Truques para congelar corretamente

Se um dia você teve que cozinhar a semana inteira e tem um freezer, o ideal é que você tenha algum conhecimento para congelar os alimentos corretamente.

Assim, se um dia você receber visitas inesperadas ou chegar atrasado do trabalho, você tem o almoço pronto. Basta descongelar e servir na mesa.

En Hombres con Estilo Forneceremos algumas regras básicas de congelamento.

• Embalagem: Um recipiente para congelar deve ser hermético, rígido com tampa de segurança ou feito de filme de PVC espesso o suficiente e com boa vedação para que o conteúdo fique totalmente isolado. O ar frio do freezer absorve toda a umidade que encontra, pois desidrata os alimentos que não estão bem isolados; É por isso que depois ficam secos e sem gosto.
• Tempo: O tempo de congelamento deve ser o mais curto possível para que se formem pequenos cristais de gelo que, ao descongelar, não danifiquem as fibras do produto. Isso depende de o freezer ter capacidade de resfriamento adequada e colocar pequenas quantidades de alimentos por vez.
• Higiene: Antes de preparar os alimentos, a cozinha e as mãos devem estar impecáveis. Legumes e carnes devem ser manuseados separadamente e com elementos diferentes para evitar contaminação cruzada. Os recipientes devem entrar no freezer assim que a preparação esfriar, sem demora. Um alimento congelado nunca deve ser recongelado a menos que tenha passado de cru para cozido.

Alimentos que não podem ser congelados:

• Gelatina (perde líquido)
• Maionese (separa)
• A clara de ovos cozidos (torna-se pegajosa)
• Verduras cruas para salada (murcha)
• Batatas cozidas (ficam empapadas)
• Merengue italiano (esmagado)
• Frutas inteiras para comer frescas (tomam uma consistência feia).

Boas ideias para congelar:

• Nhoque caseiro: Preparados na hora, são congelados, desembrulhados em um prato até ficarem duros como seixos e, em seguida, ensacados e armazenados. Na hora do uso, são congelados em água fervente. O molho é congelado separadamente, assim como o queijo ralado.
• Suco de limão: Congele o suco em uma bandeja para depois usar em molhos, sobremesas, bebidas. Depois de formados, os cubos devem ser ensacados para reter o sabor.
• Casca de limão ou laranja: Congele-o apenas ralado em potes herméticos para ter à mão no preparo de sobremesas e molhos.
• Fígados de galinha: Coloque-os juntos em um recipiente ou saco até que você tenha o suficiente para preparar um patê.
• Cebola e pimenta: Pique-os e guarde-os separadamente para que estejam disponíveis para molhos e outros pratos.
• Massa de bolo doce e salgado: Prepare e guarde o pão ensacado ou congele as tortas já forradas com a massa em um saco hermético.
• Molhos: Molhos congelados devem ser engrossados ​​com amido de milho em vez de farinha. A bolonhesa, o pesto e o molho de tomate congelam sem problemas.
• Comida de bêbe: Todos os mingaus e purês de vegetais, com ou sem carne cozida, podem ser congelados, mas em pequenas frações, para não reaproveitar as sobras.

Você tem algum novo truque para congelar?