcohol, lo que las hace muy populares para continuar la sobremesa con energía sin recurrir a cócteles demasiado pesados.
Cócteles digestivos fríos y combinados largos
Hay otros que prefieren una bebida fría para después de comer, que son hechas de una bebida alcohólica, una gaseosa o jugos frutales y, a veces, de un sabor específico, acompañados de cubos de hielo. Algunos cócteles de este tipo incluyen el Cuba libre, Gin Tonic, Fernet-cola o Ponche de frutas. Son opciones ligeras, muy refrescantes, que limpian el paladar y facilitan seguir la conversación sin sensación de pesadez.
A esta familia se suman propuestas concebidas específicamente como cócteles digestivos, pensados para ayudar a la digestión y refrescar la boca. Un ejemplo muy popular es el limoncello servido frío o en versiones tipo limoncillo, donde se combina limoncello con limón fresco, almíbar, agua con gas, hielo y alguna hierba aromática como la menta. La mezcla de acidez cítrica y burbujas resulta especialmente ligera y agradable tras comidas abundantes.
También hay combinados de estilo más robusto, elaborados con whisky y licores dulces, como los tragos que mezclan whisky de centeno o escocés con licores de hierbas o frutos secos, servidos en vaso ancho con hielo para disfrutar sorbo a sorbo. Este tipo de cócteles suelen tener notas dulces, picantes y cítricas, que se perciben mejor en vasos bajos y anchos que permiten apreciar todos los aromas mientras la bebida se atempera ligeramente.
Si te gustan los sabores cremosos, las copas que combinan cremas de licor (como Baileys, crema de orujo o cremas de café) con café expreso o con hielo picado ofrecen una textura aterciopelada muy atractiva. Son perfectas para quienes prefieren una bebida de sobremesa que funcione casi como un postre en sí misma, con mucha presencia de sabor pero sin necesidad de tomar grandes cantidades.
En cafeterías y bares tradicionales también tienen gran protagonismo los cafés con licor: carajillo, café brulé, barraquito, café asiático, trifásico o combinaciones locales con orujo, anís, ron o licores de café. Estas preparaciones juegan con capas de café, azúcar, lácteos y licores, aportando simultáneamente el estímulo de la cafeína y el efecto relajante del alcohol, lo que las convierte en una elección habitual para alargar la sobremesa sin renunciar al sabor del buen café.
Cómo elegir la bebida de sobremesa ideal según la ocasión
A la hora de escoger entre todas estas opciones de bebidas para la sobremesa, conviene tener en cuenta algunos factores clave. Tras comidas muy grasas o copiosas suelen funcionar especialmente bien los licores de hierbas, los tragos con cítricos o los combinados con agua con gas, porque aportan una sensación de ligereza y ayudan a que el estómago no se sienta tan cargado.
Cuando el protagonismo lo tienen los postres dulces (tartas, chocolates, helados), lo más equilibrado es acompañarlos con vinos dulces, mistelas, pacharán, licores de café o cremas de licor. El contraste entre la dulzura del postre y la complejidad aromática del licor hace que cada bocado y cada sorbo se potencien mutuamente sin saturar demasiado el paladar.
En reuniones informales con amigos, sobre todo en climas cálidos, muchos prefieren cócteles fríos con hielo abundante, jugos frutales o refrescos. Cuba libre, gin tonic, ponches de frutas o mezclas suaves con espumosos permiten seguir la sobremesa durante más tiempo, brindando con tragos largos que no se sienten excesivamente fuertes.
Si el ambiente es más relajado y se busca una sobremesa de conversación pausada, los destilados de calidad servidos solos (coñac, brandy, ron añejo, whiskies selectos, orujo, grappa o anís seco) son una gran alternativa. La clave está en servir pocas cantidades en buena cristalería, para concentrarse en los matices aromáticos y degustarlos con calma, sin necesidad de repetir demasiadas veces.
La sobremesa es muy importante y ahora ya tienes varias opciones para incluirla en tus costumbres. Elegir entre vinos dulces, licores de hierbas, destilados, cafés con licor o cócteles fríos dependerá de la comida, del clima y de tus gustos, pero contar con una buena selección hará que tus encuentros en la mesa se prolonguen con estilo y buen sabor. ¿Lo harás?