Trucs om correct te bevriezen

Als je op een dag de hele week zou koken en je hebt een vriezer, dan is het ideaal dat je enige kennis hebt om voedsel correct in te vriezen.

Dus als u op een dag onverwachte bezoekers krijgt of te laat komt van uw werk, is de lunch klaar. Je hoeft het alleen maar te ontdooien en op tafel te serveren.

En Hombres con Estilo We zullen u enkele basisregels voor bevriezing geven.

• Inpakken: Een in te vriezen container moet luchtdicht zijn, stevig met een goed deksel of gemaakt zijn van PVC-folie die dik genoeg is en een goede afsluiting heeft zodat de inhoud volledig geïsoleerd is. De koude lucht van de vriezer absorbeert alle vochtigheid die hij aantreft en droogt daarom het voedsel uit dat niet goed geïsoleerd is; Daarom zijn ze later droog en smaakloos.
• tijd: De invriestijd dient zo kort mogelijk te zijn zodat er kleine ijskristallen ontstaan ​​die bij ontdooien de vezels van het product niet beschadigen. Dit hangt ervan af of de vriezer voldoende koelcapaciteit heeft en kleine hoeveelheden voedsel tegelijk plaatst.
• Hygiëne: Voordat u eten klaarmaakt, moeten de keuken en de handen onberispelijk zijn. Groenten en vlees moeten afzonderlijk en met verschillende elementen worden behandeld om kruisbesmetting te voorkomen. De containers moeten de vriezer in zodra de bereiding is afgekoeld, zonder vertraging. Een diepvriesproduct mag nooit opnieuw worden ingevroren, tenzij het ondertussen van rauw naar gekookt is.

Voedsel dat niet kan worden ingevroren:

• Gelatine (verliest vloeistof)
• Mayonaise (scheidt)
• Het wit van hardgekookte eieren (wordt vezelig)
• Rauwe salade greens (verwelkingsziekte)
• Gekookte aardappelen (ze worden drassig)
• Italiaanse meringue (platgedrukt)
• Hele vruchten om vers te eten (ze krijgen een lelijke consistentie).

Goede ideeën om in te vriezen:

• Zelfgemaakte gnocchi: Vers bereid, worden ze ingevroren, uitgepakt, op een bord tot ze hard zijn als kiezelstenen, vervolgens verpakt en opgeslagen. Op het moment van gebruik worden ze ingevroren in kokend water. De saus wordt apart ingevroren, net als de geraspte kaas.
• Citroensap: Vries het sap in een bakje in om het later in sauzen, desserts en drankjes te gebruiken. Eenmaal gevormd, moeten de blokjes worden verpakt, zodat ze hun smaak behouden.
• Citroen- of sinaasappelschil: Vries het net geraspte in luchtdichte potjes in om het bij de hand te hebben bij het bereiden van desserts en sauzen.
• Kippen levers: Doe ze samen in een bak of zak tot je genoeg hebt om een ​​paté te maken.
• Uien en chili: Hak ze fijn en bewaar ze apart om ze beschikbaar te hebben voor sauzen en andere gerechten.
• Zoet en hartig cakedeeg: Bereid ze voor en bewaar het broodje in zakken of vries de taartjes die al met deeg zijn bekleed in een luchtdichte zak.
• Sauzen: Vries sauzen moeten worden verdikt met maizena in plaats van bloem. De bolognese, pesto en tomatensaus vriezen zonder problemen in.
• Babyvoedsel: Alle groentepapjes en -purees, met of zonder gekookt vlees, kunnen worden ingevroren, maar in kleine fracties om de restjes niet opnieuw te gebruiken.

Heb je coole vriestrucs?